測(cè)測(cè)你的葡萄酒品鑒水平

2017年僅剩不到半個(gè)月，今年各位肯定喝了不少好酒，快來(lái)測(cè)試一下葡萄酒品鑒水平是否有所提高吧！

1. 為什么喝葡萄酒前需要先晃杯？

　　A. 不為什么，只是想展示一下

　　B. 增加酒液與氧氣接觸的面積，從而釋放香氣   

　　C. 加速酒精揮發(fā)速度，從而降低飲用時(shí)的灼熱感

　　D. 測(cè)試是否有酒腿

　　2. 一款葡萄酒酒液顏色深濃，單寧含量高，具有黑色水果和黑胡椒的風(fēng)味，這款酒可能是

　　A. 來(lái)自北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）的年輕的西拉（Syrah）

　　B. 來(lái)自澳大利亞南部的老年份西拉

　　C. 來(lái)自智利的老年份赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　D. 來(lái)自?shī)W地利的年輕的雷司令（Riesling）

　　3. 一款葡萄酒具有很多三層香氣，如蘑菇、泥土和森林地表，這意味著

　　A. 這款酒使用了二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）

　　B. 這款酒瓶陳時(shí)間很長(zhǎng)

　　C. 這款酒受到了像木塞污染

　　D. 這是一款在不銹鋼桶里低溫釀造的白葡萄酒

　　4. 如果你在一款白葡萄酒中看到了類似小水晶的沉淀物，那實(shí)際上是什么？

　　A. 酒瓶?jī)?nèi)部掉落的玻璃碎片

　　B. 酒液里分離出來(lái)的物質(zhì)，能增添葡萄酒的風(fēng)味

　　C. 一種無(wú)害的葡萄酒副產(chǎn)品——酒石酸晶體，說(shuō)明這款葡萄酒曾被置于低溫環(huán)境中

　　D. 木塞碎屑，說(shuō)明這款酒可能受到橡木塞污染

　　5. 一款葡萄酒顏色很淺，杯子邊緣有豐富的慕斯（Mousse，起泡酒里豐富的氣泡），那這款酒最可能是

　　A. 加拿大一種采用慕斯來(lái)澄清酒液的葡萄酒

　　B. 老年份香檳（Champagne）

　　C. 年輕的普洛賽克（Prosecco）

　　D. 特級(jí)珍藏卡瓦（Cava）

　　6. 當(dāng)你品鑒葡萄酒時(shí)，舌尖主要是感受以下哪種味道的

　　A. 苦

　　B. 甜

　　C. 酸

　　D. 無(wú)感受

　　7. 晃杯之后，你聞到了濃郁的桃子和杏子的芳香，喝起來(lái)酒體飽滿，高酸且?guī)в械V物質(zhì)的風(fēng)味，那杯中的這款酒可能是

　　A. 維歐尼（Viognier）

　　B. 白詩(shī)南（Chenin Blanc）

　　C. 灰皮諾（Pinot Gris）

　　D. 阿爾巴利諾（Albarino）

　　8. 一款酒如果含有很多的酒香酵母（Brettanomyces），會(huì)有什么特殊的味道

　　A. 紫羅蘭、烘焙和木材

　　B. 濕羊毛、青檸和蘋果

　　C. 濕紙板和木塞

　　D. 濕石膏、馬汗和煙肉

　　9. 油膩的食物如鵝肉會(huì)令紅葡萄酒中的單寧變得更為突出、更為苦澀，所以需要搭配一款高酸的葡萄酒來(lái)降低肥膩感，以下的四款酒哪款最為合適

　　A. 舊世界霞多麗（Chardonnay）

　　B. 新世界瓊瑤漿（Gewurztraminer）

　　C. 左岸波爾多（Bordeaux）葡萄酒

　　D. 溫暖氣候下的維歐尼

　　10. 以下哪些香氣都是三層香氣

　　A. 青椒、薄荷、燧石

　　B. 餅干、汽油、黃油

　　C. 皮革、森林地表、蘑菇

　　D. 紫羅蘭、丁香、焦糖

　　答案：

　　1. B

　　2. A

　　根據(jù)“單寧含量高”這一線索可以先排除D，因?yàn)槔姿玖钍前灼咸哑贩N；顏色深濃可以確定酒款比較年輕，因?yàn)槔夏攴莸募t葡萄酒顏色會(huì)相對(duì)較淺；另外，黑胡椒是羅訥河谷西拉的典型風(fēng)味，所以選A。

　　3. B

　　三層香氣一般是葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳年才會(huì)獲得；二氧化碳浸漬法最常見于法國(guó)博若萊新酒的釀造，這類型的酒不適合陳年；受到橡木塞污染的葡萄酒會(huì)具有濕紙板的味道；在不銹鋼罐中低溫釀造的白葡萄酒，一般適宜盡早飲用，同樣不適合陳年。

　　4. C

　　5. C

　　香檳和卡瓦都是采用傳統(tǒng)法進(jìn)行釀造的，氣泡優(yōu)雅而持久；普洛賽克是采用罐中發(fā)酵法釀造的，倒入杯中會(huì)瞬間出現(xiàn)很多氣泡，且氣泡的持續(xù)時(shí)間比較短。

　　6. B

　　7. D

　　維歐尼和白詩(shī)南可以釀造酒體飽滿的葡萄酒，但是酸度較低；灰皮諾的甜度較高，酸度較低；阿爾巴利諾是酸度高的白葡萄品種。

　　8. D

　　9. A

　　瓊瑤漿是甜型葡萄酒；左岸波爾多葡萄酒主要以紅葡萄酒為主，且單寧較多；溫暖氣候下的維歐尼酸度不高；舊世界的霞多麗主要以勃艮第（Burgundy）為代表，這種冷涼氣候下的霞多麗酸度高。

　　10. C

　　選項(xiàng)A中都是一層香氣；選項(xiàng)B中汽油是三層香氣，餅干和黃油是二層香氣；選項(xiàng)D中紫羅蘭是一層香氣，丁香是二層香氣，焦糖是三層香氣。（文/Luisa）