庫(kù)克香檳
Champagne Krug

庫(kù)克香檳（Champagne Krug）由德國(guó)人約翰-約瑟夫•庫(kù)克（Johann-Joseph Krug）創(chuàng)建于1843年，現(xiàn)今已傳承了6代人。庫(kù)克酒莊的創(chuàng)建人約翰是一位有抱負(fù)的釀酒者，致力于釀造出與眾不同的香檳。他原本任職于另一家知名香檳酒莊雅克森（Jacquesson），為追求一種具有獨(dú)創(chuàng)風(fēng)格的香檳而放棄了那里的優(yōu)厚待遇，自辟江山，創(chuàng)立了自己的酒莊——庫(kù)克香檳。雖然當(dāng)時(shí)所有的人都認(rèn)為這是一條布滿(mǎn)荊棘的路，但約瑟夫•庫(kù)克卻始終堅(jiān)持自己的選擇。終于，他開(kāi)啟了自己生產(chǎn)的香檳慶祝勝利。此后，歷經(jīng)5代傳承，庫(kù)克酒莊的聲譽(yù)日漸遠(yuǎn)播至全球各地，成為世界上最具個(gè)性的頂級(jí)香檳酒莊。

　　庫(kù)克酒莊對(duì)原料的挑選極為苛刻。它不使用大型葡萄園出產(chǎn)的葡萄，而一直取料于產(chǎn)量有限的50余個(gè)精致葡萄園。同時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)庫(kù)克香檳深邃豐富的風(fēng)格，它將視野投向了整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)，并不局限于頂級(jí)葡萄園，這在頂級(jí)香檳品牌 中也是極為罕見(jiàn)的。這些葡萄園，很多面積極為迷你，如鉆石葡萄園（Clos du Mesnil）的大小就跟一個(gè)花園差不多。在如此精致的葡萄園中，每一粒葡萄都受到了充分照料，優(yōu)產(chǎn)率很高。世代都跟葡萄園保持著非常密切及良好的關(guān)系，令庫(kù)克永遠(yuǎn)能得到品質(zhì)最佳的葡萄，并依靠著對(duì)香檳葡萄園的了解，從風(fēng)格、結(jié)構(gòu)和個(gè)性出發(fā)，調(diào)制出屬于庫(kù)克風(fēng)格的各款優(yōu)質(zhì)香檳。

　　庫(kù)克酒莊最初被人熟知，多是因?yàn)樗靡环N更為高貴、嚴(yán)肅的方式來(lái)為其產(chǎn)品賦予價(jià)值——“只在小橡木桶中釀造”。在其它大多數(shù)香檳酒莊采用不銹鋼桶釀酒的情況 下，庫(kù)克酒莊可說(shuō)是現(xiàn)存的唯一一家還以傳統(tǒng)方式用小橡木桶做第一次酒精發(fā)酵的香檳酒莊。對(duì)傳統(tǒng)的忠實(shí)繼承保證了每種酒的特性都發(fā)揮得淋漓盡致。使用小橡木桶的另一好處則是透過(guò)葡萄酒、橡木與氧氣三者間的交互作用，能夠自然地減緩酒的進(jìn)化過(guò)程，使庫(kù)克香檳有著超乎尋常的陳年實(shí)力。正是這些采用200年以上樹(shù)齡的古樹(shù)手工制成，費(fèi)時(shí)且成本昂貴，容量為205升的小橡木桶，賦予了庫(kù)克香檳與眾不同的口感。來(lái)自50余個(gè)葡萄園最優(yōu)質(zhì)的葡萄在小橡木桶中進(jìn)行首次發(fā)酵后， 會(huì)在每個(gè)木桶上標(biāo)注相應(yīng)的葡萄產(chǎn)區(qū)及葡萄品種，最后制成約250余種的當(dāng)年風(fēng)格各異的葡萄酒用于調(diào)配完美的庫(kù)克香檳。

　　作為殿堂級(jí)的香檳酒莊，為確保一貫的韻味及和諧多元的口感，庫(kù)克酒莊還保留了一項(xiàng)足以傲視群雄的資源——窖藏原酒。窖藏原酒經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，是凝結(jié)了先人智慧和心血的珍貴原料。庫(kù)克最為珍貴的寶藏就是其超過(guò)150個(gè)種類(lèi)，約為超過(guò)百萬(wàn)瓶的窖藏原酒的圖書(shū)館級(jí)酒窖，分批單獨(dú)珍藏了每年每塊葡萄園的佳釀, 這使許多產(chǎn)量更大的酒廠都只能望其項(xiàng)背。窖藏原酒多選用來(lái)自7至10個(gè)不同年份的原酒，年代最久的年份是13至15年。并且，每一瓶庫(kù)克香檳都需要再額外封瓶?jī)?chǔ)藏至少6年時(shí)間，再加上1年除酵母凈置的時(shí)間，因此總共需要至少20年時(shí)間才能最終釀制出絕世珍品——庫(kù)克香檳。

　　庫(kù)克酒莊旗下有六款超凡的香檳：庫(kù)克陳年香檳（Krug Grande Cuvee）、庫(kù)克桃紅香檳（Krug Rose）、庫(kù)克年份香檳（Krug Vintage）、庫(kù)克收藏家香檳（Krug Collection）、庫(kù)克羅曼尼鉆石香檳（Krug Clos du Mesnil）以及庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳（ Krug Clos d'Ambonnay）。

　　庫(kù)克香檳就像是香檳海洋中的一滴水，其產(chǎn)量?jī)H占全球所有香檳的0.2%，酒莊家族傳人奧利維爾•庫(kù)克（Olivier Krug）就曾開(kāi)玩笑說(shuō)，“你必須有600瓶不同香檳，才有可能在其中找到1瓶是庫(kù)克香檳”。事實(shí)上，庫(kù)克香檳的優(yōu)雅、尊貴、珍稀讓它成為少數(shù)人獨(dú)享的珍品。它對(duì)傳統(tǒng)技藝的尊重，對(duì)無(wú)比精確、高度注重細(xì)節(jié)的制作過(guò)程的傳承，體現(xiàn)了庫(kù)克家族對(duì)品質(zhì)的極端追求。當(dāng)然，這樣的稀世佳釀也同樣是專(zhuān)家的寵兒：庫(kù)克香檳在歐美業(yè)內(nèi)權(quán)威媒體《葡萄酒分析家》和《羅伯特•帕克指南》上都是頂級(jí)佳釀的代名詞，多年來(lái)評(píng)分一直在優(yōu)質(zhì)之上（自2000年來(lái)《葡萄酒分析家》的評(píng)分一直在93至95分之間，2003年與2004年的評(píng)分均為95分），這足以說(shuō)明庫(kù)克香檳的高品質(zhì)，因此它也被譽(yù)為是香檳中的“勞斯萊斯”。