在多爾多涅河（Dordogne）的北部坐落著波爾多最具名氣的子產(chǎn)區(qū)之一——圣埃美?。⊿aint-Emilion），這里是孕育美酒的沃土，白馬（Chateau Cheval Blanc）、歐頌（Chateau Ausone）、金鐘（Chateau Angelus）、柏菲（Chateau Pavie）、車庫酒先鋒瓦蘭佐（Chateau Valandraud）......眾多名莊皆扎根于此。遍嘗圣埃美隆的珍釀很難，但透過一杯圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）葡萄酒一窺此地的風土奧秘，卻手到擒來。

圖片來源：www.vignobles-dauriac.com

圣埃美隆的“雙眸”——迪斯特

迪斯特酒莊（Chateau Destieux）位于圣埃美隆的高地之上，光照充足，從酒莊葡萄園鳥瞰下去，可以欣賞到多爾多涅河美麗的風光。酒莊的外文名也很有意思，“Destieux”是古老的法語詞匯，意為“雙眸”。眼睛是心靈的窗戶，而圣埃美隆的這對“雙眸”也是酒迷們探索圣埃美隆美酒的絕佳入口。

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1971年，迪斯特酒莊被多里亞克（Dauriac）家族收購，之后于1976年釀造了該家族第一個年份的葡萄酒。多里亞克家族致力于追求優(yōu)質(zhì)葡萄酒，多年來一直專注釀造風味集中、風格優(yōu)雅且極致地展現(xiàn)出風土特質(zhì)的高品質(zhì)葡萄酒。酒莊現(xiàn)任莊主克里斯蒂安·多里亞克（Christian Dauriac）是一位經(jīng)驗豐富的釀酒師及醫(yī)學(xué)生物學(xué)家，在迪斯特酒莊之外，他還收購了兩家酒莊，逐漸擴大了家族的葡萄酒版圖。目前，迪斯特酒莊的釀酒顧問由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任。

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2006年，迪斯特酒莊被評為圣埃美隆列級莊，最新的2012年評級中，迪斯特酒莊依舊榜上有名。在名莊林立的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，迪斯特不是最拔尖的那一座，但有了圣埃美隆產(chǎn)區(qū)官方的評級肯定，可以負責任地說，它一定位于該產(chǎn)區(qū)酒莊分級的金字塔上層。圣埃美隆分級制度制定于1955年，平均大概每十年更新一次分級榜單上的酒莊。每輪參選的酒莊需要通過10個（評選列級莊）或15個（評選一級莊）年份酒款的盲品，酒莊聲譽、葡萄園風土、釀酒方法以及歷年表現(xiàn)等方面也會被評選方嚴格評估和考察。可以說，在動態(tài)評估下，上榜圣埃美隆分級榜單的酒莊都有經(jīng)過產(chǎn)區(qū)官方認可的穩(wěn)定實力。

當?shù)馗吆０纹咸褕@，獨立發(fā)酵法

迪斯特酒莊擁有8.12公頃的葡萄園，園內(nèi)的土壤主要為白堊土和黏土，種植了66%梅洛（Merlot）、17%品麗珠（Cabernet Franc）和17%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），大部分為老藤，樹齡在40-50年之間。園內(nèi)地勢有平原也有坡地，坡度最高處海拔達100米，使得該葡萄園成為當?shù)睾０巫罡叩钠咸褕@之一。目前，葡萄園共被劃分成8個地塊，并依據(jù)不同品種的特點因地制宜種植了以上三種葡萄。

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在釀造車間內(nèi)，不同地塊收獲的葡萄在8個4,500升可控溫的發(fā)酵木桶（由不同的制桶商制造）中進行獨立酒精發(fā)酵后，葡萄酒被轉(zhuǎn)移至全新的橡木桶中陳年15-24個月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。由此釀造而來的迪斯特酒莊紅葡萄酒年產(chǎn)量為2,500-2,800箱。

品迪斯特佳釀，窺探圣埃美隆風土奧秘

【六支套裝】2007年迪斯特酒莊紅葡萄酒

2007 Chateau Destieux, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

級別：圣埃美隆列級莊

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 圣埃美隆

葡萄品種：梅洛、品麗珠、赤霞珠

中秋優(yōu)惠價：￥2,150（國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥2,820）

活動時間：即日起至9月10日

（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

迪斯特酒莊紅葡萄酒由梅洛、品麗珠和赤霞珠這三種典型的波爾多混釀品種混合釀造而成。作為早熟的品種，相比赤霞珠，梅洛更加柔和，在混釀中能夠增加酒體，賦予葡萄酒柔順的紅色水果（如櫻桃）香氣，使混釀風格更加平易近人；赤霞珠能為葡萄酒提供堅實的骨架、強勁的單寧、濃郁的黑色漿果（如黑醋栗）風味以及出色的陳年潛力；而品麗珠則在混釀中增加了鮮明而優(yōu)雅的花香和果香。

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這款2007年份的迪斯特酒莊紅葡萄酒充滿成熟的黑醋栗、黑莓的芳香，還夾雜著一絲香草、烘烤咖啡和礦物質(zhì)的氣息，酒體飽滿，口感豐富，單寧緊致，余味較長，有較強的陳年潛力。適合與烤肉、紅肉和濃郁度相當?shù)哪汤掖钆洹?

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