因為智利葡萄種植區(qū)域一般在南緯32至38度之間，地形十分多變，非常適合栽培葡萄，于是被有些酒評家贊譽為“釀酒師的天堂”。智利氣候條件獨特，太平洋和南極的洪保德海流帶來的涼風(fēng)能很好地調(diào)節(jié)氣候，沿海山脈形成雨影效應(yīng)且能抵擋海風(fēng)（如在Maipo和Cachapoal產(chǎn)區(qū)），十分有利于葡萄的栽培。

智利的標志性紅葡萄品種是曾在波爾多（Bordeaux ）紅極一時的佳美娜（Carmenere）。該品種曾被人們普遍認為已于19世紀歐洲爆發(fā)的根瘤蚜菌病時絕跡，但上世紀90年代時，人們又在智利發(fā)現(xiàn)了該品種。智利因西靠太平洋，東接安第斯山脈，其葡萄園因此沒有受到根瘤蚜菌的侵襲，佳美娜也就在此順利地存活并發(fā)展起來。

智利其它的紅葡萄品種還包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等，以赤霞珠和梅洛t釀制的混釀酒品質(zhì)最優(yōu)。智利主要的白葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）。南部較涼爽地區(qū)的雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）也在逐漸興起。