最“熱情似火”的葡萄酒——紅葡萄酒篇

一、阿根廷馬爾貝克（Malbec）

馬爾貝克廣泛種植于法國(guó)、智利和阿根廷。阿根廷馬爾貝克的酒精含量通常為13%。

二、澳洲西拉葡萄酒（Shiraz）

一般來(lái)說(shuō)，大多數(shù)澳大利亞和南非的西拉葡萄酒會(huì)在標(biāo)簽上標(biāo)注“Shiraz”，而大多數(shù)歐洲西拉葡萄酒會(huì)標(biāo)記為“Syrah”。許多其他國(guó)家，則會(huì)用“Syrah”和“Shiraz”代表不同的葡萄酒風(fēng)格。比如，標(biāo)簽上標(biāo)記“Syrah”的葡萄酒，一般與北羅訥河谷的經(jīng)典風(fēng)格相似，更為優(yōu)雅，富含單寧，具有煙熏風(fēng)味，水果風(fēng)味相對(duì)不突出。標(biāo)簽上標(biāo)記“Shiraz”的葡萄酒，與澳大利亞及新世界的葡萄酒風(fēng)格相似，具有非常成熟的漿果風(fēng)味，水果味突出，酒精度較高，通常為13.0%-14.0%，單寧不算突出，帶有辛辣的風(fēng)味，但沒有煙熏香氣，通常年輕時(shí)便可以飲用，通常會(huì)給人甜味的印象。

三、加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

與舊世界相比，新世界所產(chǎn)的赤霞珠通常果味更濃郁。酒中較常見的風(fēng)味有黑櫻桃、甘草和黑胡椒味，還伴有陣陣香草味。此外，新世界赤霞珠葡萄酒的單寧和酸度都更低，但酒精度更高。這種酒的酒精度通常為13.5%-14.5%。

四、智利梅洛（Merlot）

梅洛葡萄在全球都有廣泛種植，一般會(huì)釀成兩種主要風(fēng)格的葡萄酒。第一種是“國(guó)際風(fēng)格”，在許多新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如智利產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)商通常傾向于較晚采收，使得梅洛葡萄可以獲得生理成熟，得到果皮深黑的葡萄，生產(chǎn)出色澤深、酒精度高、單寧濃郁順滑的葡萄酒。而另一種是“波爾多風(fēng)格”，傾向于較早收獲，以保持果實(shí)的酸度，生產(chǎn)出具有中等濃郁度、中等酒精含量以及帶有新鮮紅色水果香氣的葡萄酒。這種酒的酒精度通常為13.5%-14.5%。

五、歌海娜（Grenache）

歌海娜喜歡炎熱、干燥的環(huán)境，偏愛排水性良好的土壤，也能適應(yīng)各種土壤類型。歌海娜葡萄酒一般口感辛辣，具有漿果風(fēng)味，單寧順滑，具有較高的酒精含量。一般來(lái)說(shuō)，歌海娜需要嚴(yán)格控制產(chǎn)量才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。歌海娜的典型風(fēng)味包括紅色水果（如覆盆子和草莓）以及微妙的白胡椒等香料的香氣。歌海娜葡萄酒非常容易氧化，甚至在年輕時(shí)也會(huì)出現(xiàn)棕色色調(diào)，陳年的歌海娜葡萄酒可以發(fā)展出更多皮革和焦油的香氣。

歌海娜葡萄藤發(fā)芽早，需要漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期才能充分成熟。歌海娜往往是最后采收的葡萄品種之一，較長(zhǎng)的成熟過(guò)程使葡萄的含糖量達(dá)到較高的水平，使得歌海娜葡萄酒得到較高的酒精含量，一般至少為15%。

六、巴羅洛（Barolo）

巴羅洛葡萄酒通?？诟胸S富、酒體飽滿、高單寧、高酸度。不過(guò)這種葡萄酒的顏色幾乎都是淺寶石紅色，隨著陳釀時(shí)間的增加會(huì)出現(xiàn)棕色色調(diào)。巴羅洛酒一般具有極為復(fù)雜和奇異的芳香，其典型香氣為焦油和玫瑰。此外，巴羅洛酒還會(huì)出現(xiàn)樟腦、巧克力、干果、西洋李子、桉樹、皮革、甘草、薄荷、桑椹、李子、香料、草莓

煙草、白松露以及干鮮草藥等香氣。這種酒的酒精度最低13%，但多數(shù)情況下高于15%。

七、加利福尼亞州小西拉（Petite Sirah）

加州最優(yōu)秀的小西拉葡萄酒產(chǎn)自納帕谷（Napa Valley）和帕索羅布爾斯。小西拉葡萄是西拉的遠(yuǎn)親，小西拉葡萄酒具有典型的新世界風(fēng)味——果香濃郁，充斥著濃郁的果醬風(fēng)味，單寧高。這種酒沒有西拉那么復(fù)雜，通常會(huì)與其他品種進(jìn)行調(diào)配，以生產(chǎn)出酒體強(qiáng)大、風(fēng)味質(zhì)樸的紅葡萄酒。這種酒具有濃郁密集的黑莓果味，散發(fā)著黑胡椒和焦油的香氣。其酒精度通常為13.5%-14.5%，有時(shí)會(huì)超過(guò)14.5%。

八、加利福尼亞州仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒

這種葡萄酒以高酒精度而聞名，通常為13.5%-14.5%，經(jīng)常高于15度。