龍諭酒莊：書寫中國葡萄酒的傳奇

今年年初，德國《世界報(bào)》（Die Welt）發(fā)表一篇題為《中國葡萄酒會很快超越法國葡萄酒嗎？》的文章。該文章認(rèn)為，到2030年，世界上名列前茅的幾款紅葡萄酒將來自中國，來自中國人擁有的酒莊，由中國的釀酒師釀造。而龍諭酒莊則出品了作者心目中的“第一款堪稱真正本土風(fēng)味的中國高端葡萄酒”。    

中國葡萄酒行業(yè)的領(lǐng)軍者    

對于大多數(shù)葡萄酒愛好者來說，法國葡萄酒的顯赫地位和深厚的文化底蘊(yùn)常常為人津津樂道。但中國其實(shí)也有著數(shù)千年飲用和釀制葡萄酒的悠久歷史。    

我國葡萄酒的起源最早可以追溯到公元前206年，司馬遷在《史記》中首次記載了我國種植葡萄及釀造葡萄酒的歷史。從漢代到清末，葡萄酒的發(fā)展起起落落。在唐代及元代，葡萄酒有過輝煌燦爛的歷史。 

圖片來源：龍諭酒莊

直到1892年，有著“中國洛克菲勒”（The Chinese Rockefeller）之稱的愛國華僑實(shí)業(yè)家張弼士在煙臺投資興建了張?jiān)Ｆ咸丫漆劸乒?，正式開啟了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)化的篇章。時(shí)至今日，張?jiān)Ｆ咸丫埔延?30多年的歷史，見證了中國葡萄酒從弱到強(qiáng)、從不斷追趕到平視世界的過程。    

國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場的不斷擴(kuò)大將會加速中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。身為中國葡萄酒行業(yè)領(lǐng)軍者的張?jiān)?，自然肩?fù)帶動行業(yè)良性發(fā)展和提升中國葡萄酒的國際競爭力的使命，而龍諭就是張?jiān)＝怀龅某錾鹁?。龍諭，作為張?jiān)Ｆ煜碌母叨藨?zhàn)略品牌，自2012年建莊以來，就已經(jīng)在各大國際權(quán)威葡萄酒賽事上斬獲130多項(xiàng)大獎，獲得了國內(nèi)外知名媒體的高度贊揚(yáng)。    

圖片來源：龍諭酒莊

匠人精神和“100分葡萄”    

那么，龍諭酒莊里到底隱藏著什么樣的秘密，能夠讓它在如此短的時(shí)間內(nèi)成為全球葡萄酒行業(yè)里一顆冉冉升起的新星？    

龍諭酒莊坐落于寧夏賀蘭山東麓，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的核心產(chǎn)區(qū)之一。得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件使這里成為出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的“黃金地帶”，氣候干燥少雨，光照充足，晝夜溫差大，貧瘠的土壤持水量低、透氣性強(qiáng)，可使葡萄藤扎根至土壤深處汲取養(yǎng)分，再加上黃河水的灌溉，能夠出產(chǎn)品質(zhì)十分出色的葡萄。    

圖片來源：龍諭酒莊

即便擁有如此卓越的風(fēng)土，龍諭酒莊依然在葡萄栽培與葡萄酒釀造方面展現(xiàn)了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕橙司?。龍諭酒莊對每個(gè)地塊進(jìn)行單獨(dú)種植、釀造，并根據(jù)最終的酒質(zhì)評判地塊的質(zhì)量。歷時(shí)17年，龍諭酒莊從賀蘭山東麓南北200公里的葡萄種植帶中，累計(jì)開辟近5,500公頃葡萄基地，才精選出25塊A級葡萄種植區(qū)域。    

在種植方面，酒莊采用“傾斜水平龍干”的種植架型，將葡萄結(jié)果部位統(tǒng)一固定于離地面最適宜距離的“20厘米黃金結(jié)果帶”，確保每一顆葡萄都能得到充足的通風(fēng)和光熱條件，均勻成熟。    

圖片來源：龍諭酒莊

龍諭酒莊對葡萄品質(zhì)的追求不止于此。即使是如此精心培育的葡萄，也未必能被挑選作為釀酒的原料。在采收時(shí)，每顆葡萄需經(jīng)過藤上初選，再經(jīng)過手工串選，最后經(jīng)光學(xué)粒選機(jī)360度抓拍，淘汰品質(zhì)欠佳的葡萄，確保選出來的都是“100分葡萄”后，這才完成了對釀酒葡萄的篩選。    

龍諭酒莊葡萄采摘場景（圖片來源：龍諭酒莊）

在葡萄酒釀造方面，龍諭酒莊會對不同地塊、不同批次采收的葡萄，根據(jù)當(dāng)年葡萄的收獲情況以及氣候，量身打造釀制工藝，在100多個(gè)發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。為了激發(fā)葡萄的更多香氣，龍諭還優(yōu)選國內(nèi)外優(yōu)良的酵母菌株，分三段溫區(qū)階梯式發(fā)酵。發(fā)酵后，不同風(fēng)格的原酒會進(jìn)入不同產(chǎn)區(qū)、不同紋理、不同烘烤程度的30多種橡木桶，使風(fēng)味更勝一籌。    

龍諭酒莊的橡木桶（圖片來源：龍諭酒莊）

在調(diào)配階段，釀酒大師會進(jìn)行上百輪組合調(diào)配，并邀請全球20多位資深釀酒大師與顧問進(jìn)行多輪盲品評選，得分最高的酒款才能冠以“龍諭”二字。灌裝后分別再進(jìn)行6-12個(gè)月不等的瓶陳，方能上市發(fā)售。    

驚艷世界的中國葡萄酒    

早在2013年，龍諭酒莊創(chuàng)立之初，英國皇室御用酒商BBR（Berry Bros. & Rudd）就引進(jìn)龍諭酒莊產(chǎn)品并為其設(shè)立了永久售賣柜，這是BBR為中國葡萄酒首開的先例。龍諭酒莊也成為第一家打入歐洲市場的中國酒莊。    

近年來，在全球眾多五星級酒店及米其林餐廳的高端餐桌上也隨處可見龍諭酒莊的身影。龍諭酒莊的產(chǎn)品目前已進(jìn)駐包括英國倫敦米其林三星餐廳Sexy Fish Restaurant、德國米其林三星Vendome、迪拜七星帆船酒店（Burj Al Arab）等精致餐飲餐廳，致力于讓全球的高端消費(fèi)者得以品味中國的風(fēng)土與文化。    

不僅如此，龍諭在國際各大權(quán)威葡萄酒賽事中也屢獲殊榮。龍諭在德國國際葡萄酒大賽（Mundus Vini）中榮獲“中國最杰出葡萄酒”（Best of Show China）的美譽(yù)，并入選瑞士《維諾葡萄酒雜志》（Vinum Wine Magazine）“世界百強(qiáng)葡萄酒”的榜單。    

品過世界，更愛中國    

龍諭酒莊在國際舞臺上大放異彩，歸根結(jié)底是靠過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和實(shí)力。目前酒莊共推出5款酒，每一款都完美展現(xiàn)了龍諭獨(dú)特的東方氣質(zhì)和豐富的包容性。    

龍諭酒莊酒款（圖片來源：龍諭酒莊）

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2019年在德國國際葡萄酒大賽中被評為“中國最杰出葡萄酒”的正是龍諭酒莊的王牌產(chǎn)品2019年龍諭酒莊龍12赤霞珠干紅葡萄酒（Longyu Estate Long 12 Cabernet Sauvignon）。此酒醇厚而甜美，散發(fā)著黑莓、黑巧克力、黑豆、黑橄欖和橡木的香氣，單寧成熟細(xì)膩，風(fēng)格宏大深邃，具有十分出色的陳年潛力。著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）認(rèn)為這款酒口感豐富，酒體飽滿，單寧耐嚼，富有力量感，并給出了90分的高分評價(jià)。

2019年龍諭酒莊龍12赤霞珠干紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：龍諭酒莊）

而最能展現(xiàn)龍諭酒莊創(chuàng)新的一面的則是2020年龍諭酒莊桶藏赤霞珠干白葡萄酒（Longyu Estate Barrel Aged Cabernet Sauvignon Blanc de Noir）。這是全球第一款桶藏赤霞珠（Cabernet Sauvignon）黑中白（Blanc de Noir）葡萄酒，這款酒別出心裁地使用赤霞珠的自流汁（Free Run Juice）發(fā)酵，并在一定比例的法國新橡木桶中陳釀一年。這是一款真正具有開創(chuàng)性意義的葡萄酒，旨在賦予消費(fèi)者全新的味覺體驗(yàn)。此酒入口油潤豐腴，櫻桃核、油桃、杏仁蛋白糖、烤吐司和香料的香氣互相交織，酸度清爽，余韻綿長。 

 2020年龍諭酒莊桶藏赤霞珠干白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（文/Irene）