如何為您心愛的葡萄酒選一個(gè)合適的酒柜？

大家都知道，儲存葡萄酒需要涼爽、黑暗的環(huán)境。理論上，廚房里的冰箱似乎也符合這樣的條件。如果只是短期儲存已開瓶未喝完的葡萄酒，那么冰箱確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但如果需要長時(shí)間儲存葡萄酒，從以下幾點(diǎn)來看，冰箱并不能代替酒柜成為葡萄酒的長期棲身之所。

第一，普通家用冰箱冷藏室的溫度調(diào)節(jié)范圍一般保持在-1℃至8℃之間，濕度相對較低，在30%左右。而長期儲藏葡萄酒的最佳溫度范圍在10℃到15℃之間，理想的濕度在70%左右。所以，冰箱并不能為葡萄酒的長期儲存提供適宜的溫度和濕度。

第二，葡萄酒在儲存的過程中需要避免振動(dòng)。但家用冰箱的壓縮機(jī)在制冷時(shí)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，不可避免地會產(chǎn)生振動(dòng)，因而對長期儲存葡萄酒十分不利。

第三，家用冰箱日常存放的東西較多，空氣較為密閉，且不帶換氣系統(tǒng)，氣味相對復(fù)雜。這些異味或多或少會對使用軟木塞密封的葡萄酒產(chǎn)生影響。

若需長時(shí)間放置葡萄酒，除了預(yù)算高的酒窖，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的酒柜也是不錯(cuò)的選擇。那么市面上的酒柜都有哪些類型，葡萄酒愛好者們又該如何挑選？

1. 按工作原理分，葡萄酒酒柜可分為壓縮機(jī)酒柜和半導(dǎo)體酒柜

壓縮機(jī)酒柜

壓縮機(jī)酒柜和家用電冰箱的工作原理相同，通過制冷劑吸收內(nèi)部熱量，并將其釋放到酒柜外以達(dá)到降溫的目的。這種冷卻技術(shù)也被稱為“蒸氣壓縮循環(huán)”。壓縮機(jī)酒柜的降溫效率非常高，一旦壓縮機(jī)感應(yīng)到酒柜內(nèi)部正在升溫，即使是升溫幅度很小，它的空氣壓縮機(jī)就會重新啟動(dòng)，將酒柜內(nèi)部冷卻到預(yù)設(shè)的溫度。相反，一旦壓縮機(jī)感應(yīng)到酒柜里已達(dá)到了預(yù)設(shè)的溫度，它就會自動(dòng)關(guān)閉，避免溫度過低。這種類型的酒柜基本上處于不斷工作的狀態(tài)中，使溫度保持在理想的范圍內(nèi)。

但同家用冰箱一樣，壓縮機(jī)酒柜會產(chǎn)生一些振動(dòng)和噪音，雖然幅度很小，但可能會對放置在內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)生輕微影響。此外，這種酒柜耗電量較大，且在冷卻過程中使用的制冷劑對環(huán)境有一定影響，不夠環(huán)保。而且，這種酒柜采用了較重的空氣壓縮機(jī)，不易搬動(dòng)。

半導(dǎo)體酒柜

半導(dǎo)體酒柜通過電解制造溫差來對酒柜內(nèi)部進(jìn)行冷卻。該設(shè)計(jì)通過兩種不同的導(dǎo)體A和導(dǎo)體B從系統(tǒng)中排出熱量。導(dǎo)體A通向內(nèi)部，導(dǎo)體B則通向外部，當(dāng)電流通過時(shí)，熱量會從導(dǎo)體A端轉(zhuǎn)移到導(dǎo)體B端，達(dá)到給酒柜降溫的效果。半導(dǎo)體酒柜在工作期間不會發(fā)出聲音，機(jī)器振動(dòng)頻率大大降低。而且半導(dǎo)體酒柜耗能較低，對環(huán)境較為友好。

但這種酒柜也有短板。半導(dǎo)體酒柜的降溫效率較低，而且最低溫度一般高于壓縮機(jī)酒柜。此外，因?yàn)榘雽?dǎo)體酒柜的內(nèi)部溫度是連通著外部環(huán)境的，當(dāng)室外溫度過高時(shí)，其內(nèi)部環(huán)境也會受到影響，存儲葡萄酒的效果沒有傳統(tǒng)型酒柜好。因此，它并不適用于氣候炎熱或全年溫差很大的地區(qū)。這種酒柜通常體積輕便，易于搬動(dòng)，但這也意味著其能容納的葡萄酒瓶數(shù)較少。

2. 根據(jù)功能分，葡萄酒酒柜分單溫區(qū)和雙溫區(qū)兩大類

同字面意思一樣，單溫區(qū)酒柜是只有一個(gè)恒溫狀態(tài)溫區(qū)的酒柜，而雙溫區(qū)酒柜則有兩個(gè)恒溫狀態(tài)的溫區(qū)。對于收藏的葡萄酒種類較多的葡萄酒愛好者來說，雙溫區(qū)酒柜可以為其提供不同恒溫要求的儲存空間。而對于那些剛?cè)腴T，且只收藏儲存要求相同的葡萄酒的愛好者而言，選擇單溫區(qū)酒柜即可。

在了解市面上所售酒柜的類型和功能之后，您可根據(jù)自己的實(shí)際需求和預(yù)算為心愛的葡萄酒挑選一個(gè)最合適的“家”。（文/Jennifer）