A. 瓊瑤漿（Gewurztraminer）：散發(fā)著濃郁的荔枝和玫瑰花香氣

B. 黑皮諾（Pinot Noir）：顏色深邃，單寧充沛

C. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：顏色較淺，充滿黑色水果的香氣

D. 梅洛（Merlot）：酒體輕盈，蘊含紅色莓果風味

8. 以下哪個品種釀成的葡萄酒擁有明顯的黑胡椒香氣？

A. 長相思（Sauvignon Blanc）

B. 西拉（Syrah）

C. 梅洛

D. 霞多麗（Chardonnay）

答案：

1. B（增加酒液與氧氣的接觸面積，以釋放更多香氣和柔化單寧）

飲用葡萄酒之前輕輕搖晃酒杯能讓增加酒液與空氣的接觸面積，從而使葡萄酒隱藏的香氣得以釋放，且一定程度上還能柔化單寧，提升葡萄酒的口感。

2. C（酒體飽滿的白葡萄酒——酒體輕盈的紅葡萄酒——酒體飽滿的紅葡萄酒）

為了能更好地體會每款葡萄酒的風味特色，品嘗葡萄酒的順序一般遵循的原則是：從酒體輕盈到酒體飽滿，從白葡萄酒、桃紅葡萄酒到紅葡萄酒，從干型到甜型。如果先品嘗風味濃郁或甜型的葡萄酒，那么口腔中還未消散的余味或甜味會干擾后面酒體輕盈或者干型葡萄酒的口感，而如果先品嘗紅葡萄酒再品嘗白葡萄酒，那么紅葡萄酒的單寧帶來的澀感則會影響口腔對幾乎沒有單寧的白葡萄酒的風味判斷。

3. D（15℃-18℃）

多數(shù)紅葡萄酒的侍酒溫度為15℃-18℃；多數(shù)桃紅葡萄酒和白葡萄酒的侍酒溫度為10℃-15℃；而起泡酒則為5-10℃。

4. D（紫色）

年輕的紅葡萄酒一般會帶有紫色邊緣，但隨著陳年，葡萄酒中的色素含量會降低，顏色也會慢慢變淡。

5. A（玫瑰花瓣和櫻桃）

葡萄酒的一層香氣是葡萄品種本身的芳香類物質(zhì)所帶來的，通常表現(xiàn)為各類水果和花朵的香氣；動物皮革、松露、森林地表和蘑菇為葡萄酒的第三層香氣，由葡萄酒陳年帶來；而黃油和奶油則一般為二層香氣，因釀酒工藝而產(chǎn)生。

6. C（這款酒瓶陳了很長時間）

一款品質(zhì)不錯的紅葡萄酒，陳年較長時間之后，會慢慢發(fā)展出動物皮毛、蘑菇或森林地表等風味。

7. A（瓊瑤漿：散發(fā)著濃郁的荔枝和玫瑰花香氣）

荔枝和玫瑰花是瓊瑤漿的經(jīng)典香氣；黑皮諾皮薄，所以由其釀造而成的葡萄酒顏色一般較淺，且單寧適中；赤霞珠是果皮較厚的品種，由其釀造而成的葡萄酒一般顏色深邃；由梅洛釀造而成的葡萄酒一般酒體中等至飽滿，充滿了黑色水果的香氣和風味。

8. B（西拉）

由西拉釀造而成的葡萄酒通常帶有典型的黑胡椒氣息。（文/Estella）