入門：瓶塞與葡萄酒質(zhì)量有必然聯(lián)系嗎？

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)和美國(guó)兩大主要成長(zhǎng)型市場(chǎng)，葡萄酒消費(fèi)者對(duì)軟木塞有明顯的偏愛。 軟木塞就注定代表了高品質(zhì)的葡萄酒嗎？瓶塞和葡萄酒質(zhì)量有必然聯(lián)系嗎？首先先讓我們來仔細(xì)了解一下市面上常見的各種瓶塞吧！      

一、天然軟木塞（Natural Cork）

天然軟木塞素有葡萄酒“守護(hù)神”的美譽(yù)，一直以來都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中，柔韌性和彈性要好，還要有一定的滲透性和粘滯性，葡萄酒一旦裝瓶后，葡萄酒與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質(zhì)能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)展和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤(rùn)。不過值得注意的是，如果環(huán)境濕度過低，瓶塞就會(huì)干燥松脫，失去密封作用，進(jìn)入瓶?jī)?nèi)的過量空氣就會(huì)使葡萄酒氧化變質(zhì)；如果環(huán)境濕度過高，軟木塞又容易發(fā)霉，會(huì)使葡萄酒染上怪味。       

小編點(diǎn)評(píng)：天然軟木塞的使用延續(xù)了傳統(tǒng)格調(diào)，至今，頂級(jí)天然軟木塞依然是名莊酒的必然選擇。      

二、螺旋蓋

螺旋瓶蓋不僅密封性很強(qiáng)，而且很人性化——就算你沒有開瓶器也沒有關(guān)系，可以輕松開瓶。它還給予葡萄酒一種家的感覺，沒有了那種深?yuàn)W的讓人總是聯(lián)系到“高貴” 的印象。因此螺旋瓶蓋讓葡萄酒無論在形象上還是實(shí)際上都更容易被接受?，F(xiàn)在問題來了，螺旋瓶蓋能不能長(zhǎng)時(shí)間很好地保存葡萄酒呢？對(duì)此，還沒有人進(jìn)行結(jié)論性的試驗(yàn)。另外，許多追求質(zhì)量的釀酒商很注重優(yōu)質(zhì)葡萄酒市場(chǎng)，他們對(duì)是否要把瓶塞換成螺旋瓶蓋躊躇不前，因?yàn)樗麄儾幌胨麄兊漠a(chǎn)品被認(rèn)為是劣質(zhì)品。同樣，這也是這個(gè)行業(yè)本身形成的一種印象。

小編點(diǎn)評(píng)：選用螺旋蓋，表明釀酒師希望保持葡萄酒的某些特色不被氧化破壞，他們希望將葡萄酒最原始的狀態(tài)呈現(xiàn)給飲用者。

三、高分子合成軟木塞

高分子合成塞由塞芯和外表層組成，其具有一個(gè)個(gè)均勻的、緊密相連的微生孔，幾乎與天然軟木塞的結(jié)構(gòu)一模一樣，并具有穩(wěn)定的氧氣滲透率，以保證葡萄酒的正常呼吸，促使葡萄酒慢慢成熟，從而使葡萄酒變得更加醇厚。同時(shí)也避免了普通軟木塞經(jīng)常出現(xiàn)的斷裂、破碎、掉渣以及干枯萎縮的弊端，從而避免造成漏酒或氧化。表層的密封性能可完全阻止空氣從瓶塞和瓶頸間滲入，徹底防止漏酒現(xiàn)象，因此無論是窖藏還是陳列時(shí)，酒瓶可倒置也可正放。但由于合成塞是軟木顆粒與黏結(jié)劑混合加工而成，密封性能稍差，一旦存貯時(shí)間過長(zhǎng)，酒塞濕度降低會(huì)引起透氧量加大，會(huì)加速葡萄酒的氧化和老化。

小編點(diǎn)評(píng)：使用高分子瓶塞，體現(xiàn)了釀酒師樂于使用新技術(shù)，希望能在瓶?jī)?chǔ)期間控制其陳化的用心。      

四、玻璃塞

越來越多的葡萄酒釀造商開始選擇玻璃瓶塞作為封裝葡萄酒的選擇，除了因?yàn)樗庥^優(yōu)雅，使用方便外，玻璃塞也能做到完全密封，更重要的是玻璃瓶塞能避免讓葡萄酒沾染上木塞味！面對(duì)螺旋瓶蓋和傳統(tǒng)軟木塞的競(jìng)爭(zhēng)，玻璃瓶塞憑借其優(yōu)雅美觀的特性也開始擁有自己的擁躉。

小編點(diǎn)評(píng)：選用形象高雅的玻璃瓶塞，可以為葡萄酒帶來附加價(jià)值，釀酒師希望以此引起葡萄酒消費(fèi)者的興趣。      

五、佐克瓶封

這種新型瓶封方式在澳大利亞已有相當(dāng)?shù)氖鼙?。你只要把保護(hù)封條撕開，酒塞就自動(dòng)彈開來了。有了它，你完全不用擔(dān)心軟木塞污染的問題，而且這種瓶封方式對(duì)靜態(tài)葡萄酒和起泡酒都適用。但是，這種酒塞僅適用于特制酒瓶，因此無形中增加了葡萄酒的成本價(jià)。

小編點(diǎn)評(píng)：毫無疑問，佐克瓶封解決了消費(fèi)者開瓶難的問題，是葡萄酒釀造商人性化理念的體現(xiàn)。      無論哪種瓶塞都肩負(fù)隔絕空氣，保持葡萄酒酒質(zhì)的使命，各種酒瓶塞都既有利也有弊，然而，用瓶塞來判斷葡萄酒的好壞并不現(xiàn)實(shí)。消費(fèi)者大可不必僅僅因?yàn)槠咳牟牧暇蛯?duì)葡萄酒的質(zhì)量妄下定論。不過，不可否認(rèn)的，我們可以從酒莊對(duì)瓶塞的選擇，多少了解到釀酒師的“良苦用心”。（文/Mia）