6大葡萄酒謠言，侍酒師為你逐一粉碎

當(dāng)我們談?wù)摽Х鹊臅r(shí)候，喋喋不休地說一大堆專業(yè)知識(shí)只會(huì)讓你顯得像一個(gè)假內(nèi)行。如果你只是一知半解，那就更容易出糗了。同樣，談?wù)撈咸丫埔矔?huì)出現(xiàn)類似的情況。葡萄酒并不是一個(gè)容易展開的話題，對(duì)于葡萄酒的認(rèn)識(shí)，很多人都存在不少誤區(qū)?，F(xiàn)在，曾榮獲《美食與美酒》（Food & Wine）雜志2014年“年度最佳侍酒師”的帕特里克·卡佩羅（Patrick Cappiello）就來為你破解葡萄酒的謠言，為你一掃曾縈繞心頭的迷思。

　　1. 白葡萄酒必須在冰鎮(zhèn)后飲用

這是錯(cuò)誤的！其實(shí)，任何葡萄酒都不需要冰鎮(zhèn)或加熱?？ㄅ辶_說：“根據(jù)基本的化學(xué)常識(shí)，葡萄酒的溫度越低，它的分子結(jié)構(gòu)就越緊密，這樣葡萄酒也會(huì)更加內(nèi)斂。而當(dāng)葡萄酒溫度更高時(shí)，香氣也就變得更濃郁。”所以，白葡萄酒不一定都要冰鎮(zhèn)，它的適飲溫度是4.4℃左右。

　　2. 紅葡萄酒最好在室溫下飲用

人們對(duì)于紅葡萄酒最大的誤解之一就是：紅葡萄酒不能冰凍。但是，卡佩羅告訴我們：“在室溫下飲用，會(huì)加速紅葡萄酒的老化，讓紅葡萄酒失去原本愉悅的口感。所以，稍微冰一下紅葡萄酒并沒有問題。”

　　3. 紅葡萄酒會(huì)讓人頭痛

如果你發(fā)現(xiàn)自己對(duì)紅葡萄酒出現(xiàn)過敏反應(yīng)，那你可能對(duì)所有的酒精飲料都過敏。和其它酒精飲料一樣，紅酒喝多了也容易讓人出現(xiàn)脫水的癥狀。因此，如果你在酒后犯頭痛，這便說明你喝太多了。那該怎么避免呢？多喝水，適量飲酒是關(guān)鍵！

　　4. 白葡萄酒不能配牛排

誰說吃牛排不能喝白葡萄酒了？以后盡管喝！雖然優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒與牛排是絕配，但這并不妨礙你一邊吃牛排一邊品嘗精選的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒?？ㄅ辶_認(rèn)為，像白詩南（Chenin Blanc）一樣，酒體豐滿、果香濃郁的白葡萄酒搭配紅肉也是不錯(cuò)的。

　　5. 打開瓶塞來醒酒

如果你想讓你的紅葡萄酒更加柔順，最好還是使用醒酒器吧。光拔掉瓶塞對(duì)葡萄酒的醒酒作用非常有限，因?yàn)榧?xì)瓶口并不能使葡萄酒接觸很多空氣。

　　6. 盒裝或罐裝葡萄酒特別糟糕

盒裝或罐裝葡萄酒并沒有傳說中這么糟糕。歐洲是盒裝葡萄酒文化的起源地，現(xiàn)在歐洲已經(jīng)很流行喝盒裝葡萄酒了。如果堅(jiān)持對(duì)這種包裝的葡萄酒說不，你會(huì)錯(cuò)過很多質(zhì)量上乘的葡萄酒。（編譯/Gillian）