存酒：葡萄酒柜or冰箱

葡萄酒一般需要臥放保存在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒能充分接觸，以保持瓶塞的濕潤和密封性。所以，保存葡萄酒的最佳環(huán)境要求是恒溫、恒濕、避光、避震、通風(fēng)、無異味，所以很多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒，覺得既方便又能滿足上述的環(huán)境要求。然而，冰箱真的能替代恒溫酒柜保存葡萄酒嗎？其實(shí)不然，如果具備一定的條件，還是應(yīng)該選擇一款適合的酒柜來保存你的葡萄酒。

　　下面，小編具體解析一下在儲存葡萄酒時，冰箱與酒柜到底存在哪些差別？

1、精確的控制恒定溫度

　　葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是12-13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過專門的分析，認(rèn)為葡萄酒保存最理想的溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，因此很難完全保證葡萄酒儲存的溫度要求。而葡萄酒恒溫酒柜內(nèi)部有專業(yè)的精密壓縮機(jī)和溫度控制器，能夠?qū)囟茸龅较喈?dāng)精確的控制，同時也能夠保證葡萄酒在酒柜里的穩(wěn)定性，所以在溫度控制方面，酒柜完勝冰箱。

　　2、通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)

　　如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)也容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內(nèi)部對于通風(fēng)和濕度的調(diào)節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有恒溫酒柜這么專業(yè)，而且冰箱內(nèi)同時還會放置其他物品，彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。

　　3、避震

　　震動會加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對葡萄酒成熟過程會有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機(jī)，工作時緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低了各種震動，是保存葡萄酒的必要條件。而冰箱并沒有這樣精密的防震設(shè)施，當(dāng)你把手放在冰箱上時，你隨都能感受到冰箱發(fā)動機(jī)無時無刻產(chǎn)生的震動，這樣的震動不利于保存葡萄酒。

4、避光

　　光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響，如果將葡萄酒暴露在強(qiáng)烈的陽光下六個月，就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)的葡萄酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，可以有效地防止光線對葡萄酒的侵害。當(dāng)然，冰箱是沒有這樣專業(yè)的防紫外線設(shè)備的。

　　美國作家威廉•楊格曾說：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它也只是水果而已；但是進(jìn)行壓榨之后，它就變成了一種動物，那是因?yàn)楫?dāng)它變成葡萄酒以后，它就有了動物的生命。”所以，葡萄酒是有生命的，為了延續(xù)它的生命，保鮮及享用它原有的口感及味道，我們一定要選擇正確的方式來儲存葡萄酒。

　　由此可見，選擇一款適合的專用恒溫酒柜是非常有必要的。當(dāng)然，這也要在你的經(jīng)濟(jì)能力允許的前提條件下，譬如你是一位葡萄酒收藏家，又或者你是一位狂熱的葡萄酒愛好者。如果你不是，你說我只是偶爾興起，隨便買幾瓶葡萄酒來品嘗一下，又或者你只擁有屈指可數(shù)的幾瓶葡萄酒，那就大可不必去買一個專業(yè)的酒柜來儲存葡萄酒了。