庫(kù)克香檳不可不知的幾件事

庫(kù)克香檳（Champagne Krug）是世界上最著名的香檳（Champagne）品牌之一，它享有“香檳中的勞斯萊斯”之美譽(yù)。今天，我們通過(guò)幾件事情來(lái)了解這個(gè)頂尖品牌。

圖片來(lái)源：Krug 

　　1843年，德國(guó)人約瑟夫·庫(kù)克（Joseph Krug）在蘭斯（Reims）創(chuàng)立了庫(kù)克香檳這一品牌。此前，他曾在雅克森香檳（Champagne Jacquesson）擔(dān)任會(huì)計(jì)。

　　2. 多虧了她，庫(kù)克香檳才能順利熬過(guò)第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期

　　在第一次世界大戰(zhàn)期間，當(dāng)時(shí)的主人約瑟夫·庫(kù)克二世（Joseph Krug II）被抓入獄，他的妻子珍妮（Jeanne）代他管理酒莊，帶領(lǐng)酒莊度過(guò)艱難時(shí)期。

　　3. 庫(kù)克香檳已經(jīng)傳承到第六代

　　雖然庫(kù)克香檳在1999年被著名奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登集團(tuán)（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡(jiǎn)稱LVMH集團(tuán)）收購(gòu)了，但目前庫(kù)克家族的第六代傳人奧利維爾·庫(kù)克（Olivier Krug）仍然是酒莊的總監(jiān)。

　　4. 庫(kù)克香檳最擅長(zhǎng)混釀?wù){(diào)配

　　酒莊會(huì)根據(jù)不同的葡萄園地塊將基酒分類，然后單獨(dú)品嘗，最后再進(jìn)行混釀?wù){(diào)配。如果某一園塊的基酒沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，酒莊便會(huì)放棄這些基酒。所有的酒會(huì)在小橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation，簡(jiǎn)稱為MLF），這就是庫(kù)克香檳口感豐富、復(fù)雜且陳年潛力強(qiáng)的原因。

　　5. 庫(kù)克陳年香檳（Grande Cuvee）不是年份香檳

　　酒莊的特釀?wù)洳兀≒restige Cuvee）系列大部分香檳都是年份香檳，陳年香檳除外。這款香檳是由10個(gè)不同年份的120款基酒調(diào)配而成的，展現(xiàn)了庫(kù)克香檳連貫一致的風(fēng)格。

　　6. 除了陳年香檳外，庫(kù)克桃紅香檳是酒莊唯一一款非年份香檳

　　20世紀(jì)70年代，亨利（Henri）與其兄弟雷米（Remi）在一次試驗(yàn)中創(chuàng)造了桃紅香檳。該香檳的釀造方法是黑皮諾（Pinot Noir）通過(guò)帶皮發(fā)酵獲取顏色的。

　　7. 庫(kù)克年份香檳必須至少陳年10年

　　香檳產(chǎn)區(qū)的相關(guān)法規(guī)規(guī)定，年份香檳在上市前須陳年至少3年。而庫(kù)克香檳酒莊的所有年份香檳在上市前必須經(jīng)過(guò)10年的陳年時(shí)間，這比法律規(guī)定時(shí)間多了7年。

　　8. 自2011年，庫(kù)克香檳引入身份識(shí)別體系

　　從2011年開始，酒莊會(huì)為每一瓶庫(kù)克陳年香檳加上6位數(shù)的編號(hào)。消費(fèi)者只要在庫(kù)克香檳的官網(wǎng)輸入這一編號(hào)，就能查到這款香檳是由哪些年份的基酒、哪些品種以及園塊的葡萄釀造而成的。

　　9. 庫(kù)克有兩款備受稱贊的單一園香檳（Single Vineyard Champagne）

　　這兩款單一園香檳分別是庫(kù)克梅斯尼爾鉆石香檳（Krug Clos du Mesnil）和庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳（Krug Clos d’Ambonnay）。梅斯尼爾鉆石香檳是一款白中白香檳（Blanc de Blanc），產(chǎn)自梅斯尼爾-奧格園（Le Mesnil-sur-Oger）的老藤葡萄樹，1979年是該款香檳發(fā)布的首個(gè)年份。安邦內(nèi)黑鉆香檳則是一款黑中白香檳（Blanc de Noir），產(chǎn)自安邦內(nèi)園。這兩款香檳備受消費(fèi)者追捧，常在各大拍賣會(huì)上拍出高價(jià)。（文/Shirley）