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賀東莊園

香檳的保質期和最佳保存方法

2013年7月30日 17:35:16    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 香檳是浪漫和喜慶的化身,它渾身上下都散發(fā)著無窮的魅力。拿到一瓶香檳后,你應該如何保存它呢,它最多又可以保存多久呢?本文將以答疑的方式為您一一解答這些疑惑,讓您可以對香檳有更加清楚的了解和認識。

香檳會不會變質呢?當然會!不過,正確的保存方法可以最大限度的延長香檳的生命。香檳的保存期限是由很多因素決定的,比如香檳本身的品質和貯藏的環(huán)境、方法等。香檳一般在第二次瓶中發(fā)酵時會加入少量的糖分和酵母,這樣可以產生二氧化碳。根據(jù)《美國科學家》雜志(American Scientist journal)的研究表明,這個二次發(fā)酵的過程大約會產生2000萬個小氣泡。

香檳的保質期和最佳保存方法

香檳的保存期限(從購買日期算起)

香檳是起泡酒的一種特殊類型,一般的起泡酒和香檳在購買后可以保存3至4年,而年份香檳則可以保存20年以上。當然,如果貯藏方法不對的話,香檳的生命就會大大縮短。大部分的香檳都是非年份香檳,所以應該在購買后盡快飲用掉,如果再繼續(xù)貯藏下去,其質量就會開始下降。而那些品質較高、價格昂貴的年份香檳一般可以貯藏很多年,也不需要擔心變質的問題。值得注意的是,年份香檳酒瓶上標注的年份是指用來釀造該款酒的葡萄采摘年份,而不是它的裝瓶時間。

香檳的保質期和最佳保存方法

怎樣辨別一款香檳是否已經變質了呢?

在打開一瓶香檳之前,只能根據(jù)購買日期來判斷它是否已經過了保質期。而打開之后,則可以根據(jù)開瓶塞那一刻的響聲和涌現(xiàn)出來的氣泡進行判斷。一瓶好的香檳在打開后會產生豐富細膩的氣泡,而且這些氣泡會持續(xù)不斷地冒出新泡。如果一瓶香檳已經變壞或者已經過了保質期,它很可能不會產生或者只會產生很少量的氣泡,而喝起來也會有一種酸敗的感覺。

那么應該如何正確保存香檳,來最大限度地延長它的壽命呢?

保存香檳的時候,最好把它直立放在酒柜里,這樣可以防止氧氣從瓶口滲漏。當然,也可以把香檳貯藏在酒窖里,不過將香檳從酒窖中拿出來飲用之前,要提前將它冰鎮(zhèn)冷凍30-45分鐘后再開瓶,這樣可以達到最佳的飲用效果。如果既沒有酒柜,也沒有酒窖,那可以將香檳存放在一個陰涼、黑暗、恒溫的地方。

香檳的保質期和最佳保存方法

關于喝香檳的一個小玩法

喝香檳的時候,可以把一枚葡萄干放進笛形的香檳杯中,這時杯中的二氧化碳氣體就會聚集在葡萄干的表面,然后形成一個個小氣泡從葡萄干的表面逸出。

已倒入杯中的香檳可以放置多久?

香檳在倒入杯中的那一霎那,即達到生命的最高潮,接著它就會迅速地萎謝;就好像天上的煙花一樣,一生的美麗只有在綻放的那一刻最輝煌燦爛。所以,已經倒入杯中的香檳,最好盡快飲用掉。

最后需要提出的是,這篇文章的研究數(shù)據(jù)來源于眾多的渠道,其中包括美國農業(yè)部(United States Department of Agriculture)以及美國食品和藥品管理局(United States Food & Drug Administration)的資料以及一些網(wǎng)上的資料等。不過,因為香檳品牌種類繁多,可能會有個別品牌的香檳并不完全符合本文所敘述的情況,那就另當別論了。

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