門(mén)多薩：高海拔處的美酒搖籃

在阿根廷的中西部，美麗的安第斯山脈（Andes Mountain Range）山腳下，坐落著阿根廷最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一——門(mén)多薩（Mendoza）。該產(chǎn)區(qū)大致可分為五個(gè)子區(qū)域——第一區(qū)域（Primera Zona）、東門(mén)多薩（East Mendoza）、北門(mén)多薩（North Mendoza）、優(yōu)克谷（Uco Valley）和南門(mén)多薩（South Mendoza）。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園面積占阿根廷葡萄園總面積的75%，酒莊數(shù)量也穩(wěn)居阿根廷國(guó)內(nèi)第一。

安第斯山脈的最高峰就位于門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)內(nèi)，這座山脈的存在像是一道屏障，為門(mén)多薩擋住了來(lái)自太平洋的潮濕氣流，使得這里的葡萄樹(shù)能夠在很大程度上免受霉菌的侵襲，但是另一方面也造成了這里較為干旱的大陸性氣候。

根據(jù)阿根廷國(guó)家葡萄栽培機(jī)構(gòu)（National Viticulture Institute）2018年12月31號(hào)的數(shù)據(jù)，門(mén)多薩的年平均氣溫為15-19℃，平均年降水量為220mm，與同時(shí)期統(tǒng)計(jì)下墨爾本（Melbourne）656mm、波爾多市851mm以及納帕市（Napa）599mm的年平均降水量相比，可謂十分稀少。

門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)葡萄園（www.winesofargentina.org）

好在門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)海拔較高，這就緩解了當(dāng)?shù)馗珊档臍夂驇?lái)的高溫，同時(shí)使得利用雪融水對(duì)葡萄園進(jìn)行灌溉成為可能。這里的白天溫暖而干燥，而到了晚上，來(lái)自安第斯山脈的西風(fēng)使得氣溫降低，減緩了葡萄成熟的速度，延長(zhǎng)了生長(zhǎng)期，從而讓葡萄果實(shí)有足夠的時(shí)間積累豐富的風(fēng)味，同時(shí)保持良好的酸度。到了收獲的季節(jié)，溫暖、干燥的氣候?yàn)椴墒盏捻樌M(jìn)行創(chuàng)造了良好的條件，酒莊可以根據(jù)葡萄成熟程度選擇采摘時(shí)機(jī)，基本不必?fù)?dān)心天氣的驟變影響采摘計(jì)劃。

門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.winesofargentina.org）

產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄園的海拔在430-1,610米之間，種植總面積為150,763公頃。其中，用于釀造紅葡萄酒的品種占61.2%，用于釀造白葡萄酒的品種占15.8%，剩余的23%則是用于釀造桃紅葡萄酒的品種。

門(mén)多薩的土壤主要為富含巖石的砂質(zhì)土壤，肥力低下，但卻十分適合葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)，可以使葡萄樹(shù)不斷向下扎根汲取養(yǎng)分從而發(fā)展出強(qiáng)壯的根系。同時(shí)，在這種土壤中培育的葡萄樹(shù)能夠結(jié)出小而風(fēng)味集中的葡萄果實(shí)，從而釀造出結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、單寧堅(jiān)實(shí)并且?guī)в幸唤z獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味的佳釀。此外，這里還擁有一套十分完善的灌溉系統(tǒng)，用于解決降水稀少的問(wèn)題。

門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)的灌溉裝置（圖片來(lái)源：www.winesofargentina.org）

門(mén)多薩地區(qū)擁有十分悠久的葡萄酒釀造歷史，早在16世紀(jì)之時(shí)，優(yōu)克谷便有殖民者種植葡萄樹(shù)，而門(mén)多薩最早的一批葡萄園則誕生于17至18世紀(jì)之間，皆為家庭式葡萄園，采用手工種植的方式，主要種植一種叫做克里奧亞（Criollas）的葡萄品種。

到了19世紀(jì)50年代，當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植開(kāi)始了規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，并引進(jìn)了歐洲的著名品種。1880年，受到鐵路建成的影響，大量歐洲移民涌入，門(mén)多薩的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)得到拓展，迅速發(fā)展起來(lái)。20世紀(jì)，門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)內(nèi)建成了大規(guī)模的灌溉網(wǎng)系統(tǒng)，可以從門(mén)多薩河（Mendoza River）中調(diào)動(dòng)河水對(duì)葡萄園進(jìn)行灌溉。

門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)景觀（www.winesofargentina.org）

門(mén)多薩包含眾多子產(chǎn)區(qū)，包括圣拉斐爾（San Rafael）、圣馬?。⊿an Martin）、盧漢德庫(kù)約（Lujan de Cuyo）、優(yōu)克谷和邁普（Maipu）等。這些子產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件各有特色，所出產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)格上也有細(xì)致的差別。其中，盧漢德庫(kù)約是首個(gè)被列為阿根廷法定產(chǎn)區(qū)（DOC）的子產(chǎn)區(qū)。

門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)的旗艦釀酒葡萄是馬爾貝克（Malbec），其種植面積占紅葡萄品種的39.65%。這個(gè)原產(chǎn)地為法國(guó)的紅葡萄品種在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)都在葡萄酒釀造中扮演著默默無(wú)聞的配角，只有少數(shù)酒莊會(huì)在混釀中使用到它，例如西班牙的貝加西西里亞酒莊（Vega Sicilia）和美國(guó)加利福尼亞州（California）的作品一號(hào)酒莊（Opus One Winery）。不過(guò)，如今的它在阿根廷、智利、澳大利亞和南非等產(chǎn)酒國(guó)大放異彩，逐漸坐到了主角的位置上。

馬爾貝克葡萄串（圖片來(lái)源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

在門(mén)多薩漫長(zhǎng)的釀酒歷史中，每當(dāng)某個(gè)葡萄園中有了品質(zhì)優(yōu)異的馬爾貝克葡萄植株，便會(huì)以其為母本，使用枝條扦插的方式克隆到其他葡萄園內(nèi)。經(jīng)過(guò)年復(fù)一年的“選優(yōu)”，如今門(mén)多薩的馬爾貝克葡萄樹(shù)質(zhì)量可謂十分之高。在高海拔和風(fēng)土的影響下，門(mén)多薩的馬爾貝克通常表皮呈淺藍(lán)色，擁有突出的酸度，其成酒平易近人，風(fēng)味集中度非常亮眼，陳年潛力優(yōu)秀，且擁有絕佳的美食適配性。

門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.winesofargentina.org）

門(mén)多薩所產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列，也稱得上是新世界的經(jīng)典佳釀。除此之外，伯納達(dá)（Bonarda）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、霞多麗（Chardonnay）、特濃情（Torrontes）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品種在當(dāng)?shù)匾灿蟹N植。

作為一個(gè)絕佳的美酒搖籃，門(mén)多薩自然也是酒莊成群——在20世紀(jì)之時(shí)門(mén)多薩的第一區(qū)域便已經(jīng)擁有881座酒莊，占阿根廷酒莊總數(shù)的40%。在門(mén)多薩的眾多酒莊中，不乏口碑優(yōu)秀、備受認(rèn)可的名莊，例如朱卡迪酒莊（Zuccardi）、翠鷹莊（Trapiche） 和卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata）等。

卡氏家族尼古拉斯紅葡萄酒（圖片來(lái)源：www.catenawines.com）

其中，卡氏家族酒莊是唯一一座被收錄進(jìn)羅伯特·帕克（Robert Parker）的《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》（World’s Greatest Wine Estate）中的南美洲酒莊，其原莊主尼古拉斯·卡帝娜·薩帕塔（Nicolas Catena Zapata）更是被《醇鑒》（Decanter）雜志評(píng)為2009年“年度人物（Man of The Year）”。酒莊最具代表性的酒款是卡氏家族尼古拉斯紅葡萄酒（Bodega Catena Zapata Nicolas Catena Zapata, Mendoza, Argentina），通常口感飽滿集中，單寧成熟，余味持久，十分值得一試。