拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）......曾是多少人難以企及的名莊，然而，卸下它們身上那份神秘與高貴，這些名莊酒也不過是以“紅葡萄之王”——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主要釀酒葡萄而打造出的萬千葡萄酒中的一員而已。本文就讓我們揭開這些神話的神秘面紗，一窺這些名莊酒之所以成為著名的原因。

一、世界頂級赤霞珠

二、世界頂級赤霞珠的7大共性

到底是什么造就了赤霞珠葡萄酒的偉大呢？從上述21款頂級赤霞珠的技術(shù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，我們可以從中發(fā)現(xiàn)它們所具有的一些共同點。也正是因為這些共同點的存在，因此赤霞珠才能成為赤霞珠，才能在眾葡萄品種之間脫穎而出。

1. 橡木桶陳釀時間長

頂級赤霞珠都需在橡木桶中陳年，而且大多采用100%的法國新橡木桶，陳釀時間約22個月。

2. 不過濾

所有的頂級赤霞珠都不經(jīng)過過濾或下膠過程。

3. 酸度適宜

所有頂級赤霞珠的PH值在3.4-3.7之間，有利于長期陳釀。

4. 酒精度高

所有頂級赤霞珠的酒精度都在14%-15%ABV之間。

5. 葡萄園海拔高

所有頂級赤霞珠均產(chǎn)自山坡或具有一定坡度的葡萄園中。

6. 產(chǎn)量少

除了波爾多優(yōu)質(zhì)酒之外，其他所有的頂級赤霞珠都是嚴(yán)格執(zhí)行小批量生產(chǎn)的模式。

7. 年份差異大

最頂級的赤霞珠均產(chǎn)自特定年份。這些偉大年份平均5年出現(xiàn)一次。（編譯/Kyle）