來(lái)聽聽葡萄酒的這些小故事吧

在《葡萄酒的故事》一書中，英國(guó)著名葡萄酒評(píng)論家休·約翰遜（Hugh Johnson）稱釀酒師是“農(nóng)民與藝術(shù)家、奴隸與夢(mèng)想家、享樂(lè)主義者與受虐狂、煉金術(shù)士與會(huì)計(jì)師的矛盾結(jié)合體”。更重要的是，得益于釀酒師對(duì)釀酒這一古老傳統(tǒng)的傳承，人們得以品嘗到美味的葡萄酒。數(shù)百年來(lái)，葡萄酒在科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、商業(yè)、外交等多個(gè)領(lǐng)域扮演著舉足輕重的角色，見(jiàn)證了一個(gè)又一個(gè)重大歷史事件的發(fā)生，記錄了許許多多令人激動(dòng)的喜悅時(shí)分。以下幾個(gè)有關(guān)葡萄酒的小故事你聽說(shuō)過(guò)嗎？快來(lái)看看吧！

1. 來(lái)自水、茶和巧克力的挑戰(zhàn)

17世紀(jì)時(shí)，飲用水成為了眾多城市的稀缺品，烈酒與咖啡尚不可得，于是葡萄酒理所當(dāng)然地成為了歐洲人的首選。那個(gè)時(shí)候是葡萄酒的黃金時(shí)代。到了后來(lái)，飲用水的增多，咖啡、茶和巧克力等新型食物的到來(lái)，給葡萄酒帶來(lái)了巨大的沖擊。迫不得已，葡萄酒只能淪落為“二線”飲品，而這種情況持續(xù)了將近一個(gè)世紀(jì)才得以改善。

2. 第一屆葡萄酒“世界杯”

現(xiàn)在，跟著小編一起穿梭回中世紀(jì)盛期吧！當(dāng)時(shí)，來(lái)自佛蘭德斯（Flanders）、德國(guó)、法國(guó)和英國(guó)的商人靠著羊毛和紅酒貿(mào)易發(fā)家致富。與此同時(shí)，香檳（Champagne）地區(qū)舉辦了第一屆國(guó)際博覽會(huì)。超過(guò)70個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)（包括法國(guó)最著名的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)）參與了此次博覽會(huì)。這次博覽會(huì)也被人們稱為葡萄酒“世界杯”。猜猜是哪個(gè)國(guó)家或葡萄酒產(chǎn)區(qū)笑到了最后？答案是塞浦路斯（Cyprus）！

3. 有趣的葡萄性別

釀酒葡萄還有幾個(gè)遠(yuǎn)房親戚：沙地葡萄（Vitis rupestris）、河岸葡萄（Vitis riparia）和夏葡萄（Vitis aestivalis）。和釀酒葡萄不同的是，由于不具備足夠的甜度和酸度，以上這些葡萄品種都不適合用來(lái)釀酒。

而說(shuō)到葡萄的性別，需要特別注意的是，野生葡萄與許多植物（如柳樹、白楊和大多數(shù)冬青樹）一樣，一顆植株開的花非雌即雄（即雌雄異株），只有極少數(shù)是雌雄同株的。如果附近剛好有雄株能提供花粉，那么雌株就能順利開花結(jié)果。但一般情況下，雄株是不可能開花結(jié)果的。最早對(duì)葡萄進(jìn)行人工種植的人，并不明白其中的道理，于是他們理所當(dāng)然地挑出那些多產(chǎn)的雌株，而舍棄不能產(chǎn)葡萄的雄株。然而沒(méi)有雄株存在，雌株根本不可能開花結(jié)果，只有那些雌雄同體的葡萄藤才能結(jié)出果實(shí)。經(jīng)過(guò)不斷的嘗試和失敗，人們終于發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，于是就只選擇雌雄同株、能夠進(jìn)行自花授粉的葡萄樹進(jìn)行栽培。（文/Violet）