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“葡萄美酒夜光杯，待君品鑒含笑回”。2018年10月23日，由智利葡萄酒協(xié)會（Wines of Chile）主辦的90+活動于深圳東海朗廷酒店正式拉開帷幕。盡管幾百年來都被稱為“天之盡頭”，智利依舊憑借其絢麗旖旎的自然風(fēng)光和古樸純粹的生態(tài)環(huán)境令無數(shù)游客心醉神迷。此外，智利獨(dú)特綿長的地形也使其成為孕育各式風(fēng)格葡萄酒的搖籃。經(jīng)過漫長歲月的積累沉淀，將歐洲傳統(tǒng)和南美風(fēng)味融會貫通的智利葡萄酒不知不覺中早已聞名遐邇。
圖片來源：SOPEXA CHINA
本次活動共有40家智利酒莊參展，酒莊代表各自甄選4款極致佳釀，為大家提供一場關(guān)于葡萄酒文化的饕餮盛宴，而這些酒款均是在世界級大賽中獲得90以上高分的葡萄酒！本次活動，我們很榮幸采訪到香格里拉酒店集團(tuán)的葡萄酒總監(jiān)呂楊先生。呂楊是中國首位侍酒師大師（Master of Sommelier），在葡萄酒領(lǐng)域成就斐然。下面為大家分享呂楊先生對智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的獨(dú)到看法。
紅酒世界代表采訪呂楊先生（圖片來源：SOPEXA CHINA ）
1. 首先，請呂楊老師分享一下您眼中的智利葡萄酒是怎樣的呢？
其實，智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一個突變的過程。相對于從前，現(xiàn)在的智利葡萄酒正在走向一個高端化的趨勢。當(dāng)然，智利現(xiàn)在已經(jīng)可以釀造出很好的葡萄酒，也擁有許多高端的品牌，但我們?nèi)孕枰獣r間。其次，在風(fēng)格上，智利葡萄酒也緊追世界風(fēng)潮。與過去的日常餐酒不同，現(xiàn)在的智利葡萄酒在風(fēng)格上會更為收斂。很多酒莊會將葡萄樹種植在坡上，使葡萄擁有更好的成熟度。因此，越來越多的智利葡萄酒在風(fēng)格上變得更加優(yōu)雅、細(xì)膩，同時又富有能量及豐富的個性。
2. 近年來，智利葡萄酒在中國市場發(fā)展迅猛，其中國進(jìn)口量已趕超澳大利亞葡萄酒。所以，與其它產(chǎn)酒國相比，您認(rèn)為智利葡萄酒在中國市場有何優(yōu)勢？
智利位于太平洋和安第斯山脈（Andes Mountains）的中間地帶，它的國土朝南北延伸，地理形狀比較細(xì)長，正是這種地理條件孕育了智利復(fù)雜多樣的微氣候和葡萄酒風(fēng)格。在智利的南部，如莫萊（Maule）產(chǎn)區(qū)，一些老藤佳麗釀（Carignan）、馬爾貝克（Malbec）和派斯（Pais）等釀制出來的葡萄酒非常有趣且性價比極高，其風(fēng)格復(fù)雜且富有個性，果味新鮮，十分適合佐餐。
3. 我們都知道，佳美娜（Camenere）在許多產(chǎn)酒國都有種植，為什么獨(dú)獨(dú)智利的佳美娜如此出名呢？除了佳美娜，您認(rèn)為智利還有哪些品種很有發(fā)展?jié)摿Γ?/strong>
說起來，佳美娜之所以會在智利發(fā)展起來，其實是一個歪打正著的過程。很早之前，智利當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為葡萄園中種植的佳美娜便是梅洛（Merlot），盡管他們所認(rèn)定的“梅洛”比其他地方所種植的梅洛成熟較晚，但人們也只是以為它適應(yīng)了智利的風(fēng)土條件。
佳美娜是一個晚熟的品種，在生長過程中容易落花及坐果不良，要想生長至成熟的、可以釀酒的葡萄果串實屬不易。起初，佳美娜算不上高貴的品種，由其釀造出的葡萄酒往往有一種不平衡感。后來，智利的酒莊或葡萄種植農(nóng)們便開始重視佳美娜的栽培和釀造，探索適宜佳美娜生長的土壤及氣候，漸漸把它塑造成了智利的旗艦品種。
除了佳美娜，智利的許多葡萄品種也都有著不錯的表現(xiàn)，比如卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）產(chǎn)區(qū)的長相思（Sauvignon Blanc）、利馬里谷（Limari Valley）的霞多麗（Chardonnay）和皮斯科（Pisco）等釀造出來的葡萄酒品質(zhì)都很高。
4. 呂楊老師個人比較喜歡智利哪個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒呢？如果讓您為中國的消費(fèi)者推薦一些智利酒款，您會更傾向于哪個產(chǎn)區(qū)的酒呢？
就我個人而言，從一個侍酒師的角度，我更喜歡一些小眾風(fēng)格的葡萄酒。但這不是說那些知名的酒不好，因為那些酒已經(jīng)被大家熟知了，品質(zhì)也已經(jīng)得到了認(rèn)證。作為一名侍酒師，我想推廣一些更為小眾化的個性酒款。利馬里谷雖說不像邁坡谷和卡薩布蘭卡谷那么有名，但仍不失為一個風(fēng)土條件優(yōu)異的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其土壤中富含鈣質(zhì)鹽，表層覆蓋著一層紅色黏土，能夠賦予這里的葡萄酒獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。這些酒往往產(chǎn)量有限，但質(zhì)量很高，個性豐富，喝起來令人愉悅。除此之外，我之前提到的智利南部產(chǎn)區(qū)，一些老藤葡萄酒十分具有挑戰(zhàn)性，值得品嘗。
除此之外，小編還向呂楊老師請教了一些學(xué)習(xí)心得與經(jīng)驗。交流過程中，呂楊老師反復(fù)提到的一個詞就是“focus”，他認(rèn)為在學(xué)習(xí)過程中，這樣一種集中和關(guān)注的態(tài)度是最為重要的。所以，如果你想掌握更多葡萄酒方面的知識、文化與動態(tài)，請繼續(xù)關(guān)注紅酒世界，更多精彩等你發(fā)現(xiàn)。（文/Tina）
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