2019金鐘：“璀璨”綻放

在圣埃美隆（Saint-Emilion）的沃土之上，清晨7點(diǎn)的教堂鐘聲準(zhǔn)時敲響，將沉睡的金鐘酒莊（Chateau Angelus）喚醒。在悠揚(yáng)鐘聲的陪伴下，金鐘酒莊已為世界各地的葡萄酒愛好者們獻(xiàn)上了許多令人稱贊的美酒。如今，作為圣埃美隆四大一級A等酒莊之一，金鐘酒莊與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）同享殊榮，其卓越品質(zhì)自是不言而喻。

金鐘酒莊城堡（圖片來源：Chateau Angelus）

近幾年來，金鐘酒莊都會根據(jù)每個年份的特性，選擇一個關(guān)鍵詞來進(jìn)行定義，如2016年的“光芒（Le Rayonnant）”、2017年的“光輝（L'Eclatant）”以及2018年的“鳳凰（Le Phenix）”。正如金鐘2018年份的關(guān)鍵詞所言，2018年金鐘酒莊紅葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）猶如鳳凰涅槃，歷經(jīng)重重困難，最終獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）99-100分以及帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）97-100分的認(rèn)可。那么，2019年份的關(guān)鍵詞又會是什么呢？揭秘之前，不妨先通過以下視頻，看看金鐘女掌門斯蒂芬妮·寶德-里沃爾（Stephanie de Bouard-Rivoal）以及老莊主于貝·寶德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）如何解讀酒莊的2019年份。

2019年是金鐘向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的第二個年份，管理起來要比2018年更容易些。然而，這一年并不算風(fēng)調(diào)雨順。4月，霜凍來襲，隨之而來的是一場強(qiáng)降雨，給酒莊施加了一定的壓力。從6月起，艷陽高照，為葡萄樹營造了干燥的生長環(huán)境。這段時間除了偶爾的35-36℃高溫，其他時候的氣溫不算極端，而且相對清涼的夜晚也給了葡萄樹喘息的機(jī)會。

金鐘酒莊葡萄園（圖片來源：Chateau Angelus）

9月18日，金鐘酒莊開始了采收工作。在此之前，金鐘的葡萄園迎來了幾場小雨，這對成熟之際的葡萄果實(shí)大有裨益。采摘期間，天公作美，因此酒莊的采收工作也于10月9日圓滿結(jié)束。

包括于貝以及斯蒂芬妮在內(nèi)的金鐘酒莊團(tuán)隊(duì)（圖片來源：www.angelus.com）

金鐘的2019年被酒莊定義為“璀璨（Le Flamboyant）”之年，這是在老莊主于貝的見證下誕生的第35個年份。在他看來，金鐘的2019年份毫無疑問會比2018年更勝一籌，而斯蒂芬妮更是稱贊“2019年無疑會登上金鐘酒莊最出色年份之列”，由此可見2019年的金鐘佳釀未來可期。

除了備受關(guān)注的2019年金鐘正牌酒，2019年金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France）和2019年金鐘酒莊三號紅葡萄酒（N° 3 d’Angelus, Saint-Emilion, France）的表現(xiàn)也十分搶眼。

金鐘正、副牌葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

一、2019年金鐘酒莊紅葡萄酒

金鐘的2019年正牌酒采用60%的梅洛（Merlot）和40%的品麗珠（Cabernet Franc）進(jìn)行釀造，其中梅洛是在橡木桶和不銹鋼罐中完成發(fā)酵的，而品麗珠的發(fā)酵則于水泥罐中進(jìn)行。釀造期間，酒莊會根據(jù)品種的特性，在一些酒罐中進(jìn)行為期4-7天的冷浸漬（期間溫度為8℃）。待酒精發(fā)酵結(jié)束后，酒莊便開始了長達(dá)7-21天的發(fā)酵后浸漬（期間溫度為28-30℃），之后再將酒液裝入橡木桶中開始20-22個月的陳釀。

金鐘酒莊酒窖（圖片來源：www.angelus.com）

金鐘酒莊在陳釀這款酒時所用的橡木桶也是大有講究。對于部分香氣尤為精致的品麗珠葡萄酒，酒莊選用容量為3,200L的大橡木桶作為陳釀容器，而其余的品麗珠以及梅洛葡萄酒則會裝入中度烘烤、紋理細(xì)膩的全新法國橡木桶中陳年。

2019年金鐘酒莊紅葡萄酒（圖片來源：Chateau Angelus）

2019年金鐘酒莊紅葡萄酒泛著深邃、明亮的紫色光澤，以純凈的香氣為基調(diào)，帶有黑色水果和野生櫻桃的果香以及完全融入酒液的橡木氣息。酒液的單寧如羊絨般柔滑，余味中彌漫著香料和薄荷醇的氣息，伴隨著品麗珠賦予的張力和清新之感。這款酒是金鐘風(fēng)土的真實(shí)寫照，優(yōu)雅而又充滿誘惑力，不愧為一款杰出的佳釀。

二、2019年金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒

2019年小金鐘采用與正牌酒相同的浸漬工藝，并在倒圓錐形的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，一半的酒液會被立即灌入橡木桶中陳釀，其余的酒液則需經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）才可入桶陳釀。這款酒的陳年時長為16個月，期間所用的橡木桶均為中度烘烤的法國橡木桶，其中有60%為新桶。

2019年金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（圖片來源：Chateau Angelus）

2019年小金鐘以90%的梅洛和10%的品麗珠進(jìn)行調(diào)配，成酒顏色深邃，洋溢著成熟而又清新的果香，微妙的橡木氣息為迷人的酒香錦上添花。此酒入口芳醇，展現(xiàn)出良好的單寧結(jié)構(gòu)和怡人的酸度，陳年潛力優(yōu)秀。

三、2019年金鐘酒莊三號紅葡萄酒

這款酒先在不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，隨后浸漬一周，并在完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵后才進(jìn)入14-16個月的陳釀階段。期間，60%的酒液置于中度烘烤的法國舊橡木桶中陳釀，其余則在酒罐中陳釀。

金鐘酒莊三號紅葡萄酒（圖片來源：Chateau Angelus）

2019年金鐘酒莊三號紅葡萄酒以85%的梅洛和15%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）進(jìn)行調(diào)配，成酒呈深石榴紅色，散發(fā)出迷人的紅色莓果香氣，清新怡人。入口后，新鮮脆爽的果味躍然于舌尖，與平衡、緊致而又和諧的結(jié)構(gòu)融為一體。