酒店或酒吧中常見(jiàn)的高腳杯

也許你會(huì)注意到有一些酒杯是專為紅葡萄酒而生，而有一些酒杯則是為白葡萄酒量身定制，也許你也知道紅葡萄酒杯比白葡萄酒杯稍大，但是你了解赤霞珠杯與黑皮諾杯之間的細(xì)微差別么？你能說(shuō)出為什么有的酒杯是杯口外放而另一些酒杯卻是杯口收斂的么？

　　今天，我們就帶你認(rèn)識(shí)一下，經(jīng)常出現(xiàn)在高端餐廳或酒吧中8種風(fēng)格的高腳杯。

　　1. 標(biāo)準(zhǔn)紅酒杯

通常，使用西拉（Syrah）或者馬爾貝克（Malbec）釀造的果香濃郁、飽滿厚實(shí)的“大酒”適合有大杯肚的標(biāo)準(zhǔn)杯，標(biāo)準(zhǔn)杯從杯肚到杯口、杯沿逐漸收窄，這種收緊的設(shè)計(jì)適合帶有豐富、甜美香氣的高酒精度葡萄酒。

　　完美搭配：智利西拉葡萄酒

　　謹(jǐn)慎搭配：阿根廷黑皮諾葡萄酒

　　2. 霞多麗杯

與普通白葡萄酒杯相比，霞多麗杯的杯肚大而稍淺，這種大口的酒杯與紅葡萄酒杯相似，有利于酒液與空氣的接觸。霞多麗杯適合搭配那些通過(guò)橡木桶陳年的白葡萄酒，通常這些白葡萄酒帶有明顯的熱帶或柑橘類水果、香草、香料、煙草等香氣。相反，那些清瘦、酸爽的白葡萄酒并不適合接觸過(guò)多的氧氣，所以杯肚較小、收口較窄的葡萄酒杯更與之相配。

　　完美搭配：智利霞多麗葡萄酒

　　謹(jǐn)慎搭配：葡萄牙南部白葡萄酒

　　3. 勃艮第杯

勃艮第杯巨大的杯肚為葡萄酒香氣的展開(kāi)提供了足夠空間，尤其是一款足夠精致的葡萄酒，一定要用這種大杯肚的葡萄酒杯才能將這款酒的全部細(xì)節(jié)呈現(xiàn)出來(lái)。喝酒時(shí)，杯口處外翻的杯沿可以有效的將葡萄酒引導(dǎo)到舌尖部分（舌尖對(duì)甜度等更為敏感），使得這款酒品嘗起來(lái)更加平衡。同時(shí)，這樣奇思的設(shè)計(jì)并不是只適合勃艮第紅葡萄酒，而是同樣適合其他產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　完美搭配：勃艮第紅葡萄酒

　　謹(jǐn)慎搭配：波爾多紅葡萄酒

　　4. 起泡酒杯

在喝香檳和白起泡酒時(shí)，經(jīng)常使用的是一種瘦高的錐形杯，這種酒杯通常被稱為香檳笛杯。起泡酒杯通常帶有很長(zhǎng)的杯頸，這樣的設(shè)計(jì)可以有效避免持杯時(shí)手的溫度使杯肚中酒液溫度升高的現(xiàn)象。較高的杯身也有效的延長(zhǎng)了氣泡在酒液中的存留時(shí)間，增強(qiáng)了酒的芳香，同時(shí)使葡萄酒更具觀賞性。較小的杯口也使得起泡酒中的氣泡存留時(shí)間更長(zhǎng)。

　　完美搭配：法國(guó)香檳

　　謹(jǐn)慎搭配：意大利波格利葡萄酒

　　5. 赤霞珠杯

很多喝葡萄酒的人認(rèn)為波爾多杯是“萬(wàn)能杯”。波爾多杯有效的調(diào)和了葡萄酒中的香氣和味道，集中表現(xiàn)葡萄酒中濃郁、甜美的果香和單寧，同時(shí)抑制了酒精的表現(xiàn)。整體上郁金香的造型使得波爾多杯更有利于搖杯，同時(shí)收斂的杯口聚攏了紅葡萄酒所帶有的復(fù)雜香氣。

　　完美搭配：南非赤霞珠葡萄酒

　　謹(jǐn)慎搭配：勃艮第紅葡萄酒

　　6. 白葡萄酒杯

通常，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要更加細(xì)小。相對(duì)窄小的杯口有效的保存住葡萄酒的香氣，增強(qiáng)了葡萄酒的飲用體驗(yàn)。較小的杯肚也明顯降低了酒液與空氣的接觸面積，減緩了葡萄酒氧化速率（過(guò)快的氧化速率，很容易破壞白葡萄酒的精致香氣）。

　　完美搭配：意大利北部白葡萄酒

　　謹(jǐn)慎搭配：美國(guó)加州霞多麗白葡萄酒

　　7. 大號(hào)波爾多杯

大號(hào)波爾多杯看起來(lái)更加細(xì)長(zhǎng)、高挑，雖然杯肚比勃艮第杯稍小，但也有足夠的空間和氧氣接觸面積喚醒一款“大酒”。這款大號(hào)波爾多杯讓波爾多葡萄酒喝起來(lái)更加柔軟，結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩、絲滑，杯身特別的弧度將酒液直接引導(dǎo)至舌頭的根部，有效拉長(zhǎng)葡萄酒的香氣在口腔中的滯留時(shí)間。

　　完美搭配：波爾多紅葡萄酒

　　謹(jǐn)慎搭配：新西蘭黑皮諾紅葡萄酒

　　8. 黑皮諾杯

與勃艮第杯類似，相對(duì)較大、渾圓的杯肚能夠有效呈現(xiàn)出黑皮諾葡萄酒精細(xì)的香氣。逐漸聚攏的杯口將葡萄酒的味道聚集在口腔的前部，讓使用者敏感的舌尖感受黑皮諾葡萄酒精細(xì)的質(zhì)地。黑皮諾杯非常適合以果香為主導(dǎo)的精致紅葡萄酒。

　　完美搭配：美國(guó)加州的黑皮諾紅葡萄酒

　　謹(jǐn)慎搭配：赤霞珠紅葡萄酒（編譯/Yankie）