三十年來(lái)勃艮第紅葡萄酒最優(yōu)秀的年份

當(dāng)下全球最火熱的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，非勃艮第（Burgundy）莫屬，勃艮第葡萄酒得到全球葡萄酒愛(ài)好者的熱捧。根據(jù)最新拍賣數(shù)據(jù)顯示，全球最貴10款葡萄酒中勃艮第占據(jù)其中8款，其中2款白葡萄酒，6款紅葡萄酒。勃艮第“天、地、人”的釀造理念也在全球范圍內(nèi)得到廣泛認(rèn)可，上天賜予了葡萄樹果實(shí)，大地創(chuàng)造了獨(dú)特的風(fēng)土，而人的作用就是將這兩點(diǎn)完美呈現(xiàn)。

上天對(duì)葡萄酒最終品質(zhì)的影響十分巨大，不同的年份使得葡萄酒的表現(xiàn)完全不同，那么對(duì)于勃艮第紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，近二十年有哪些優(yōu)秀年份呢？

2005年

2005年有資格挑戰(zhàn)世紀(jì)年份1978年和1959年。這一年釀造的葡萄酒擁有超強(qiáng)的陳年潛力，濃郁的果香，絕佳的集中度，非常立體的結(jié)構(gòu)，是近年來(lái)少有的優(yōu)秀年份。

從04年冬天延續(xù)而來(lái)的寒涼氣候并沒(méi)有早早結(jié)束，使得2005年的花期后移，但令人欣慰的是并沒(méi)有大量霜凍出現(xiàn)。4月、5月的氣候比起往年要濕潤(rùn)一些，4月28、29號(hào)，突然到來(lái)的炎熱周末使得花期隨之而來(lái)。隨后天氣轉(zhuǎn)涼，引起開(kāi)花嚴(yán)重不均，預(yù)期產(chǎn)量大大減少，但較低的產(chǎn)量有利于葡萄藤將營(yíng)養(yǎng)注入相對(duì)較少的葡萄顆粒當(dāng)中。6月底、7月、8月整個(gè)勃艮第都籠罩在干燥、溫暖的氣候之下，只有零星的產(chǎn)區(qū)受到暴風(fēng)雨的困擾。9月份經(jīng)歷了短暫的炎熱天氣與短暫的降雨，雨水使得葡萄果實(shí)不會(huì)因?yàn)槿彼^(guò)分濃縮。以溫暖、干燥為主的2005年打造出近20年最完美的年份。

1990年

比肩1978年的偉大年份，1990年勃艮第葡萄酒也有它自己的特色。有酒評(píng)家批評(píng)1990年勃艮第葡萄酒帶有明顯的美國(guó)加州風(fēng)格（相比其他年份，90年勃艮第過(guò)于濃郁、飽滿）而丟失了勃艮第的風(fēng)骨，但禁不住全球人民喜愛(ài)這一年份的葡萄酒。

1990年勃艮第葡萄藤相對(duì)出芽較早，隨后明顯的寒冷天氣使得葡萄坐果不均，炎熱而干燥的夏季保證葡萄藤順利生長(zhǎng)，稍微多雨的8月又有效緩解了之前相對(duì)炎熱氣候造成的葡萄缺水現(xiàn)象，由于長(zhǎng)期水分供應(yīng)不足，葡萄果實(shí)顆粒偏小，造就了1990年勃艮第葡萄酒極其濃郁的風(fēng)格。正是這種極度濃縮型的葡萄酒迷倒了不少葡萄酒愛(ài)好者。

經(jīng)過(guò)20多年的陳年，很多村級(jí)田生產(chǎn)的勃艮第已經(jīng)不再具有飲用價(jià)值，但具有偉大風(fēng)土的一級(jí)田或特級(jí)田，依然能保留非常好的集中度，對(duì)于一些特別有陳年潛力的酒款，20多年的時(shí)光剛好將葡萄酒的所有“美好”激發(fā)出來(lái)。現(xiàn)在，正是欣賞1990年份勃艮第頂級(jí)佳釀的最好時(shí)間。

1999年

1999年的波爾多葡萄酒表現(xiàn)中規(guī)中矩，但勃艮第的葡萄酒卻堪稱偉大。1999年勃艮第葡萄酒不僅產(chǎn)量不錯(cuò)，而且質(zhì)量非常優(yōu)秀，果香充裕、復(fù)雜，口味和諧，較高的單寧含量賦予葡萄酒非常不錯(cuò)的陳年潛力，同時(shí)單寧質(zhì)地也非常成熟，絲滑般的觸感配合迷人的果香，正是屬于1999年勃艮第頂級(jí)年份的風(fēng)格。

99年的春季非常平穩(wěn)，夏季短暫的酷熱天氣也沒(méi)有對(duì)花期造成過(guò)多影響，使得當(dāng)年的坐果率非常高，6月和7月初勃艮第出現(xiàn)了一些不穩(wěn)定的降雨，7月底和8月又迎來(lái)了40多天的干燥、溫暖天氣，使得葡萄迅速成熟卻也有一點(diǎn)點(diǎn)缺水，8月底少量的雨水來(lái)了，正好彌補(bǔ)了葡萄藤對(duì)水分的需求。隨后進(jìn)入采收季，勃艮第人慶幸能有這樣的好年份。9月15日開(kāi)始采收，但天氣預(yù)報(bào)卻預(yù)計(jì)隨后會(huì)有大量雨水出現(xiàn)，酒農(nóng)們隨只能立馬采收，9月15日出現(xiàn)微量降雨，9月19日、23日的再次出現(xiàn)降雨，使得一部分葡萄果實(shí)吸收水分，果汁被稍加稀釋，使得產(chǎn)量明顯增加，但好在在之前良好天氣中積累了足夠多的風(fēng)味物質(zhì)。99年一定程度上稱得上偉大年份，同時(shí)能滿足較高產(chǎn)量和優(yōu)秀質(zhì)量的年份才是酒農(nóng)們最為期待的。

1995年/1996年

這兩個(gè)年份同樣稱得上勃艮第非常優(yōu)秀的年份，但這兩個(gè)年份的風(fēng)格卻大有不同。

1996年的勃艮第葡萄酒表現(xiàn)出良好的酸度和新鮮、濃郁的果香，部分頂級(jí)酒莊打造出非常濃郁且活潑的葡萄酒。1996年8月之前氣候相對(duì)炎熱，使得葡萄略微缺水，8月份的少量降雨一定程度上緩解了這一情況，但隨后9月份連續(xù)三周的陰冷天氣，打破了成為超級(jí)年份的美夢(mèng)。較低的溫度使得葡萄果實(shí)存留了相對(duì)較多的酸度，好在之前積淀了足夠多的果香與風(fēng)味物質(zhì)，使得酸度、果香、單寧能保持平衡。現(xiàn)在，很多優(yōu)秀的96年勃艮第葡萄酒已經(jīng)是最佳適飲期，非常值得品鑒。

1995年份同樣優(yōu)秀，但1995年的氣候卻不似96年那般平易近人，春季部分地區(qū)出現(xiàn)霜凍，花期的惡略天氣使得坐果嚴(yán)重不均，7月、8月的溫暖、干燥的氣候明顯挽回頹勢(shì)，但9月份的陰冷注定了95年不是一個(gè)偉大年份。95年勃艮第產(chǎn)量非常低，使得果樹可以將營(yíng)養(yǎng)在有限的果實(shí)中，由于缺乏水分，葡萄果實(shí)顆粒較小，較涼爽的天氣使得葡萄皮相對(duì)厚實(shí)。最終得到葡萄酒也是非常優(yōu)秀的，尤其是以優(yōu)雅著稱的小產(chǎn)區(qū)葡萄酒表現(xiàn)的非常好，而已強(qiáng)壯單寧著稱的產(chǎn)區(qū)就沒(méi)那么幸運(yùn)，因?yàn)檩^厚的葡萄皮帶來(lái)過(guò)多的單寧。95年勃艮第葡萄酒是需要時(shí)間來(lái)喚醒的。（文/Yankie）