速覽：波爾多將新增七個(gè)法定葡萄品種

作為葡萄酒界的翹楚，波爾多葡萄酒以其優(yōu)雅精致且香氣復(fù)雜的風(fēng)格享譽(yù)全球，深受葡萄酒愛好者的追捧，尤其是梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的經(jīng)典搭配總是讓酒評(píng)家們贊不絕口。然而，日益變暖的全球氣候使葡萄的成熟期提前，早熟的葡萄品種，如在波爾多種植面積最大的梅洛，其成熟期有可能進(jìn)一步提前，從而導(dǎo)致成酒的酒精度提高。

波爾多葡萄園（圖片來源：www.bordeaux.com）

為應(yīng)對(duì)氣候變暖帶來的一系列蝴蝶效應(yīng)，2019年6月28日，波爾多AOC和超級(jí)波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)（Union of Bordeaux AOC & Bordeaux Superieur）舉行了一場(chǎng)大型會(huì)議，會(huì)議中釀酒師們一致表決通過了一張為應(yīng)對(duì)氣候變化而新增的葡萄品種清單。波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，以下簡(jiǎn)稱CIVB）在2019年10月17日于其官網(wǎng)上刊登的文章中表示，這份清單將在今年年底獲得國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡(jiǎn)稱INAO）的最終確認(rèn)，同時(shí)第一批新品種預(yù)計(jì)也將在2020年或2021年進(jìn)行種植。

新增的葡萄品種清單中包括4種紅葡萄品種和3種白葡萄品種。紅葡萄品種分別是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、馬瑟蘭（Marselan）和國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）。白葡萄品種分別是阿爾巴利諾（Alvarinho）、麗諾拉（Lilorila）和小滿勝（Petit Manseng）。波爾多AOC和超級(jí)波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)的主席弗洛萊恩·雷尼（Florian Reyne）表示：“在過去的十年里，這些品種被種植在波爾多的試驗(yàn)田中，多年的試驗(yàn)結(jié)果證明它們的潛力是無限的。如今，我們將進(jìn)行大規(guī)模試驗(yàn)，將這些葡萄品種投入到不同階段的葡萄酒釀造中。”

接下來，紅酒世界將一一介紹波爾多即將新增的這七種葡萄品種。

一、紅葡萄品種

1、艾琳娜

艾琳娜果串較大，顆粒中等但果皮厚，由丹娜（Tannat）與赤霞珠雜交繁育而來，以穩(wěn)定的產(chǎn)量著稱。它對(duì)灰霉菌的抵抗力強(qiáng)。用艾琳娜釀制出的葡萄酒色澤深邃，結(jié)構(gòu)良好，酸度高，單寧精致而緊實(shí)，香氣復(fù)雜而持久。

2、卡斯泰

卡斯泰果實(shí)小，果皮顏色深，萌芽期較晚，產(chǎn)量不高。它對(duì)病菌有較強(qiáng)的抵抗力，尤其是對(duì)灰霉菌、霜霉病和白粉病具有極佳的抗性。用卡斯泰釀制出的葡萄酒顏色深邃，具有一定的陳年潛力。

卡斯泰葡萄串（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

3、馬瑟蘭

馬瑟蘭顆粒小、果串大，產(chǎn)量較高，由赤霞珠和歌海娜（Grenache）雜交繁育而來，1961年誕生于法國(guó)南部，目前是中國(guó)的明星釀酒品種之一。這是一種晚熟的葡萄品種，生長(zhǎng)期符合波爾多的傳統(tǒng)采收時(shí)間，并且其遭受春季霜凍的風(fēng)險(xiǎn)較低。因天性晚熟加之對(duì)灰霉菌、白粉病和螨蟲有良好的抵抗力，馬瑟蘭能夠極好地適應(yīng)氣候的變化。使用馬瑟蘭釀制的葡萄酒品質(zhì)極佳，顏色深邃，結(jié)構(gòu)良好，香氣濃郁，且陳年潛力佳。

馬瑟蘭葡萄串（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

4、國(guó)產(chǎn)多瑞加

國(guó)產(chǎn)多瑞加果串小、梗較長(zhǎng)、果實(shí)較小，是波特酒（Port）的主要釀酒葡萄之一。這是一種極其晚熟的葡萄品種，并且遭受春季霜凍的風(fēng)險(xiǎn)也較低。此外，它對(duì)真菌疾病的抵抗力較強(qiáng)。用國(guó)產(chǎn)多瑞加釀制出的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味復(fù)雜，香氣馥郁，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)緊致，色澤深沉，適于陳年。

國(guó)產(chǎn)多瑞加葡萄串（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

二、白葡萄品種

1、阿爾巴利諾

阿爾巴利諾在西班牙被稱為“Albarino”，其果串小，果實(shí)多籽，產(chǎn)量較低。這是一種芳香型葡萄品種，即使在氣候炎熱的條件下，它仍舊具有濃郁的香氣。該品種不易受到灰霉菌的侵?jǐn)_，且糖分含量適中，保留有充沛的酸度。用阿爾巴利諾釀制出的葡萄酒酒體飽滿，具有良好的陳年潛力。

2、麗諾拉

麗諾拉是由巴羅克（Baroque）和霞多麗（Chardonnay）雜交繁育而成。它如阿爾巴利諾一樣，是一種芳香型葡萄品種，帶有明顯的香氣，且不易受灰霉菌的影響。用麗諾拉釀制的葡萄酒果香與花香濃郁，口感強(qiáng)勁。

3、小滿勝

小滿勝果串小、顆粒小，起初因馥郁的芳香被人們認(rèn)識(shí)，其特點(diǎn)是果實(shí)在積累糖分的同時(shí)可以保持極高的酸度。這是一種晚熟的葡萄品種，對(duì)灰霉菌的抵抗力同樣很強(qiáng)。用小滿勝釀制的甜白葡萄酒品質(zhì)極佳，芳香持久。

小滿勝葡萄串（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

雖然這些新增的葡萄品種品性與來源各異，但都擁有著應(yīng)對(duì)氣候變暖的“異稟”：天然高酸、晚發(fā)芽、晚熟和較強(qiáng)的抗病性。新增的白葡萄品種皆是芳香濃郁型，可以彌補(bǔ)熱浪來襲造成的香氣缺失。這些品種對(duì)波爾多混釀葡萄酒未來風(fēng)格的影響，無疑會(huì)引起葡萄酒行業(yè)和葡萄酒愛好者極大的興趣。