品葡萄酒，你選對(duì)酒杯了嗎？

在品酒時(shí)，輕輕搖晃晶瑩剔透的酒杯，看著色澤如寶石般美妙的酒液沿著杯壁轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，絕對(duì)是一大享受。不過，酒杯可不僅是盛裝葡萄酒的容器，它更是詮釋葡萄酒風(fēng)格的重要載體。它有著多種不同的樣式，可以輔助不同風(fēng)格的葡萄酒更好地展現(xiàn)自己的魅力。而這也意味著，選擇合適的酒杯，有助于我們感受葡萄酒中的諸多細(xì)節(jié)，從而大大提升品酒體驗(yàn)。那市面上有哪些常見的杯型？我們又該如何挑選呢？

各式各樣的酒杯

酒杯構(gòu)造及各部分的作用

在了解各種酒杯之前，我們首先來了解一下酒杯的構(gòu)造及各部分的作用。酒杯主要可分為杯座、杯梗、杯肚和杯口四個(gè)部分。其中，杯座用于保持酒杯穩(wěn)定站立；杯梗連接杯肚與杯座，可以方便持杯，并避免掌心溫度影響葡萄酒的風(fēng)味；杯肚和杯口則是影響葡萄酒表現(xiàn)的關(guān)鍵所在。一般來說，寬大的杯肚有利于酒液與氧氣接觸，進(jìn)而充分釋放酒香；收窄的杯口有利于酒香凝聚在杯口，不易散逸；而它們的杯肚形狀和杯口收窄弧度，則是為了引導(dǎo)酒液入口時(shí)的流向，使酒液首先到達(dá)特定的口腔部位，以帶來更理想的味蕾體驗(yàn)。 

酒杯構(gòu)造

常見酒杯介紹

根據(jù)形狀，市面上的酒杯主要可分為波爾多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯、笛形杯（Flute）、郁金香杯（Tulip）、甜酒杯和ISO杯等。 

常見酒杯一覽

1. 波爾多杯

波爾多杯是一種十分常見的紅葡萄酒杯，適合品鑒赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、小西拉（Petite Sirah）和波爾多混釀（Bordeaux Blends）等酒體飽滿、單寧豐富的葡萄酒。它杯身長、杯肚較寬且杯口略微收窄，可以提供足夠的搖杯空間，進(jìn)而幫助葡萄酒充分釋放香氣。此外，它寬長的杯身可為酒精揮發(fā)保留充足空間，讓品鑒者在聞香時(shí)更好地感受酒液漸變的香氣；同時(shí)它有利于酒液與氧氣接觸，達(dá)到軟化單寧的效果。另外，它的長身形和略收緊的杯口可以將酒液引向口腔后方，有助于減弱單寧帶來的苦澀感，讓品鑒者更全面地感受葡萄酒的復(fù)雜風(fēng)味。

2. 勃艮第杯

勃艮第杯則是為黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和多姿桃（Dolcetto）等風(fēng)格更優(yōu)雅精致的紅葡萄酒而設(shè)計(jì)的杯型，也非常常見。與波爾多杯相比，它的杯肚更圓潤且杯口向內(nèi)收窄的程度更大。在品鑒時(shí)，其弧線近似球形的大杯肚有利于凝聚酒香，同時(shí)稍短的杯身和收窄的杯口又能讓酒液快速入口并從舌尖緩緩滑向口腔四周，讓品鑒者得以更好地感受葡萄酒的細(xì)膩風(fēng)味。

3. 白葡萄酒杯

白葡萄酒杯適用于白葡萄酒和桃紅葡萄酒。與紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的尺寸要小巧一些，它們杯身更纖瘦。這是因?yàn)樘壹t以及白葡萄酒通常酒體更輕且擁有更馥郁的花香，更小的杯型有助于減少酒液與氧氣的接觸，保持酒液的涼爽溫度，并讓花香留存得更久。同時(shí)，這種杯型也縮減了酒液與杯口的距離，可以讓品鑒者更快聞到葡萄酒的香氣。

值得一提的是，白葡萄酒杯也有更細(xì)致的分類。一些杯肚小且杯口稍窄，適用于干型雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）等高酸白葡萄酒以及酒體較輕的桃紅葡萄酒；一些則杯肚更圓且杯口更大，適用于酒體較飽滿、口感更圓潤的白葡萄酒，如經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）酒款。

4. 笛形杯

笛形杯是經(jīng)典的起泡酒酒杯。它纖長且杯肚小，不僅看起來賞心悅目，還方便觀賞氣泡冉冉升起的過程，且能保持較為持久的起泡效果，可用來享用陳釀時(shí)間短且風(fēng)格較清新的香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等起泡酒。

5. 郁金香杯

郁金香杯形如其名，外形宛如郁金香花束，也是熱門的起泡酒酒杯。與上述的笛形杯相比，它杯口稍大，但也不至于過大，既可以聚集香氣，又方便聞香。此外，它的杯身沒有笛形杯那么纖長，但也足以為翻騰的氣泡上升提供足夠的空間。對(duì)于風(fēng)味更成熟復(fù)雜的香檳等起泡酒而言，郁金香杯是更理想的選擇。

6. 甜酒杯

顧名思義，甜酒杯適用于各種甜葡萄酒，比如波特酒（Port）、貴腐（Noble Rot）甜葡萄酒、冰酒（Icewine）和甜型雪莉酒（Sherry）等。為了更好地突出不同甜葡萄酒的特點(diǎn)，甜葡萄酒杯也有著不同的形狀和大小。不過，考慮到甜葡萄酒含糖量高、通常在餐后飲用的特點(diǎn)，甜酒杯都要比其他類型的酒杯小得多，杯口也比較窄。另外，這樣小巧的杯型還有利于凝聚酒香，讓品鑒者更好地感受酒液的迷人香氣及甘甜口感。

7. ISO酒杯

ISO酒杯全稱為國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯（International Standards Organization Glass）。其大小適中，杯身造型像半個(gè)拉長的雞蛋，在方便搖杯的同時(shí)也可以聚集酒香，適用于各種風(fēng)格紅、白和桃紅葡萄酒、起泡酒及甜酒等。

與其他特定杯型相反，ISO酒杯的優(yōu)點(diǎn)在于它的客觀性和普適性。它可以客觀地展現(xiàn)一款酒的顏色、香氣及風(fēng)味，以便品鑒者對(duì)酒款的優(yōu)缺點(diǎn)作出公正評(píng)定。正因如此，ISO是許多專業(yè)品鑒會(huì)和葡萄酒培訓(xùn)活動(dòng)的首選酒杯。而在日常品酒活動(dòng)中，ISO杯也是個(gè)中規(guī)中矩、不容易出錯(cuò)的選擇。

總的來說，影響品酒體驗(yàn)的因素有很多，酒杯則是其中尤為重要的一個(gè)。在品嘗心儀的美酒時(shí)，選擇合適的酒杯絕對(duì)會(huì)錦上添花。