垂直品鑒和水平品鑒是什么？

葡萄酒品鑒會的形式一般分為垂直品鑒（Vertical Tasting）和水平品鑒（Horizontal Tasting）。類似于統(tǒng)計學數(shù)據(jù)分析方法的縱向?qū)Ρ群蜋M向?qū)Ρ?，垂直品鑒是對比同一款酒不同年份的差異，而水平品鑒一般是拿同個年份的不同酒款來做比較。

1. 垂直品鑒

大多數(shù)酒莊為了保持酒款風格的統(tǒng)一性，基本不會對釀造技術(shù)進行大變動，而且他們很重視繼承傳統(tǒng)。垂直品鑒非常有利于品鑒者深入了解一家酒莊的經(jīng)典風格和酒款的陳年能力，甚至可以總結(jié)出風土特征。

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查閱酒款技術(shù)資料時，我們會發(fā)現(xiàn)年情分析占據(jù)了不少篇幅。這是因為年份對葡萄酒最終風格的定型起著非常重要的作用。在垂直品鑒中，唯一的變量是年份，年份間細微的差異會被放大，你可以更深刻地體驗到天氣條件差異對葡萄酒風格的影響。

2. 水平品鑒

水平品鑒主要是為了對比不同酒莊之間的風格差異，因此水平品鑒一般選擇的是同一年份不同酒莊的酒款。這些酒莊可以來自同一產(chǎn)區(qū)，也可以來自不同產(chǎn)區(qū)。

將變量控制得越少，那么得出的對比差異會更精確。來自同一產(chǎn)區(qū)不同酒莊的同一年份酒款，風土差異相對較小，那么這其中主要的變量便是酒莊。通過橫向?qū)Ρ?，品鑒者可以更清晰地體會到不同酒莊之間釀酒工藝的風格差異。

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選擇同一年份不同產(chǎn)區(qū)不同酒莊的酒款來進行水平品鑒，那么產(chǎn)區(qū)間的差異會更明顯。這種形式的葡萄酒品鑒也較為常見，比如波爾多左右岸酒款品鑒。不管是垂直品鑒還是水平品鑒，都是非常寶貴的品鑒經(jīng)驗?！斑吰愤厡W、在品中學”比純看理論更加生動，實踐中理解的知識點也能記得更牢固。