教皇新堡：南羅訥河谷皇冠上的珍珠

一直以來(lái)，法國(guó)南部的羅訥河谷（Rhone Valley）都是頂級(jí)西拉（Syrah）葡萄酒的代名詞。但實(shí)際上，羅訥河谷有的遠(yuǎn)不止西拉，在南羅訥（Southern Rhone）的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），這個(gè)有著“南羅訥河谷皇冠上的珍珠”之稱的明星產(chǎn)區(qū)，就用13種不同的品種譜寫(xiě)著“教皇之酒（Vin du Pape）”的獨(dú)特篇章。

“教皇之酒”

教皇新堡最開(kāi)始并不叫作教皇新堡，它原名為“Chateauneuf Calcernier”，意指該地區(qū)的石灰?guī)r采石場(chǎng)。公元十四世紀(jì)，鐘愛(ài)葡萄酒的克萊蒙教皇五世（Pope Clement V）將教廷遷移至附近的阿維尼翁（Avignon），同時(shí)也將其對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)傾注于這片土地上，在此建立了城堡并種植葡萄藤和釀造葡萄酒。這片地區(qū)也獲得了一個(gè)新名字“Chateauneuf-du-Pape”，即“教皇的新城堡”。在其之后，又有多位教皇居住于此，而教皇新堡出產(chǎn)的葡萄酒，一直是當(dāng)?shù)馗黝惞俜窖鐣?huì)中的御用酒，深受王公貴族的喜愛(ài)，其中一位教皇更是賦予其“教皇之酒”的譽(yù)稱。

在宗教勢(shì)力的影響下，教皇新堡葡萄酒逐漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，開(kāi)始大量出口到其他地區(qū)。品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒為這個(gè)產(chǎn)區(qū)博得了廣泛贊譽(yù)，教皇新堡成為世人眼中法國(guó)頂尖葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。1936年，教皇新堡成為法國(guó)第一批被評(píng)為AOC級(jí)別的產(chǎn)區(qū)。

上帝庇佑的葡萄酒之地

教皇新堡的葡萄酒品質(zhì)如此優(yōu)異，很大一部分得歸功于當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的風(fēng)土條件。南羅訥河谷本就位于法國(guó)南部的地中海氣候區(qū)，氣候非常適合種植葡萄，而教皇新堡又坐落在羅訥河谷最為干燥的一片區(qū)域，每年的日照時(shí)長(zhǎng)高達(dá)2,800小時(shí)。而每年從北吹來(lái)的密斯托拉風(fēng)（Mistral），為這里的葡萄園帶來(lái)了干燥的空氣，有利于防止真菌疾病和病蟲(chóng)害；在炎熱的夏天，密斯托拉風(fēng)能夠降低葡萄園的溫度，延緩葡萄的成熟速度，助力葡萄風(fēng)味和糖分的積累。

圖片來(lái)源：www.beaucastel.com

受羅訥河的影響，教皇新堡的葡萄園土地上大多覆蓋了大量的鵝卵石，有著良好的排水性和保溫性。而在教皇新堡的不同區(qū)域，葡萄園的土壤類型也不一樣，適宜種植不同的葡萄：北部以沉積石灰?guī)r為主的土壤適合種植白葡萄品種，利于保持果實(shí)清新的風(fēng)味；紅色的黏土適合種植紅葡萄品種，使得釀酒葡萄能夠?yàn)槠咸丫铺峁┝己玫慕Y(jié)構(gòu)；而砂石土壤種植出的葡萄有著豐富的香氣，可以讓葡萄酒增色不少……正是這種種恰到好處的天然條件成就了教皇新堡這個(gè)頂級(jí)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，說(shuō)這里是上帝庇佑的葡萄酒之地，一點(diǎn)也不過(guò)分。

紛繁多彩的葡萄酒

說(shuō)了這么多，教皇新堡的葡萄酒到底有什么特點(diǎn)呢？得益于這里炎熱干燥的氣候，教皇新堡的葡萄酒大都酒體飽滿，結(jié)構(gòu)深邃，風(fēng)味濃郁且口感豐富。而由于葡萄園微氣候和土壤的多樣性，以及歷史原因，使用多種葡萄品種進(jìn)行混釀一直都是教皇新堡葡萄酒的一大特色。該產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)上常用的釀酒葡萄品種多達(dá)13種，以歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mouvedre）和神索（Cinsault）四大品種為主，還有古諾瓦茲（Counoise）、克萊雷（Clairette）及布布蘭克（Bourboulenc）等小眾品種。

傳統(tǒng)的教皇新堡紅葡萄酒多用歌海娜、西拉及慕合懷特混釀，歌海娜為葡萄酒提供酒體和甜美的風(fēng)味，后兩者則為葡萄酒增添顏色、結(jié)構(gòu)和香氣復(fù)雜度——風(fēng)靡世界各地的“GSM”混釀即來(lái)源于此。近年來(lái)，歌海娜和神索的搭配也逐漸變得更為常見(jiàn)。而當(dāng)?shù)匾恍┚魄f，為了秉持產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)，完全展現(xiàn)教皇新堡的獨(dú)特風(fēng)土，會(huì)將13種紅白葡萄品種都用于同一款酒的調(diào)配中，例如當(dāng)?shù)孛f博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）出產(chǎn)的博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-Du-Pape, France）。

博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒

教皇新堡的白葡萄酒雖然產(chǎn)量?jī)H占該產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量的7%，但貴在質(zhì)量上乘，通常酒體飽滿，風(fēng)味豐富，具有極佳的陳年潛力。教皇新堡的白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，一般都是混釀而成，常用的品種有白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、克萊雷和布布蘭克等。每一個(gè)品種都能為葡萄酒帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味與特質(zhì)，使得酒款風(fēng)格多樣，風(fēng)味復(fù)雜。例如，白歌海娜糖分含量高，能夠支撐起葡萄酒的酒體；克萊雷和布布蘭克等品種能為葡萄酒提供檸檬和柑橘等新鮮果味，瑚珊則可以為葡萄酒帶來(lái)美妙的白桃和溫桲香氣。

不管是教皇新堡的紅葡萄酒還是白葡萄酒，都將各有所長(zhǎng)的葡萄于美酒之中融于一體，宛若匯聚了不同音符的大合奏，紛繁華麗而又優(yōu)美和諧。鐘愛(ài)葡萄酒的酒粉們，怎能不親自欣賞一番這“教皇之酒”的獨(dú)特樂(lè)章？