膜拜酒（Cult Wine）最早指的是那些品質(zhì)異常優(yōu)秀、產(chǎn)量極為稀少的美國加州葡萄酒。膜拜酒大多以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造，其酒莊生產(chǎn)規(guī)模小，酒價(jià)昂貴，動(dòng)輒上千美元每瓶。由于鐘愛這些酒的人多為收藏家，他們愿意花高價(jià)購買這些量少質(zhì)優(yōu)的酒，被稱為葡萄酒膜拜者（Cult），這些酒也就被稱為膜拜酒。

敖云紅葡萄酒（Ao Yun, Yunnan, China）可以說是當(dāng)之無愧的中國第一款膜拜酒。敖云酒莊隸屬酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán)（Louis Vuitton-Moet Hennessy，簡稱LVMH）。LVMH是世界著名的奢侈品制造商，同時(shí)也是葡萄酒巨頭，其旗下精品酒包括滴金酒莊（Chateau d'Yquem）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、唐·培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）、庫克香檳（Champagne Krug）等。敖云酒莊的葡萄園位于毗鄰香格里拉的喜馬拉雅山腳下，2013年出品了首個(gè)年份的敖云紅葡萄酒（Ao Yun, Yunnan, China），產(chǎn)量僅24,000瓶，價(jià)格高達(dá)每瓶300歐元（約合人民幣2,260元）。

敖云酒莊的葡萄園約有30公頃，分布在瀾滄江兩岸，海拔皆在2,200米以上，其中阿東村的葡萄園高度達(dá)到全世界葡萄園中最高的2,600米。部分云層緊貼葡萄園上空，有些甚至漂浮在葡萄園下方。盡管有云層和地勢的遮擋，敖云酒莊葡萄園的光照條件依舊優(yōu)秀，每日時(shí)長約為8-9小時(shí)，生長季漫長，氣溫日較差大，葡萄的酚類物質(zhì)、糖分和酸度因此能夠很好地同步成熟。葡萄園內(nèi)現(xiàn)種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和少量試驗(yàn)中的品種，未來也可能嘗試栽種西拉（Syrah）和馬爾貝克（Malbec）等。所有葡萄園共分為320個(gè)小地塊，平均面積為1.3畝。在酒莊的工作當(dāng)中，敖云因地制宜，雇用種植經(jīng)驗(yàn)豐富的藏民管理葡萄園，使用牦牛糞進(jìn)行有機(jī)種植，并避免對葡萄進(jìn)行人工干預(yù)（如灌溉），令其逐漸適應(yīng)相對惡劣的自然氣候，達(dá)到理想的生長狀態(tài)。

敖云的葡萄園（圖片來源：James Suckling）