如何讓每一杯酒都“物盡其用”

  相比于其它飲料，葡萄酒算是比較貴的了，即便你喝的不是什么高端葡萄酒，也總有比普通葡萄酒便宜的飲料。既然如此，何不在喝每一杯酒的時(shí)候都得到最大的享受，讓這杯酒“物盡其用”呢？

 

  本文給出的幾條方法適用于所有葡萄酒，不管是70元一瓶的還是7,000元一瓶的，你都可以通過這些方法提升葡萄酒的風(fēng)味和口感。

 

  1. 讓葡萄酒呼吸。

 

  葡萄酒是有生命、會(huì)呼吸的東西。它在發(fā)酵過程中不斷變化，并且在裝瓶之后繼續(xù)這一過程。讓葡萄酒保持活力的秘訣就是避免接觸氧氣。一瓶打開的葡萄酒暴露于空氣中大約1天的時(shí)間就會(huì)散失所有的揮發(fā)性香氣，進(jìn)而“死亡”。然而在葡萄酒死去之前，氧氣卻有助于葡萄酒散發(fā)不好的味道，并軟化單寧。打開的葡萄酒僅靠瓶口進(jìn)入的空氣是不夠的，我們需要用醒酒器醒酒。如果沒有醒酒器，闊口的水罐也是可以的。

 

  2. “刺激”葡萄酒。

 

  這個(gè)過程其實(shí)就是我們常說的搖杯，使葡萄酒在杯中打轉(zhuǎn)，從而加速揮發(fā)性香氣的釋放，使我們更容易聞到酒中的香氣。

 

  3. 聞酒。

 

  聞酒的時(shí)候不用過于做作，只需把鼻子放在杯口，好像得了輕微感冒一樣聞幾下，你會(huì)驚嘆于葡萄酒的香氣在你的鼻腔中停留的時(shí)間。

 

  4. 用對酒杯。

 

  不同的葡萄酒其實(shí)有對應(yīng)的酒杯，但是我們也不必過分講究，只需記得，最重要的是杯子的大小。通常的倒酒量是150ml左右，對于紅葡萄酒，最好能夠不超過杯子容量的四分之一；白葡萄大約三分之一或者一半。這樣，葡萄酒才能充分接觸空氣并且你也有足夠的空間去搖杯。

 

  5. “咀嚼”你的葡萄酒。

 

  如果你去過葡萄酒行業(yè)的品酒會(huì)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大家好像都在用漱口水一樣。其實(shí)，讓酒在口腔打轉(zhuǎn)的過程會(huì)使你的每一個(gè)味蕾充分接觸葡萄酒，更好地感知葡萄酒的味道。當(dāng)然，如果你是跟家人、朋友或者同事一起吃飯喝酒，那么你只需輕柔的讓酒在口腔中轉(zhuǎn)動(dòng)即可，效果是一樣的。

 

  6. 好酒隨時(shí)都在進(jìn)化。

 

  一款好酒，可能剛開的時(shí)候你覺得果味濃郁，等過一個(gè)小時(shí)你再來喝，你會(huì)發(fā)現(xiàn)更多精細(xì)的風(fēng)味出現(xiàn)了。其實(shí)上面的5步都是為了葡萄酒向著這個(gè)方向發(fā)展。盡管有的時(shí)候你會(huì)得到這樣美妙的體驗(yàn)，有的時(shí)候不會(huì)，但是如果你體會(huì)到了葡萄酒的進(jìn)化，那就好好享受吧！

  如果你遇到一款自己感興趣的酒，就照著上面的步驟做吧，你一定不會(huì)失望的。（編譯/Derek）