普里尼-蒙哈榭——勃艮第白葡萄酒的殿堂

普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）是一個(gè)只有7.3平方千米的勃艮第（Burgundy）小村莊，但這里無(wú)疑是世界上最適合種植霞多麗（Chardonnay）的土地之一。其風(fēng)土之優(yōu)越令許多名家夢(mèng)寐以求，而葡萄酒價(jià)格之昂貴也令許多人望而卻步。

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一、概覽

普里尼村位于勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune），南北分別與另外兩個(gè)世界級(jí)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)——夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）及默爾索（Meursault）相鄰，西側(cè)為相對(duì)低調(diào)的酒村圣歐班（Saint-Aubin）。村莊內(nèi)共有葡萄園211.46公頃，其中白葡萄占據(jù)了210.7公頃。

紅、橙、黃色分別代表特級(jí)園、一級(jí)園和村莊級(jí)葡萄園（圖片來(lái)源：www.bourgogne-wines.com）

如同大家所知，勃艮第各個(gè)產(chǎn)酒村曾在19世紀(jì)末流行起一陣改名風(fēng)潮，即將村莊內(nèi)最著名的葡萄園的名字附加在原本的名字上。普里尼村也不例外，它選擇的正是聞名世界的蒙哈榭特級(jí)園（Montrachet Grand Cru）。有趣的是，蒙哈榭園橫跨了普里尼和夏山兩個(gè)村莊，而兩者都選擇了這座葡萄園，因此伯恩丘便有了這兩座名字相似的產(chǎn)酒村。

二、風(fēng)土及葡萄酒風(fēng)格

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葡萄園風(fēng)土的優(yōu)劣取決于地勢(shì)、土壤結(jié)構(gòu)和氣候等多個(gè)元素的調(diào)和，普里尼村恰好在這一點(diǎn)上達(dá)到完美平衡。這里的土壤以適宜霞多麗生長(zhǎng)的石灰?guī)r為主，另有少量的泥灰?guī)r和黏土。受大西洋影響的大陸性氣候意味著較少的降雨和適宜的溫度，正適合霞多麗的生長(zhǎng)。

普里尼的名字來(lái)源于“Puliagnicus，意為“依水而建的房屋”，村莊的地下水水位較高，水草豐茂，因此這里早先是作為牧場(chǎng)使用的。廣泛分布的陡坡使普里尼的風(fēng)土頗為多樣，也令分布其上的葡萄藤擁有更好的光照條件，并在向下汲取水源的過(guò)程中深深扎根，汲取更多風(fēng)味元素。

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一般來(lái)說(shuō)，普里尼的白葡萄酒呈明亮的金黃色，年輕時(shí)散發(fā)山楂花、榛子、青蘋果、檸檬草和礦物質(zhì)香氣，并伴有橡木桶帶來(lái)的黃油、奶油、面包等特征，陳年后可發(fā)展出杏仁軟糖和蜂蜜的氣息。與夏山和默爾索的霞多麗相比，普里尼的酒款風(fēng)味更加集中、濃郁，而質(zhì)地相對(duì)沒(méi)那么濃稠。

黑皮諾葡萄酒只占村莊產(chǎn)量的0.5%，依據(jù)葡萄園風(fēng)土的不同，它們可能會(huì)帶有不同程度的紅果（覆盆子、李子）和黑果（黑醋栗、黑莓）的風(fēng)味，陳年后會(huì)產(chǎn)生皮革、麝香和皮毛的香氣，質(zhì)地柔滑，呈現(xiàn)經(jīng)典的勃艮第風(fēng)格。

三、著名葡萄園

除了4座名字帶有“蒙哈榭”的特級(jí)園（Grand Cru），普里尼還擁有17座一級(jí)園（Premier Cru），它們的風(fēng)土條件都相當(dāng)不錯(cuò)，甚至堪稱勃艮第頂級(jí)風(fēng)土。

1. 蒙哈榭特級(jí)園

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毫不夸張地說(shuō)，蒙哈榭園的霞多麗是對(duì)這個(gè)品種的終極展現(xiàn)。其他特級(jí)園白葡萄酒固然出色，但都不及它的品質(zhì)之高、名聲之大。雖然如此，蒙哈榭名字的含義卻沒(méi)有它的酒那么高雅，“Mont” 意為山，“Rache”則是疤痕、斑點(diǎn)的意思，結(jié)合起來(lái)便可以大致理解這個(gè)名字的起源。

蒙哈榭園位于山腰地帶，面積為7.8公頃。夏山和普里尼兩個(gè)村莊的分界線將它分為南北兩塊，普里尼的一般稱為“Montrachet”，夏山的部分稱為“Le Montrachet”。完美的東南朝向、排水性和儲(chǔ)熱性俱佳的石灰?guī)r土壤促成了蒙哈榭葡萄酒成熟飽滿的特性。

蒙哈榭園地價(jià)高昂，它的葡萄酒自然也價(jià)格不菲。勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）釀造的蒙哈榭特級(jí)園白葡萄酒是勃艮第均價(jià)最高的白葡萄酒，其稅前均價(jià)就達(dá)到7萬(wàn)元左右〔數(shù)據(jù)源于葡萄酒搜索網(wǎng)站（Wine-Searcher），以下價(jià)格及評(píng)分來(lái)源相同〕。

2. 巴塔-蒙哈榭特級(jí)園

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巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）的面積約為11.13公頃，是蒙哈榭家族5個(gè)成員中最大的一個(gè)。它位于蒙哈榭園東部，也就是蒙哈榭山海拔更低的山坡上，并將面積稍小的碧維尼-巴塔-蒙哈榭特級(jí)園（Bienvenues-Batard-Montrachet）半包裹起來(lái)。出了這兩座特級(jí)園，再往東便是平原，那里出產(chǎn)的葡萄酒只能標(biāo)注為村莊級(jí)。

關(guān)于這幾片葡萄園的歷史有一個(gè)有趣的故事。普里尼的地主曾將這里最優(yōu)秀的葡萄園分為數(shù)塊，一塊給了在十字軍當(dāng)騎士的大兒子，這塊叫騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet），一塊給了女兒，它后來(lái)被叫做少女園（Les Pucelles，也稱普榭樂(lè)園），還有兩塊給了自己的私生子，其中之一便是巴塔-蒙哈榭園，而“Batard”的意思就是私生子。

山腳的位置意味著巴塔-蒙哈榭園含有更多肥沃的黏土，因此這里的土壤排水性會(huì)稍遜于山腰部分。盡管如此，巴塔-蒙哈榭依然表現(xiàn)極佳，葡萄酒風(fēng)格更飽滿強(qiáng)勁，在許多人看來(lái)其品質(zhì)僅次于蒙哈榭園，和騎士-蒙哈榭園不相上下。

3. 騎士-蒙哈榭特級(jí)園

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騎士-蒙哈榭園坐落在蒙哈榭園西邊，面積約7.47公頃，是普里尼村海拔最高的特級(jí)園。和蒙哈榭園相比，這里的泥灰?guī)r比例更高，土壤貧瘠，因而葡萄根部能夠向下延伸很長(zhǎng)的距離。這樣的土壤條件賦予了葡萄酒濃郁、集中的風(fēng)味和迷人的礦物質(zhì)氣息，人們一般認(rèn)為騎士-蒙哈榭園能夠出產(chǎn)勃艮第風(fēng)格最強(qiáng)勁的白葡萄酒。

4. 碧維尼-巴塔-蒙哈榭特級(jí)園

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“Bienvenues”意為歡迎，普里尼的地主當(dāng)年將這塊葡萄園也贈(zèng)與他的私生子，以表喜愛(ài)。該園面積約為3.57公頃，面向西南方。碧維尼-巴塔-蒙哈榭園的土壤條件和巴塔-蒙哈榭園類似，含有更多黏土，出產(chǎn)的葡萄酒相比“大哥”蒙哈榭，少了一些集中度與架構(gòu)，酒體稍顯厚重，但仍不失為極其優(yōu)秀的霞多麗葡萄酒。

5. 少女一級(jí)園

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少女園位于巴塔-蒙哈榭和碧維尼-巴塔-蒙哈榭?jī)勺蠄@的北部，地勢(shì)相對(duì)后者更加平緩。富含石灰?guī)r的土壤在白天儲(chǔ)存熱量，并在夜晚散發(fā)，幫助葡萄成熟。在擁有飽滿果香的同時(shí)，少女園的葡萄酒有著較低的酸度和集中的風(fēng)味，酒評(píng)家常常用“甜美”一詞加以形容——正如它的名字所表達(dá)的那樣。

少女園的葡萄酒品質(zhì)極佳、價(jià)格不菲，有著和特級(jí)園相近的地位。葡萄酒大師賈斯伯·莫里斯（Jasper Morris MW）就對(duì)普榭樂(lè)園喜愛(ài)有加，并稱之為“超一級(jí)園（Exceptional 1er Cru)。

6. 凱樂(lè)瑞一級(jí)園

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凱樂(lè)瑞園（Le Cailleret）位于蒙哈榭園北部、少女園西部，是又一座廣受認(rèn)可的“超一級(jí)園”。決定凱樂(lè)瑞園等級(jí)的并非土壤，而是朝向。這里的山坡坡面更偏東向，生長(zhǎng)季葡萄接受的陽(yáng)光少于蒙哈榭園，但清晨的陽(yáng)光足以使葡萄達(dá)到理想的成熟度。

凱樂(lè)瑞得名于法語(yǔ)單詞“石頭（Cailles）”，反映的是園中特殊的白堊質(zhì)石塊。布滿巖石的貧瘠土壤賦予了葡萄酒集中的風(fēng)味和充沛的酸度，使其具有相當(dāng)可觀的陳年潛力。

四、 著名酒莊

1. 勒弗萊酒莊

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勒弗萊酒莊是勃艮第白葡萄酒的王牌，出品的4款特級(jí)園和4款一級(jí)園產(chǎn)量稀少，在市面上一瓶難求。1990年接任釀酒師的安妮·克勞德·勒弗萊（Anne Claude Leflaive）實(shí)施生物動(dòng)力法，縮減產(chǎn)量，大幅提升了酒莊的葡萄酒質(zhì)量。這位釀酒師一生載譽(yù)頗豐，人們將其與“女魔頭”拉露·比茲-勒樺（Lalou Bize-Leroy）并列為勃艮第最偉大的兩位女性釀酒師。

2. 蘇賽酒莊

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蘇賽酒莊（Domaine Etienne Sauzet）釀造了不少勃艮第最搶手的白葡萄酒，酒價(jià)雖不及勒弗萊，但獲得的評(píng)價(jià)幾乎不亞于后者。除了巴塔-蒙哈榭、蒙哈榭和騎士-蒙哈榭三款平均分高達(dá)94分的特級(jí)園葡萄酒，蘇賽酒莊的村莊級(jí)和一級(jí)園葡萄酒也相當(dāng)出色。前者風(fēng)格優(yōu)雅，呈現(xiàn)純正的勃艮第風(fēng)格，后者擁有華美的質(zhì)地和集中的風(fēng)味，平衡性極佳。

3. 樂(lè)弗萊夫酒莊

奧利維爾（圖片來(lái)源：www.olivier-leflaive.com）

1994年，安妮·克勞德的堂兄奧利維爾·勒弗萊（Olivier Leflaive）放棄了勒弗萊酒莊（Olivier Leflaive）的繼承權(quán)，創(chuàng)辦了樂(lè)弗萊夫酒莊。出身名家的奧利維爾憑借自身經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)釀造出品質(zhì)出色的霞多麗，很快為酒莊建立起聲譽(yù)。酒莊的代表酒款蒙哈榭和巴塔蒙哈榭也擁有94分的平均分，與勒弗萊酒莊的對(duì)應(yīng)酒款表現(xiàn)相當(dāng)。

4. 加蓮濃酒莊

2010年，普里尼名莊路易·加蓮濃（Louis Carillon）分裂為兩座酒莊，其中一半由弗朗索瓦·加蓮濃（Francois Carillon）繼承，由此誕生了加蓮濃酒莊（Domaine Francois Carillon）。這座酒莊主要釀造一級(jí)園和村莊級(jí)葡萄酒，酒款具有不錯(cuò)的性價(jià)比。唯一的特級(jí)園葡萄酒來(lái)自騎士-蒙哈榭園，由于產(chǎn)量稀少，價(jià)格也相對(duì)較高。