喜歡德國葡萄酒，不可不知VDP

經(jīng)常選購德國佳釀的酒友可能會發(fā)現(xiàn)，一些葡萄酒的瓶封上會帶有一個雄鷹的徽標。這便是致力于提升德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒及酒莊聲望的組織——德國名莊聯(lián)盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，簡稱VDP）的標志。目前，該組織匯集了德國13個不同葡萄酒產(chǎn)區(qū)的196座優(yōu)質(zhì)酒莊，并擁有一套獨特的葡萄園分級制度，其成員酒莊出產(chǎn)著許多德國最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

圖片來源：www.vdp.de

一、VDP的歷史與地位

VDP（最初名為Verband Deutscher Naturweinversteigerer）成立于1910年，是全球成立最早的精英酒莊聯(lián)盟之一。從誕生最初，VDP便將“代表頂尖佳釀，全力維護德國葡萄酒聲譽”的使命深深地刻進了基因里，其成員一直都是當(dāng)時極具聲望和影響力的酒莊，且遵循著一套嚴格的釀酒標準。在100多年的發(fā)展歷程里，這套標準根據(jù)時代的發(fā)展不斷地進行調(diào)整和完善，但其高要求不變，VDP作為德國葡萄酒品質(zhì)重要參考的地位也沒有發(fā)生改變。如今，VDP在德國共有11個地區(qū)協(xié)會，對應(yīng)管理著德國13個產(chǎn)區(qū)。

圖片來源：www.vdp.de

二、VDP的雄鷹標志

在VDP成立的那個年代，把鷹作為紋章圖案是十分時興的做法。于是，在1926年，VDP也選擇把雄鷹作為自己的標志，還在鷹的胸口佐以一串葡萄進行裝飾。與最初版本相比，我們現(xiàn)在看到的VDP標志進行了微量調(diào)整——鷹的頭部朝向改為朝右，寓意展望美好的未來，而這也成為了德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個標志性記號。

VDP的logo（圖片來源：www.vdp.de）

三、VDP的葡萄園分級制度

和依據(jù)葡萄成熟度來劃分葡萄酒等級的官方分級不同，VDP尤為重視葡萄園之間的差異，認為它們不同的土壤、氣候、朝向以及光照等是賦予葡萄酒不同個性的關(guān)鍵所在。德國大約有5%的葡萄園屬于VDP體系范疇。VDP以風(fēng)土條件為參考，并秉承著“原產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒品質(zhì)越高”的理念，于2012年將它們從低到高分成了4個等級：

VDP的分級（圖片來源：www.vdp.de）

1. 大區(qū)級（VDP. Gutswein）

大區(qū)級是VDP體系中的入門級別，類似于勃艮第的大區(qū)級。這一級別的葡萄酒符合VDP規(guī)定的最低標準，品質(zhì)有所保證。

2. 村莊級（VDP. Ortswein）

村莊級所用的釀酒葡萄來自村莊內(nèi)比較優(yōu)秀的葡萄園，且必須為當(dāng)?shù)亟?jīng)典品種。這一級別的葡萄酒可以展現(xiàn)特定村莊的風(fēng)土特色。

3. 一級葡萄園（VDP. Erste Lage）

一級葡萄園需要具有優(yōu)渥的風(fēng)土條件，并種植著最適合該產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的傳統(tǒng)葡萄品種，如雷司令（Riesling）。這一級別的葡萄酒頗具表現(xiàn)力，展現(xiàn)了特定葡萄園的風(fēng)土特性，個性鮮明。

4. 特級葡萄園（VDP. Grosse Lage）

特級葡萄園由VDP精心確定和劃分，只有最優(yōu)質(zhì)的地塊才能入選。特級葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒也只允許使用傳統(tǒng)品種進行釀造，成酒淋漓盡致地展現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土特性，風(fēng)味濃郁復(fù)雜，陳年潛力非凡，品質(zhì)卓越。需要注意的是，這一等級的干型酒款常用“Grosses Gewachs”進行標識。

萊茵豪森城堡霍亨萊特級園雷司令晚收白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

四、VDP對成員的管控條例

為了保證成員的質(zhì)量，VDP的管控十分嚴格，具有采取邀請制、制定明確的種植和釀酒標準以及有進有出這三大特點。

圖片來源：www.vdp.de

① 邀請制：并不是每座酒莊都可以申請成為VDP的會員，只有那些可以長期保證酒款質(zhì)量、符合VDP協(xié)會要求且在德國以及國際上都享有良好聲譽的酒莊才有資格受邀加入。

② 明確的種植和釀酒標準：除必須符合德國“優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein）”的法定標準外，VDP對成員的種植和釀酒還有許多其他的規(guī)定，如必須實行環(huán)保的種植方式（目前已有近1/2的聯(lián)盟酒莊獲得了有機種植認證或可持續(xù)種植認證）、每公頃葡萄園的產(chǎn)量不得高于所屬VDP地區(qū)協(xié)會規(guī)定的上限以及只能手工采摘一級園和特級園的葡萄果實等。

③ 有進有出：VDP并不是終身會員制。至少每隔5年，VDP就會對成員進行一次資質(zhì)審查，審查中不達標的酒莊將會被撤銷成員身份。

正是因為這樣細致而嚴格的管控條例，VDP才會成為消費者挑選德國葡萄酒的一大依據(jù)，其雄鷹徽標才會被視為品質(zhì)的象征。