ISO酒杯二三事

作為葡萄酒品酒的初學(xué)者，我們會被告知喝香檳應(yīng)該用笛形杯，喝波爾多紅葡萄酒應(yīng)該用波爾多杯，喝勃艮第紅葡萄酒用勃艮第杯……市場上流通的酒杯樣式多種多樣，那么究竟應(yīng)該用哪種酒杯去品酒最合適也最公正？

　　這就不得不說到ISO酒杯了（亦稱標(biāo)準(zhǔn)品酒杯或標(biāo)準(zhǔn)杯）！

喜歡葡萄酒的人應(yīng)該都聽說過或者看到過ISO酒杯，但是你知道為什么會有ISO酒杯嗎？ISO酒杯是怎么來的？它的主要用途又是什么呢？

　　下面就讓小編來和你細(xì)細(xì)聊一聊ISO酒杯的那些事兒。

　　一、在ISO酒杯出現(xiàn)以前

　　在ISO酒杯出現(xiàn)以前，一瓶葡萄酒的好壞要經(jīng)歷比較多的爭論和反復(fù)的確認(rèn)。品酒的人會按照自己的喜好或者飲酒習(xí)慣來挑選喝酒的酒杯，波爾多杯杯身長而杯壁呈弧線，能夠增強(qiáng)酒香的漸變層次并調(diào)節(jié)酒液在入口時的擴(kuò)散方向；勃艮第杯球體的杯肚和收窄的杯口能更好地凝聚葡萄酒的果香；香檳杯能夠減少氣泡的揮發(fā)卻不適合紅葡萄酒在杯中醒酒……那么問題就出現(xiàn)了，用這些酒杯并不能全面地展現(xiàn)葡萄酒原本的風(fēng)味。

　　也有人提出，可以所有的品酒人用同一款酒杯來判斷這款酒的優(yōu)劣。可是，不同造型的酒杯對葡萄酒特點(diǎn)的呈現(xiàn)還是有差別的，一旦有其他人選用了其他的酒杯，那么這款葡萄酒的好壞優(yōu)劣又是爭議的話題。因此，ISO酒杯的出現(xiàn)可謂是民心所向、應(yīng)運(yùn)而生。

　　二、ISO酒杯的誕生

ISO酒杯，全稱為國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯（International Standards Organization Glass），是經(jīng)過包括世界知名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent）在內(nèi)的專業(yè)葡萄酒品鑒小組提議，由法國INAO（國家產(chǎn)地命名委員會）設(shè)計的。該酒杯于1974年正式面世，現(xiàn)在廣泛用于各項(xiàng)國際品酒活動。

　　ISO酒杯總長155mm，杯腳高55mm，杯體總長100mm，杯口寬度46mm，杯體底寬65mm，杯腳厚度9mm，杯底寬度65mm。ISO酒杯的容量通常是215ml左右，也有410ml、300ml和120ml（專用于品嘗雪利酒）等不同規(guī)格，適用于品嘗任何種類的葡萄酒。

　　三、ISO酒杯的特點(diǎn)

ISO酒杯的杯身造型類似一朵含苞待放的郁金香，它充分體現(xiàn)了一只適合品嘗葡萄酒的高腳杯標(biāo)準(zhǔn)：無色、無花紋、無雕飾的杯身便于品嘗者觀察葡萄酒的顏色；細(xì)長的杯莖方便旋轉(zhuǎn)酒杯加速釋放酒香，同時也可避免手握杯壁而提高酒溫影響口感；較長的杯身可確保旋轉(zhuǎn)酒杯不會濺出酒液，同時也可為酒香留下對流和集中的空間；收窄的杯口有利于聚集酒香，并可將酒液導(dǎo)入舌面的最佳位置。

　　四、ISO酒杯的主要用途

目前，ISO酒杯的使用者主要為世界各地的葡萄酒商和葡萄酒專業(yè)人士，在酒吧和餐廳等地方也能找到ISO酒杯，應(yīng)用十分廣泛。無論是紅、白葡萄酒、起泡酒，加強(qiáng)葡萄酒如波特酒和雪利酒，甚至是蒸餾酒如白蘭地和威士忌等，都可以用這個酒杯來品嘗。所以，ISO酒杯也有全能型酒杯之說。

　　與適合專門葡萄酒類型的酒杯不同，使用ISO酒杯并不會突出酒的任何特點(diǎn)，而是會原原本本地展現(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味和特點(diǎn)，因此ISO酒杯也十分適合用于葡萄酒學(xué)校、研究機(jī)構(gòu)或各項(xiàng)葡萄酒品鑒大賽，以保證公平公正地品嘗葡萄酒，同時也減少了酒杯選擇的麻煩。（文/Vivian）