國際起泡酒市場意大利普洛賽克一枝獨秀，法國香檳依然是高端起泡酒的代表，英國起泡酒異軍突起，在戰(zhàn)況激烈的國際起泡酒市場，屬于新西蘭起泡酒的是什么呢？

提起新西蘭相信很多人首先想到的是長相思，新西蘭的長相思果香充沛、新鮮、純凈，俘獲了全球的葡萄酒愛好者。相信能夠釀造出這么清新可人的白葡萄酒的地區(qū)，起泡酒的質(zhì)量也會相當(dāng)不錯。

產(chǎn)區(qū)

新西蘭大部分地區(qū)屬于冷涼的海洋性氣候，在新世界產(chǎn)酒國中，新西蘭非常適合生產(chǎn)帶有爽脆酸度的葡萄，而這酸度正是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒的先決條件?；艨怂篂常℉awke`s Bay）和吉斯本（Gisborne）這兩個新西蘭北島東部沿海地區(qū)生產(chǎn)出大量以香氣為主導(dǎo)的起泡酒。溫暖的氣候使得所生產(chǎn)的起泡酒顯得相對成熟，帶有明顯的白桃氣息，簡單易飲，價格合理。

近幾年，國際釀酒師們又瞅準了馬爾堡（Marlborough）這一稍微冷涼的地區(qū)。因為氣溫偏低，成熟季更長，生產(chǎn)的起泡酒更加細膩、復(fù)雜。雖然馬爾堡地區(qū)不大，但是非常有潛力。

中部奧塔哥（Central Otago）這一帶有明顯冷涼大陸性氣候的地區(qū)越來越被人們看重，黑皮諾多汁鮮美，西拉果香充裕，還帶有明顯的青胡椒的香氣。這里用黑皮諾與霞多麗混調(diào)的起泡酒，質(zhì)量非常不錯。

葡萄品種

新西蘭起泡酒所使用的葡萄品種主要為霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），也有非常少量的用西拉（Shiraz）釀造的起泡酒，黑皮諾釀造的粉紅起泡酒。在新西蘭仍然可以找到一些使用長相思（Sauvignon Blanc）和莫斯卡托（Moscato）釀造的起泡酒，或者以灰皮諾（Pinot Gris）為基礎(chǔ)釀造的起泡酒。

圖片來源： Julius Kuhn-Institut

工藝

作為后起之秀，新西蘭的釀酒工業(yè)建立在巨人的肩膀上，大量香檳區(qū)的酒莊在新西蘭購置葡萄園，為這里注入了香檳區(qū)傳統(tǒng)的意識。澳洲與美國的釀酒者也在不斷涌入新西蘭的釀酒產(chǎn)業(yè)，帶來了他們的釀造意識。目前，新西蘭主要起泡酒生產(chǎn)商多使用傳統(tǒng)法“瓶中二次發(fā)酵”以提升葡萄酒質(zhì)量。一般18個月酒泥陳釀，一些追求更高品質(zhì)的生產(chǎn)商會選擇更長時間的酒泥陳年。

作為推崇螺旋蓋的國家，少量起泡酒生產(chǎn)商也會選擇螺旋蓋，雖然數(shù)量不多但也是一種值得肯定的嘗試。大量高質(zhì)量的起泡酒仍然使用傳統(tǒng)的蘑菇帽。

市場

新西蘭葡萄酒的主要市場為出口市場，因為本國人口稀少，釀酒產(chǎn)業(yè)又相對較大，作為新興產(chǎn)酒國必然面對意大利阿斯蒂（Asti）、普羅塞克（Prosecco）、法國香檳（Champagne）的激烈競爭，而新西蘭的應(yīng)對最有效的方式就是壓低價格。在白葡萄酒、紅葡萄酒方面，新西蘭葡萄酒連續(xù)幾年穩(wěn)坐出口均價第一的寶座。而起泡酒方面，為了與其他產(chǎn)品競爭，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)之上，價格放的更低，使得新西蘭起泡酒非常具有性價比。（文/Yankie）