十年品鑒：圣埃美隆一級A等白馬酒莊

白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）坐落于法國波爾多（Bordeaux）右岸的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion），是該產(chǎn)區(qū)僅有的4座一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，同時也是波爾多八大名莊的一員。其出產(chǎn)的葡萄酒細膩優(yōu)雅，年輕時與陳年后的表現(xiàn)都非常迷人，深受葡萄酒愛好者和收藏家青睞。今天，我們就一起來回顧其正牌酒近10個年份的表現(xiàn)。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

2016年

2016年被認為是繼2015年之后的又一個偉大年份。這一年，葡萄生長初期降雨量大，天氣寒冷潮濕，所幸的是，葡萄的花期十分順利，尤其是梅洛（Merlot），之后陽光充足的天氣也為坐果創(chuàng)造了極佳的條件。到了7、8月份，天氣炎熱干燥，晝夜溫差創(chuàng)下近幾年的新高，葡萄充分成熟之余保留了良好的酸度。9月份天氣涼爽，偶有少量降雨，避免了葡萄過熟。

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2016年份的白馬酒莊紅葡萄酒表現(xiàn)十分搶眼，紅醋栗、黑櫻桃、野生藍莓和紫羅蘭的馥郁芳香交織著八角茴香、肉桂棒、玫瑰果茶、雪茄盒和熏木的氣息，紅色水果、黑色水果及礦物質(zhì)的風味層層縈繞于口中，格外美妙誘人。帕克團隊（Robert Parker Points）在品鑒這款酒時，毫不吝嗇地給出了100分的滿分盛贊，稱其“具有驚人的優(yōu)雅感與深度，骨架堅實，余味如史詩般悠長”。

2015年

2015年延續(xù)了波爾多“逢五逢十出好年”的神話。這一年，葡萄生長季的氣候十分理想。溫暖少雨的春季確保了花期的順利進行，7月炎熱干燥的天氣讓葡萄樹享受到了充足的陽光。到了8月，氣溫開始慢慢下降，少量的降雨為葡萄樹補充了水分。9月份開始，白天溫和，夜間涼爽，十分有利于葡萄積累充足的風味物質(zhì)。

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由于葡萄的品質(zhì)出眾且十分均一，這一年白馬酒莊并沒有釀造副牌酒，除了一小部分用于釀造非銷售用途的內(nèi)部用酒外，剩余的葡萄全部用于釀制正牌酒。該年份的白馬酒莊紅葡萄酒展現(xiàn)出了令人驚艷的好品質(zhì)，以其令人陶醉的香氣、極其細膩的單寧、深邃的風味以及富有層次的悠長余韻贏得了帕克團隊的100分褒獎。

2014年

波爾多的2014年并不一帆風順，但充分詮釋了“天道酬勤”這四個字。這一年年初多雨且溫度適中，有效緩解了葡萄園缺水的狀況。生長季初期，溫暖干燥的天氣讓葡萄生長有了一個好的開端。不過7月之后陰雨潮濕天氣頻現(xiàn)，為了保證葡萄的質(zhì)量，酒莊在葡萄園管理上傾注了大量心血，摘除腐爛和成熟度低的葡萄，并通過疏枝剪葉來促進空氣流通。他們的努力最終在9月得到了回報，充沛的陽光讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟，產(chǎn)量的降低也使得果實的風味更加凝練集中?？梢哉f，2014年是一個被忽視的好年份。

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2014年份的白馬酒莊紅葡萄酒香氣純凈明晰，具有令人印象深刻的集中度，充沛的果味在口腔中段展現(xiàn)得淋漓盡致，口感華美且力道強勁，余味驚人地持久?！镀咸丫朴^察家》（Wine Spectator）給予了這款酒97分的高分贊譽，稱其“飄拂著夢幻的芳香，余味帶有幾分豐腴感，令人著迷”。

2013年

對于波爾多來說，2013年是個充滿挑戰(zhàn)的年份。這一年的春季寒冷多雨，花期推遲了兩個多星期。7月底至8月初，頻繁的暴雨和冰雹給葡萄生長帶來巨大的打擊。9月和10月陰雨連綿，葡萄受到了灰霉病等病害的嚴重威脅。為此，白馬酒莊在采收期間對葡萄進行了嚴苛的質(zhì)量篩選，雖然產(chǎn)量因此進一步縮減，但釀酒葡萄的品質(zhì)得到了有力保證。

盡管年情不盡如人意，白馬酒莊憑借自身的實力與努力，依舊保持了不俗的表現(xiàn)。2013年份的白馬酒莊紅葡萄酒充滿了覆盆子、櫻桃、藍莓和李子等香氣，輕晃酒杯后則會綻放出英國玫瑰、紫丁香和一絲杏仁的芳香，其單寧絲滑圓潤，余味清新且較為綿長。詹姆斯·薩克林（James Suckling）給予了這款酒93-94分的好評，稱其“十分誘人，洋溢著濃郁的花香，口感清新，質(zhì)地如天鵝絨般絲滑”。

2012年

波爾多的2012年天氣變化多端，難以預測。這一年的春天冷涼多雨，葡萄樹的萌芽期延遲。生長季初期天氣潮濕，葡萄面臨著霉菌侵襲的威脅。幸運的是，7月中旬開始，葡萄園迎來了晴朗干燥的天氣，葡萄果實得以進一步成熟。而后的采收季陰雨連綿，不過在酒莊的悉心照料下，葡萄的健康并沒有受到影響。

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2012年的白馬酒莊紅葡萄酒展現(xiàn)出極佳的純凈度與驚人的復雜度，蔓越莓、櫻桃等紅色水果與黑醋栗果醬和藍莓等黑色水果的香氣交相輝映，伴隨著玫瑰和紫羅蘭的雅致花香，薄荷、桉樹和礦物質(zhì)的清新氣息縈繞鼻尖，口感直接有力，單寧充沛緊實。帕克團隊品鑒了這款酒后，給出了95+分的褒獎，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也給它打出了95分的高分，并稱贊其“各方面都十分出彩”。

2011年

2011年于波爾多而言是一個挑戰(zhàn)與機遇并存的年份。4、5月份的天氣尤為炎熱干燥，葡萄樹花期提前，且面臨著缺水的問題。6月底襲來的一場熱浪打亂了葡萄的生長周期，可喜的是，7、8月份的涼爽天氣和降雨適當放緩了葡萄成熟的腳步，也滋潤了缺水已久的土壤。進入9月后，天氣狀況良好，一直延續(xù)至采收期結束。

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2011年的白馬酒莊紅葡萄酒因其清新、純凈鮮明的香氣而分外耀眼，紫羅蘭和牡丹的花香撲鼻而來，而后漸漸綻放出蔓越莓及黑櫻桃等迷人的果香，其單寧充沛絲滑，余味彌久不散，同時獲得了帕克團隊和《葡萄酒觀察家》的94分贊許。

2010年

波爾多的2010年是公認的偉大年份，可比肩1989和1961年等波爾多超級大年。這一年年初較為寒冷，延遲了葡萄樹的萌芽期，不過隨后晴朗干燥的天氣讓葡萄的生長步入了正軌。6月初，降雨和低溫天氣給花期帶來了一些挑戰(zhàn)，但所幸6月底天氣轉好。7、8月份天氣晴朗干燥，葡萄在完美的天氣狀態(tài)下度過了轉色期和成熟期。待到葡萄采收時，天氣狀況依然很理想。

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有了偉大年份的加持，2010年的白馬酒莊正牌酒自然表現(xiàn)不凡，同時贏得了帕克團隊和詹姆斯·薩克林的100分盛贊。詹姆斯·薩克林品鑒了這款酒后，對其的贊美之情溢于言表，不禁夸獎道：“它迸發(fā)著花朵、蘑菇、森林地表和水果的馥郁芳香，鼻子靠近杯口的那一瞬間，我感覺就像是在白馬酒莊的葡萄園里漫步一樣。其酒體豐滿，單寧無比細膩，牛奶巧克力和覆盆子的風味層層縈繞于唇齒之間，余味非一般地綿長，絕對稱得上白馬酒莊最出色的作品之一。”

2009年

對波爾多來說，2009年無疑也是一個杰出而獨特的年份。4月與5月的降雨補充了地下水床，6月開始晝夜溫差變大，白天晴朗溫暖，非常有利于葡萄積累糖分；夜間天氣涼爽，葡萄能夠保持應有的酸度。在漫長的夏季里，葡萄經(jīng)歷了緩慢的成熟期，葡萄籽、葡萄皮及葡萄梗等都達到了完美的成熟度。

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2009年份的白馬酒莊紅葡萄酒同樣令人驚艷，其口感凝練集中且十分清新，富有力道而又不失優(yōu)雅，平衡性甚佳，令人愉悅不已。帕克團隊和詹姆斯·薩克林均為其打出了近乎滿分的99分。此外，《葡萄酒觀察家》也給予了其98分的表揚，認為它是該年份最具陳年潛力的酒款之一。

2008年

波爾多的2008年雖然天氣反復多變，但也不失為一個比較優(yōu)秀的年份。這一年的4、5月份天氣寒冷潮濕，導致花期推遲。7月天氣好轉，但過了8月中旬，天氣又開始潮濕。所幸的是，告別了濕冷的8月后，葡萄園迎來了溫暖干燥的9月和10月。收獲季的天氣狀況比較理想，白天溫暖，光照充足，夜間涼爽，比以往更長的掛樹時間讓葡萄得以充分成熟。

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2008年的白馬酒莊紅葡萄酒香氣純凈明晰，果香濃郁集中，單寧細膩，如同融化在口中一般，余味綿長且十分優(yōu)雅?！捌咸丫苹实邸绷_伯特·帕克（Robert Parker）品鑒了這款酒后，給出了93分的好評，稱其為“這個被低估的年份里的贏家”。不僅如此，它還獲得了詹姆斯·薩克林的95分褒獎。

2007年

2007年對波爾多來說是頗為艱辛的一年。這一年的4月十分暖和，葡萄樹提前萌芽，然而美好的開端卻被5月突如其來的暴雨打斷。頻繁的降雨一直持續(xù)至7月中旬，致使葡萄樹生長態(tài)勢過旺，加之7、8月的平均氣溫遠低于往年同期，葡萄成熟嚴重受阻。8月末，強降雨再一次襲來。直到9月中旬，葡萄園才終于迎來了晴朗干燥的艷陽天，充沛的陽光有效促進了葡萄的成熟。

該年份的白馬酒莊正牌酒散發(fā)出紅櫻桃、皮革、橙皮和新鮮草本植物的香氣，交織著迷人的烘烤氣息，顆粒感十足的單寧一入口即展露無遺，其酒體飽滿，口感清新怡人，雖稍顯倦怠，但仍然別有一番吸引力。（文/Shelly）