下次組酒局，試試這四種玩法

每次和酒友聚會，總是每人帶瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天？其實酒友們組局還能有更多新鮮的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友來一場別開生面的品酒會。資深酒友肯定都或多或少參加過形形色色的品鑒會，從知道酒款信息直接品鑒，到通過品鑒猜測品種和產(chǎn)區(qū)等，形式不一而足?？傮w來說，品鑒會有四種基本形式：水平品鑒、垂直品鑒、盲品和雙盲品鑒。

在一場水平品鑒會中，我們可以喝到產(chǎn)自同一年份不同酒莊的葡萄酒，這些酒可以是同一品種釀成，也可以是不同品種的混釀。我們可以在挑選酒款的時候選定某些特定的產(chǎn)區(qū)，然后品鑒分辨這些來自同一產(chǎn)區(qū)、同一年份不同酒莊的酒款有哪些差別；也可以選定特定的品種或混釀，品評不同產(chǎn)區(qū)、同一類型的酒款之間的差異。比如我們可以選定同在帕索羅布爾斯（Paso Robles）產(chǎn)區(qū)的2014年仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，比較產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)東西兩部分的仙粉黛有什么不同；也可以選定波爾多混釀（Bordeaux Blend）這種酒款類型，然后從產(chǎn)這類酒的知名產(chǎn)區(qū)——波爾多和納帕谷（Napa Valley）中挑選同類型酒款。

垂直品鑒顧名思義就是品比來自同一家酒莊不同年份的同一款酒，從中感受年份帶來的差異。葡萄酒歸根結(jié)底是農(nóng)產(chǎn)品，這就意味著自然環(huán)境對它的影響不容忽視。垂直品鑒則是探索自然對葡萄酒影響的極佳方式。通過垂直品鑒，我們直觀感受到年份變化對葡萄酒的影響，也可以發(fā)現(xiàn)風(fēng)土是如何年復(fù)一年地影響葡萄園和生長在此的葡萄果實。

上面兩種是比較“正經(jīng)”的品酒形式，剩下的盲品和雙盲品鑒則更顯趣味性。在盲品中，我們可能會遇到不同產(chǎn)區(qū)使用同一品種釀造的葡萄酒，品種一般會提前知曉，然后從品鑒中找出線索，判斷出酒款的產(chǎn)區(qū)和風(fēng)格。比如，我們可以選定霞多麗（Chardonnay）這個百變品種作為一場盲品會的主題，然后從美國、法國、澳大利亞和新西蘭等產(chǎn)酒國中挑選酒款，讓來客通過品鑒的方式推理出酒款是來自新世界還是舊世界，甚至是來自哪個國家。

盲品中的另一種形式叫雙盲品鑒，這種形式的趣味性更強，當(dāng)然難度也更大。在雙盲品鑒中，酒款來自不同產(chǎn)區(qū)和年份，品種也不同，我們需要做的就是通過觀察葡萄酒的顏色，分析其口感、風(fēng)味和單寧來推理出酒款的年份、產(chǎn)區(qū)和品種。當(dāng)然，我們也可以把品鑒的難度降低一些，在盲品開始之前，事先給出酒款可能出現(xiàn)的品種、年份和產(chǎn)區(qū)選項。

　　上面這些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也能比隨意地湊一塊喝酒聊天收獲更大，下一次再和酒友一起組局喝酒，不如行動起來，試試這幾種玩法吧。（文/Emma）