南美洲野性山谷，智利魔法百變“黑皮諾”

風(fēng)情萬種的黑皮諾（Pinot Noir）從不缺少讓你愛上她的理由，她時而“強勢”，時而“溫柔”，時而“甜美可人”，每一面都讓人欲罷不能。在配餐上，八面玲瓏的黑皮諾可以與多種食物搭配，這完全取決于你想要什么樣的風(fēng)格。

圖片來源于：www.maycasdellimari.com

尋味利馬里谷——在天之盡頭，守望純凈風(fēng)土

利馬里谷坐落在“天之盡頭”智利，這里曾孕育了南美最強盛的文明——印加帝國。陽光燦爛、海風(fēng)徐徐和生機無限的利馬里谷擁有十分優(yōu)越且獨具特色的風(fēng)土條件，被認為是智利最具潛力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

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左鄰太平洋，右靠安第斯山脈，利馬里谷凜凜而立，靜靜地守望著一片純凈的風(fēng)土。清晨，來自太平洋的晨霧籠罩在葡萄園上方，為葡萄遮擋了較為強烈的陽光，同時成就了非常純凈、清新的果味。除此之外，富含鈣質(zhì)的紅黏土賦予了這里出產(chǎn)的葡萄酒一絲別具特色的礦物氣息。

釀酒師的魔法——把風(fēng)土“裝”到瓶子里

所謂高山流水覓知音，縱是一匹千里馬，也需有伯樂來識。利馬里谷的“伯樂”便是來自麥卡斯酒莊的首席釀酒師馬塞洛·帕帕（Marcelo Papa）。他開啟了一項名為“魔法山谷”的釀酒項目，致力于“捕捉”利馬里谷奇妙而獨特的風(fēng)土元素，并將它們一一裝進酒瓶里，進而毫無保留地注入到每一滴酒液當(dāng)中。

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馬塞洛·帕帕 （圖片來源于：marquesdecasaconcha.com）

智利到上海——沖破距離，只為與你相遇

其實，我們對智利葡萄酒并不陌生，但與其最“浪漫”的一次邂逅，當(dāng)屬上海米其林星宴了。一款利馬里谷的黑皮諾與傳統(tǒng)的川菜宮保松茸大明蝦的舌尖碰撞瞬間沖破距離的束縛，令我們感受到了不遠萬里來相會的美好。

圖片來源：MICHELIN guide

中式新元素——宮保松茸大明蝦

新鮮的明蝦、擁有秋天味道的松茸和白果加入香茅等調(diào)料烹制入味，再輔以日式的醬油和醋，看似天馬行空，卻在味覺上給人予最顛覆的一擊。聞之，香；嚼之，脆；品之，鮮；回味，濃，完美地展現(xiàn)了四川飯店的傳統(tǒng)宮保味道。

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“日本川菜靈魂人物”——陳建太郎

行政主廚陳建太郎是四川飯店的第三代傳人，爺爺是著名的“日本川菜之父”陳建民。作為家族的第三代傳人，他更擅于將“新元素”與傳統(tǒng)川菜相結(jié)合，在改良中不斷精進菜品的味道，志在將中國美味的川菜推向更多地方。

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為什么是這款黑皮諾？

這道宮保松茸大明蝦口感鮮美，湯汁濃稠，無論是Q彈的蝦肉、秋天般的松茸和白果還是精致的日式調(diào)料，都不宜與過于厚重的葡萄酒相搭配，否則其鮮美的味道很容易被掩蓋掉。

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從上海發(fā)布會米其林指南葡萄酒類別獨家官方合作伙伴——紅酒世界中甄選來的這款2014年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒是新世界最頂級的黑皮諾之一，屬干露集團的高端品牌。這款酒散發(fā)著草莓、玫瑰和檸檬的芳香，其口感清新，果味甜美，絲毫不會掩蓋菜肴的鮮味，同時，酒中蘊含的香料氣息更能襯托出松茸、白果和香茅等原料的味道，良好的酸度也能緩解干辣椒所帶來的“火辣感”。

其實，“我”還能搭配很多菜

除了星宴上的宮保松茸大明蝦，這款果香甜美、柔順優(yōu)雅的黑皮諾還適合與很多美味的菜肴相搭配。香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、櫻桃或無花果的菜肴也都適合與這款黑皮諾搭配食用。