2020葡萄采收進(jìn)行時(shí)

于葡萄酒行業(yè)而言，2020是不平凡的一年。這一年挑戰(zhàn)重重，首先是從年初至今仍未結(jié)束的新冠肺炎疫情，再者是各種自然災(zāi)害，如遭受山火侵襲的美國(guó)加州（California）和遭遇春季霜凍的意大利普利亞（Puglia）。時(shí)至金秋十月，北半球的葡萄已陸續(xù)成熟。采收工人們做足防護(hù)，戴著口罩穿梭于葡萄園間，保持距離作業(yè)，細(xì)心而耐心地剪下一串串果實(shí)。讓我們一起來(lái)看看2020的收成情況吧。

圖片來(lái)源：Chateau La Conseillante

勃艮第

8月中旬，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄采收便拉開(kāi)了序幕。這是勃艮第產(chǎn)區(qū)采收最早的年份之一，原因是2019-2020的冬季天氣溫暖，且鮮有霜凍發(fā)生，葡萄藤生長(zhǎng)期提前，并且7月的一場(chǎng)熱浪促使葡萄果實(shí)加速成熟。在勃艮第北部的夜丘（Cote de Nuits）子產(chǎn)區(qū)，一些酒莊在8月底就完成了采收工作。

勃艮第產(chǎn)區(qū)的兩大葡萄主力軍——黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），二者的成熟進(jìn)度幾乎同步，黑皮諾甚至先于霞多麗成熟。伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)不少酒莊同時(shí)開(kāi)展黑皮諾和霞多麗的采收工作。約瑟夫·杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）的首席釀酒師維羅妮卡·杜魯安-博斯（Veronique Drouhin-Boss）談及2020年收成時(shí)，表示：“這一年的白葡萄迷人而不失平衡，而紅葡萄具有不錯(cuò)的濃郁度和陳年潛力?！?/span>

圖片來(lái)源：www.vin-bourgogne-jcguyaux.com

熱浪推快葡萄成熟的同時(shí)，也帶來(lái)了一些負(fù)面作用，對(duì)“天性挑剔”的黑皮諾尤為顯著。葡萄園里一些黑皮諾葡萄果實(shí)在熱浪的烘烤下，水分蒸發(fā)，變成了硬實(shí)的葡萄干。為了保證葡萄酒品質(zhì)，酒莊需要對(duì)葡萄果實(shí)進(jìn)行細(xì)致的篩選。

波爾多

與勃艮第相似，波爾多的葡萄樹(shù)也經(jīng)歷了一個(gè)炎熱的生長(zhǎng)期，但波爾多的采收情況更為樂(lè)觀。2020年是波爾多近年來(lái)最早采收的年份之一，一些酒莊比以往年份提前了兩周左右。

圖片來(lái)源：www.bordeaux.com

高溫的夏季，連夜晚也暑熱難退，充足的熱量使得葡萄加快成熟。在波爾多南部的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，部分酒莊在8月中下旬完成他們的第一批白葡萄采收。波爾多的紅葡萄采收略晚于白葡萄，多數(shù)酒莊于9月中上旬收獲紅葡萄。侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）的釀酒師讓-菲利普·戴馬斯（Jean-Philippe Delmas）表示，他們上一次經(jīng)歷這樣炎熱干燥的夏季還是在1949年，那是一個(gè)非常優(yōu)秀的年份，對(duì)于2020年近乎完美的狀態(tài)，他們也表示滿(mǎn)意。

意大利

意大利不同產(chǎn)區(qū)的采收情況差異較大，雖然某些產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量有所下降，但葡萄整體品質(zhì)不錯(cuò)。受強(qiáng)風(fēng)暴影響，瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)的葡萄園遭遇了近710萬(wàn)美元（約合4785.6萬(wàn)元人民幣）的損失，而意大利東部的普利亞則因?yàn)榇杭舅獌龆鴾p產(chǎn)。

經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)的情況卻完全不同：這里的夏天既沒(méi)有熱浪，也沒(méi)有干旱的困擾，且適量的降水及時(shí)為葡萄樹(shù)提供水分補(bǔ)充，葡萄順利達(dá)到完美成熟度。蒙塔希諾（Montalcino）產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商也對(duì)這一年份充滿(mǎn)信心，因?yàn)樗麄兪斋@了健康且芳香馥郁的釀酒葡萄，他們相信2020年份的布魯奈羅（Brunello）葡萄酒將會(huì)為人們送上一份漂亮的答卷。 

托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)的著名酒莊——奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）在8月中旬采收白葡萄，9月中旬采摘紅葡萄。釀酒師阿克塞爾·海因茨（Axel Heinz）評(píng)價(jià)道：“2020年天氣較為多變，時(shí)而干旱炎熱，時(shí)而陰雨綿綿。但這一年份的葡萄酒應(yīng)該會(huì)具有不錯(cuò)的潛力?！贝送猓鳛轳R賽多酒莊（Masseto）的主管，也表示酒莊的梅洛（Merlot）在9月15日完成了采收，現(xiàn)已運(yùn)送至釀造車(chē)間。

奧納亞酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.ornellaia.com） 

西班牙

雖然西班牙正面臨經(jīng)濟(jì)和國(guó)民健康方面的挑戰(zhàn)，但整體的葡萄品質(zhì)卻很不錯(cuò)。西班牙的大部分產(chǎn)區(qū)都有不錯(cuò)的收成，但也有一些產(chǎn)區(qū)例外。普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)在春季遭遇連綿陰雨，潮濕的環(huán)境滋生了霉菌，最終導(dǎo)致該產(chǎn)區(qū)葡萄減產(chǎn)。部分酒莊在8月開(kāi)始采摘葡萄。

初夏，里奧哈（Rioja）葡萄園經(jīng)歷了一番“水深火熱”，高溫和暴雨令葡萄藤滋生了霉菌。后來(lái)暴雨停歇，天氣好轉(zhuǎn)，較為干燥且溫和的天氣有效地抑制了霉菌。該產(chǎn)區(qū)葡萄采摘始于9月，不同酒莊的收成情況不一致。對(duì)于擁有優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的酒莊而言，前期高溫和干旱天氣的負(fù)面影響會(huì)小一些，因?yàn)樗麄兛梢酝ㄟ^(guò)釀酒技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)釀酒葡萄的“先天不足”。

德國(guó)

德國(guó)在2020年同樣經(jīng)歷了一個(gè)相當(dāng)炎熱干燥的夏天，即便是氣候相對(duì)涼爽的摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)也不例外，從而導(dǎo)致其2020年葡萄采收提前了10天左右。德國(guó)“酒王”伊貢米勒酒莊（Weingut Egon Muller - Scharzhof）于9月21日開(kāi)始采收雷司令（Riesling）。

德國(guó)雷司令（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）

對(duì)追求一定酸度的雷司令葡萄酒而言，炎熱的夏天不一定是好事。露森酒莊（Dr. Loosen）的負(fù)責(zé)人歐尼·露森（Ernie Loosen）表示：“這一年雷司令葡萄的酸度不及往年，口感可能更為圓潤(rùn)。”（文/Blair）