葡萄酒行業(yè)中專業(yè)術語有很多，其中一個便是“Garagiste”，那么這個詞有什么含義呢？它的由來和發(fā)展又是怎樣的呢？一起來看看吧！

圖片來源：californiagaragistes.com

“Garagiste”一詞源于20世紀90年代的波爾多（Bordeaux），當時一群釀酒師在波爾多興起了致力于打破傳統(tǒng)和釀酒壁壘的新潮運動，例如打破只在自家酒莊或者葡萄園內釀酒的傳統(tǒng)，于車庫（Garage）內釀酒。所以，“Garagiste”由此而來，譯為法國車庫酒，不過今天這一詞的概念早已更為廣泛。

　　如今，該詞可以指車庫酒的釀造理念，即以極低產量、完全手工操作、精益求精的方式打造精品葡萄酒。由于資金不足或者產地有限，釀酒師們沒有自己的酒莊和葡萄園，甚至沒有自己的酒窖，他們從其他地方購買葡萄或者向其他酒莊租用部分葡萄園地塊的葡萄藤來種植，然后自己釀制。因為產量極小，車庫酒可以經得起多次釀酒嘗試和創(chuàng)新，以產出最優(yōu)質的葡萄酒，畢竟一桶酒的失敗成本比數(shù)千桶酒少很多。

　　隨著法國車庫酒品質在國際范圍內越來越受認可，也獲得了一些獎項，“Garagiste”的概念也逐漸被推廣至國際，美國加州（California）甚至還擁有一個專門的車庫酒節(jié)日（Garagiste Festival）。

　　不過，車庫酒的釀制也引來一些爭議。雖然一方面，這使釀酒師能夠另辟蹊徑，興起釀酒新潮，釀制高品質葡萄酒，然而另一方面有人認為這種方法忽視了風土、歷史、傳統(tǒng)以及釀酒師的重要角色，忽視了釀酒師長期熟練技術的訓練。其實，凡事都有兩面，每面都需要給予肯定和懷疑。我們既需要給予新一代釀酒師們發(fā)展空間，又不忘傳統(tǒng)、經驗和釀酒技術，在尊重傳統(tǒng)的基礎上可以試著發(fā)展多種釀酒方法和風格。（文/Jenny）