卓龍夢(mèng)特：圣埃美隆一級(jí)B等的晉升之路

卓龍夢(mèng)特酒莊（Chateau Troplong Mondot）坐落在法國(guó)波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，位居圣埃美隆一級(jí)B等酒莊之列，是一座佳釀迭出的頂級(jí)名莊。 

歷史名莊，光榮晉升 

卓龍夢(mèng)特酒莊的歷史頗為悠久，最早可追溯至18世紀(jì)，其酒莊城堡建于1745年。當(dāng)時(shí)，它是一座大型莊園的一部分，為塞茲（Seze）家族所有，該家族在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)還擁有多個(gè)酒莊，實(shí)力強(qiáng)大。1850年，法國(guó)參議院議長(zhǎng)雷蒙·卓龍（Raymond Troplong）購(gòu)下酒莊，而后其繼承人結(jié)合土地名稱和家族姓氏，將酒莊命名為“Chateau Troplong Mondot”。在雷蒙掌管期間，酒莊的葡萄園面積逐步擴(kuò)張至如今的規(guī)模。他充分借助了酒莊的優(yōu)良風(fēng)土，釀造出的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，頗受歡迎，1868年出版的波爾多酒莊百科全書《科克斯與費(fèi)雷》（Cocks et Feret）將其評(píng)為圣埃美隆名列前茅的酒莊。之后酒莊兩經(jīng)轉(zhuǎn)手，于1936年迎來(lái)第4任主人亞歷山大·瓦萊特（Alexandre Valette）。接下來(lái)的80余年里，卓龍夢(mèng)特酒莊一直為瓦萊特（Valette）家族所有。 

卓龍夢(mèng)特酒莊建筑（圖片來(lái)源：www.troplong-mondot.com）

在瓦萊特家族的歷任掌門人中，克里斯汀·瓦萊特-帕瑞特（Christine Valette-Pariente）貢獻(xiàn)最大。于1980年接管酒莊后，克里斯汀便進(jìn)行了一系列改革：實(shí)行人工采收；通過(guò)雙居由式（Double Guyot）修剪等手段來(lái)控制產(chǎn)量，以提升最終成酒的集中度；引進(jìn)溫控不銹鋼罐，將不同地塊的葡萄分開(kāi)發(fā)酵；在葡萄酒陳年過(guò)程中增加法國(guó)新橡木桶的使用比例；并邀請(qǐng)米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問(wèn)，為葡萄酒的釀造提供指導(dǎo)。這一系列舉措成效顯著， 酒莊迅速發(fā)展，并于2006年被評(píng)為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊。

2017年7月，法國(guó)著名再保險(xiǎn)公司SCOR從瓦萊特家族手中買下卓龍夢(mèng)特酒莊，并聘請(qǐng)愛(ài)士圖爾莊園（Chateau Cos d’Estournel）的前總經(jīng)理艾默里克·德·吉倫特（Aymeric de Gironde）擔(dān)任酒莊的CEO。加入卓龍夢(mèng)特酒莊后，艾默里克開(kāi)始了種種新嘗試，將他豐富的經(jīng)驗(yàn)大膽應(yīng)用于這座右岸名莊。比如將采收日期提前，以獲得風(fēng)格清新的果實(shí)；降低新橡木桶使用比例，以盡可能地保持葡萄酒自身的純凈風(fēng)味。在艾默里克的指導(dǎo)下，卓龍夢(mèng)特酒莊紅葡萄酒（Chateau Troplong Mondot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）展現(xiàn)出新的特點(diǎn)，口感更為清新，風(fēng)格也愈顯經(jīng)典優(yōu)雅。 

艾默里克·德·吉倫特（圖片來(lái)源：Chateau Troplong Mondot）

卓越風(fēng)土，精細(xì)管理 

卓龍夢(mèng)特酒莊的葡萄園占地約43公頃，分布于圣埃美隆高地和斜坡之上，部分園地海拔超過(guò)100米，占據(jù)了圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的最高點(diǎn)，地理位置相當(dāng)優(yōu)越。園內(nèi)土壤以黏土和石灰?guī)r為主，其中黏土層深厚，夾雜著些許燧石和巖石，底土為石灰?guī)r，不同地塊的土壤略有不同。園內(nèi)種植有85%梅洛（Merlot）、13%赤霞珠（Cabernert Sauvignon）及2%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡約為30年，但也留存有樹(shù)齡近百年的老藤葡萄樹(shù)。 

卓龍夢(mèng)特酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.chateau-troplong-mondot.com）

近些年來(lái)，卓龍夢(mèng)特酒莊不斷優(yōu)化葡萄園的管理，逐步在園中推行有機(jī)種植，并引入了馬匹耕作，以保持土壤的活力。酒莊秉承著保護(hù)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展理念，精耕細(xì)作的同時(shí)還致力于保護(hù)葡萄園的生物多樣性。 

馬匹耕作（圖片來(lái)源：www.chateau-troplong-mondot.com）

佳釀迭出，未來(lái)可期 

2007年起，酒莊開(kāi)始對(duì)釀造車間進(jìn)行大規(guī)模的翻新，先是新增了11個(gè)不同規(guī)格的截錐形溫控不銹鋼罐，而后又引進(jìn)光學(xué)篩選裝置，對(duì)采收后的葡萄進(jìn)行嚴(yán)格篩選。至2020年，酒莊已在釀酒車間內(nèi)配備40個(gè)截錐形不銹鋼罐，以實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的分地塊釀造，使釀出的酒款能充分展現(xiàn)葡萄園多樣化的風(fēng)土。 

卓龍夢(mèng)特酒莊釀造車間

酒莊的正牌酒卓龍夢(mèng)特酒莊紅葡萄酒品質(zhì)卓越，香氣與風(fēng)味均濃郁而復(fù)雜，口感醇厚，李子、黑莓、甘草和咖啡等風(fēng)味交織融合，令人垂涎，具有極大的陳年潛力。這款酒常獲帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）等名家的95分以上好評(píng)，其中2005年份更是拿下了羅伯特·帕克（Robert Parker）的100分滿分評(píng)價(jià)，并被他贊為“該年份的超級(jí)明星”。酒莊還于1985年發(fā)布了卓龍夢(mèng)特酒莊副牌紅葡萄酒（Mondot, Saint-Emilion Grand Cru, France），這款酒口感多汁，果味清新，平易近人。

卓龍夢(mèng)特酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

在歷任管理者的帶領(lǐng)下，卓龍夢(mèng)特酒莊不斷發(fā)展并取得傲人的成果，釀造出不少獨(dú)具特色的高品質(zhì)佳釀。如今，在艾默里克·德·吉倫特所引領(lǐng)的酒莊團(tuán)隊(duì)的管理下，卓龍夢(mèng)特又將創(chuàng)造怎樣的輝煌？讓我們拭目以待。（文/Gloria）