致敬意大利明星釀酒師——安德烈·弗朗切蒂

近日，意大利明星釀酒師安德烈·弗朗切蒂（Andrea Franchetti）于羅馬（Rome）家中病逝，享年72歲。憑借著過人的膽識與智慧，他對意大利葡萄酒行業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。權(quán)威葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的特約編輯、葡萄酒作家兼記者羅伯特·維卡姆托（Robert V. Camuto）評價(jià)道：“對于我來說，弗朗切蒂代表著一種罕見的隨心所欲的形象——富有遠(yuǎn)見、慷慨大方、不同尋常、不墨守成規(guī)、充滿激情、特立獨(dú)行、極其坦誠、善于觀察、自學(xué)成才且大膽。”今天，我們便一起來回顧這位特立獨(dú)行而又才華橫溢的意大利明星釀酒師的精彩人生。 

安德烈·弗朗切蒂（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

隨心所欲的冒險(xiǎn)者

1949年，安德烈·弗朗切蒂出生于美國紐約（New York），母親是美國人，父親是意大利人。弗朗切蒂在羅馬長大，身邊環(huán)繞著多位藝術(shù)家，探索和實(shí)踐精神自小便融入了他的骨血之中。盡管父母給他提供了精英教育，但他還是早年輟學(xué)開始冒險(xiǎn)：18歲時(shí)騎行至阿富汗，后來又在紐約駐足，之后又回到意大利開辦餐館，早年的生活經(jīng)歷可謂是十分豐富。

20世紀(jì)80年代初，沉迷于酒精和毒品的弗朗切蒂?zèng)Q心要改變自己，他再次前往美國紐約，開始在那里從事高端意大利葡萄酒的進(jìn)口工作。用他自己的話來說：“我決定打上領(lǐng)帶去工作，所以我去了美國?！痹趩⒊倘ゼ~約之前，他賣掉了叔叔賽·托姆布雷（Cy Twombly，美國著名畫家）送給他的一幅畫，用這筆資金在托斯卡納（Tuscany）的奧爾恰谷（Val d'Orcia）買了一座廢棄的農(nóng)舍和超過40公頃的土地，這些地產(chǎn)后來發(fā)展成了現(xiàn)如今的黑天鵝酒莊（Tenuta di Trinoro）。

黑天鵝酒莊現(xiàn)今的酒莊建筑（www.vinifranchetti.com）

1990年冬天，為了尋找獨(dú)處的時(shí)間，弗朗切蒂來到十年前買的這座農(nóng)場，他頓時(shí)瘋狂地迷上了這個(gè)被谷物和森林覆蓋的地方。此時(shí)，他已經(jīng)年過四十，而他在此前七分之四的人生里沒有任何釀酒經(jīng)驗(yàn)，但他還是毅然決然地決定留下來釀酒。于是他前往波爾多，跟隨皮特·溫丁-迪爾斯（Peter Vinding-Diers）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）的阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）以及瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）的讓-呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）等知名釀酒大師學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)和理念。后來弗朗切蒂還和讓-呂克·圖文內(nèi)以及皮特·溫丁-迪爾斯的侄子——平古斯酒莊（Dominio de Pingus）的莊主皮特·西謝克（Peter Sisseck）成為了好友，經(jīng)?；ハ喾窒磲勗炖砟詈拖敕?。

圖片來源：www.vinifranchetti.com

1991年，弗朗切蒂在農(nóng)場里種下了第一批葡萄藤。不過他并沒有選擇種植托斯卡納本地的桑嬌維塞（Sangiovese）品種，而是受波爾多以品麗珠（Cabernet Franc）為主導(dǎo)的葡萄酒啟發(fā)，從波爾多引進(jìn)了品麗珠、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這些他所喜愛的品種，并采用高密度種植、嚴(yán)格控制產(chǎn)量以及讓果實(shí)達(dá)到極高成熟度等方式來管理葡萄園。

到1997年，經(jīng)過多次試驗(yàn)，首個(gè)年份的黑天鵝酒莊托斯卡納紅葡萄酒（Tenuta di Trinoro Toscana IGT, Tuscany, Italy）誕生，羅伯特·帕克（Robert Parker）在品評這款酒后稱贊道：“這是一個(gè)令人印象深刻的新酒莊，值得密切關(guān)注?！贝撕?，這款酒也一直備受好評，在帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）品評過的所有年份中，其得分均在90分以上，其中不乏95分及以上的高分盛贊，2019年份的此酒款更是得到了帕克團(tuán)隊(duì)的滿分贊譽(yù)。

黑天鵝酒莊托斯卡納紅葡萄酒酒標(biāo)（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

遠(yuǎn)見卓識的開拓者

2000年，弗朗切蒂已經(jīng)51歲了，距離他人生的終點(diǎn)還有21年。這一年，他來到西西里島（Sicily）度假，發(fā)現(xiàn)了位于埃塔納火山（Mt. Etna）北面、海拔超1,000米處的一座廢棄葡萄園的潛力，于是他以非常優(yōu)惠的價(jià)格買下了這片葡萄園和釀酒車間，取名帕索皮夏羅酒莊（Passopisciaro），啟動(dòng)了他在埃塔納（Etna）產(chǎn)區(qū)的開拓之路。

當(dāng)時(shí)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)還處于一片陰霾之中，廢棄倒塌的酒莊隨處可見，山坡上的葡萄園和石墻被掩蓋在雜亂的灌木之下，古老的鎮(zhèn)子、昏暗的街道以及灰蒙蒙的教堂，這便是他最初見到的埃塔納的模樣。但是善于觀察和富有遠(yuǎn)見卓識的他注意到了這里的別樣魅力，成為最早發(fā)現(xiàn)埃塔納火山熔巖土壤獨(dú)特之處的釀酒師之一。

埃塔納火山（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

于是，他花了數(shù)年的時(shí)間來了解這里的本土品種馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese），探索其輕盈、優(yōu)雅的獨(dú)特風(fēng)采。同時(shí)，他還將自己喜愛的兩個(gè)品種——味而多以及來自拉齊奧（Lazio）的切薩內(nèi)塞（Cesanese d'Affile）引入這里，并用它們打造出一款風(fēng)格深邃、風(fēng)味濃郁的埃塔納優(yōu)質(zhì)葡萄酒——“弗朗切蒂（Franchetti）”。

帕索皮夏羅酒莊（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

除了自己的酒莊，弗朗切蒂在推廣埃塔納產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和當(dāng)?shù)仄贩N——馬斯卡斯奈萊洛方面也發(fā)揮了重要作用。一方面，他借鑒了勃艮第的“Cru（葡萄園）”概念，率先在當(dāng)?shù)赝茝V“Contrada（地塊）”理念，將葡萄園按照土壤顆粒大小和礦物質(zhì)成分、朝向和海拔以及葡萄藤樹齡等因素分成不同的地塊，并將這些不同地塊出產(chǎn)的葡萄果實(shí)分開釀造，打造出展現(xiàn)風(fēng)土特征的單一地塊葡萄酒。此外，為了推廣當(dāng)?shù)丶t葡萄品種——馬斯卡斯奈萊洛，弗朗切蒂還創(chuàng)辦了埃塔納火山葡萄酒節(jié)（Le Contrade dell’Etna），邀請當(dāng)?shù)氐尼勗焐虂砭魄f分享最新年份的桶裝樣酒，向世界展示了馬斯卡斯奈萊洛的品種魅力以及埃塔納產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土人情。

馬斯卡斯奈萊洛葡萄園（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

關(guān)于弗朗切蒂為埃塔納產(chǎn)區(qū)作出的貢獻(xiàn)，意大利知名釀酒師阿萊西奧·普拉內(nèi)塔（Alessio Planeta）評價(jià)道：“如果不是弗朗切蒂，埃塔納產(chǎn)區(qū)的故事將會(huì)很不一樣。他迅速意識到了這里作為一個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的潛力。他有宏大的想法，有釀造高端葡萄酒的遠(yuǎn)見，并對此毫無畏懼且毫不妥協(xié)?！?

特立獨(dú)行的創(chuàng)新者

雖然弗朗切蒂在葡萄酒行業(yè)取得巨大成功，但他卻是行業(yè)內(nèi)一個(gè)特立獨(dú)行的人。弗朗切蒂的言語和行動(dòng)總是出乎意料，他遵循自己的直覺，而不是選擇更大眾的、安全的道路。正如其好友呂克-圖內(nèi)文的評價(jià)：“他是一位藝術(shù)家...就像是來自小說、電影或是其他星球的人物。他不在乎競爭，也不在乎其他人的想法，他沉浸在自己的世界里?！?/span>

安德烈·弗朗切蒂（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

在釀酒方面，弗朗切蒂大膽創(chuàng)新，采用本土品種之外的品種來釀酒，曾有人批評他的這一行為，他強(qiáng)勢回應(yīng)道：“我為什么不能釀造我想要釀造的葡萄酒？”弗朗切蒂也不喜歡為自己貼上各種標(biāo)簽，雖然他的葡萄園都是有機(jī)種植，也會(huì)根據(jù)月亮運(yùn)行規(guī)律在葡萄園采取一些措施，他卻說自己只是因?yàn)椴幌矚g化學(xué)制品，并非是因?yàn)樯鷳B(tài)意識。

雖然創(chuàng)建了兩座大獲成功的酒莊，弗朗切蒂卻表示自己從未真正享受過傳統(tǒng)意義上的葡萄酒行業(yè)，而是被托斯卡納和埃塔納火山的自然景色所吸引。最讓人不解的是，作為一名釀酒師，弗朗切蒂卻不喝酒。他說自己年輕時(shí)過度飲酒和狂歡，后來降低了飲酒頻率，直到十幾年前完全停止飲酒。他解釋自己停止飲酒是為在釀酒時(shí)有更清醒的頭腦，就如同大廚很少吃東西一樣。

帕索皮夏羅酒莊的單一地塊佳釀（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

著名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）也表示，“弗朗切蒂是一個(gè)無法捉摸的人?！备ダ是械僭蛄_賓遜發(fā)出午餐邀請，品鑒自己釀造的葡萄酒，但是弗朗切蒂卻從頭到尾都沒有露面。不過她也贊嘆道：“弗朗切蒂是一位真正的創(chuàng)新者......這個(gè)人的一切都不同尋常，尤其是他過早地離開了這個(gè)世界。”

如今，雖然弗朗切蒂已經(jīng)逝世，但他為意大利葡萄酒行業(yè)作出的貢獻(xiàn)卻會(huì)被人們銘記，而他堅(jiān)持創(chuàng)新的精神也會(huì)影響和啟發(fā)一代又一代釀酒師。（文/Estelle）