凜冽的寒冬，喝這些葡萄酒暖身心

即使天寒地凍也擋不住酒迷們想要喝酒的熱情，那么凜冽的寒冬喝什么樣的葡萄酒比較合適呢？這么冷的天，瑟瑟發(fā)抖的我們應該不想像夏天時那樣喝透心涼的白葡萄酒，侍酒溫度較高的紅葡萄酒是首選；而從配餐角度來看，冬天的菜肴一般比較“重口味”，肉和脂肪的比例較大，味道也比較濃郁，所以應該搭配酒體飽滿、口感強勁的紅葡萄酒。如果你還在尋覓喝什么，不妨看看以下的推薦。

1. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

作為意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的明星葡萄品種，有“霧葡萄”之稱的內(nèi)比奧羅釀造出來的葡萄酒品質出眾，顏色非常淺，單寧強勁，酸度較高，通常散發(fā)出櫻桃、覆盆子、焦油、玫瑰、茴香的獨特氣息。要品嘗經(jīng)典的內(nèi)比奧羅葡萄酒，當選皮埃蒙特的“王”與“后”——巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），前者酒體更加厚重，單寧含量更高，整體更為強勁有力；而后者則酒體相對更輕盈，單寧相對柔順，整體更顯優(yōu)雅細膩。因為內(nèi)比奧羅葡萄酒風味濃郁，所以在配餐時適合選擇一些味道較為濃郁的食物，牛排、羊排、烤肉、奶酪、蘑菇、野味或者像火腿之類的腌肉都是不錯的選擇。

2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

被譽為“紅葡萄酒之王”的赤霞珠釀造的葡萄酒顏色深邃，口感強勁，酒體飽滿，單寧結構良好，酸度適中，散發(fā)出黑醋栗、黑櫻桃、香草、烘烤香料、雪松和石墨等氣息，陳年潛力無限。這個品種通常與其它葡萄品種一起混釀，如梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）和佳美娜（Carmenere）等。在法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）、澳大利亞庫納瓦拉（Coonawarra）和智利邁坡谷（Maipo Valley）等產(chǎn)區(qū)均能找到不錯的赤霞珠葡萄酒。濃郁飽滿的赤霞珠葡萄酒無疑是冬季常吃菜肴的絕佳伴侶，搭配牛排、紅燒牛肉、烤小牛肉和羊肉等紅肉菜肴毫無壓力。

3. 西拉

西拉是一種非常古老且極具個性的紅葡萄，它既可單獨釀造，亦可與歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）一起釀就風靡全球的GSM混釀，更有特色的是與維歐尼（Viognier）或者瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）這些白葡萄品種混釀。這個品種的身影遍布全球，其中有兩個最為經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)，一個是其家鄉(xiāng)法國羅訥河谷（Rhone Valley），另一個是澳大利亞。用西拉釀制的葡萄酒顏色深濃，一般帶有黑色水果和黑胡椒的風味，酸度和單寧中等偏高，酒體飽滿，經(jīng)橡木桶陳年后還會發(fā)展出烤面包、煙熏、香草和椰子的特征。在餐桌上，西拉葡萄酒可以搭配紅燒牛肉、烤羊肉、烤豬肉以及軟奶酪等食物。

4. 阿瑪羅尼（Amarone）

酒精度至少14度的阿瑪羅尼葡萄酒與冰冷的冬日實在不能再配了，它不僅能為你暖身驅寒，還能治愈你的味蕾 。這種葡萄酒誕生于意大利威尼托（Veneto）北部的瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)，采用枯藤法（Appassimento）釀造，其特別之處在于釀酒葡萄經(jīng)手工采摘后被置于通風的小屋內(nèi)經(jīng)過3-4個月的自然風干。用這種“葡萄干”打造的阿瑪羅尼葡萄酒口感豐富，酒力強勁，風味凝練，一般散發(fā)著黑櫻桃、無花果、李子、櫻桃酒和甘草的氣息，陳年后發(fā)展出巧克力、皮革和煙草等風味，陳年潛力強大，令人迷醉。阿瑪羅尼非常百搭，可以輕松搭配冬天里各類重口味的菜肴，野味、紅肉、燉菜以及成熟的干酪通通不在話下。

5. 丹魄（Tempranillo）

丹魄是西班牙當之無愧的葡萄品種之王，這種皮厚粒小的葡萄釀制的葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿，酸度較高，單寧柔順，果味充沛，清新十足。里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的丹魄葡萄酒具有紅櫻桃、李子、草莓、皮革以及美國橡木桶賦予的香草、椰子和甜香料的風味，單寧絲滑，陳年潛力極佳；杜埃羅河岸（Ribera del Duero）生產(chǎn)的丹魄葡萄酒則果味更集中、明快，酸度更充沛，單寧也更強勁，帶有黑色水果、李子和香料的風味。丹魄葡萄酒能夠與各類不同的食物碰撞出美味的火花，包括烤肉、牛排、火腿、燉牛肉、熏肉、腌肉和烤蔬菜等菜肴。（文/Christina）