尋找赤霞珠的替身

幾乎所有的紅酒愛好者都對赤霞珠有一份特殊的情感。事實上，作為世界上種植面積最廣泛的葡萄品種，赤霞珠在人們心中的地位也的確如此。不過，盡管赤霞珠葡萄酒如此眾多，但是要找到一瓶不錯的酒也并非件易事。因此，為了豐富我們的味覺也為了保護我們的口袋，本文將帶您一起來尋找一些赤霞珠的替身。俗話說，“知己知彼百戰(zhàn)不殆”，那本文就從認(rèn)識赤霞珠葡萄酒開始。

一、赤霞珠的特點   

赤霞珠是一個比較新的葡萄品種，其僅約350歲而已。這樣的年齡相對于將近2000歲的麝香（Muscat Blanc）來說，赤霞珠只能算嬰兒。盡管年輕，但用赤霞珠釀造的葡萄酒風(fēng)味精細，果味濃郁，酒體醇厚，因此從眾多葡萄酒中脫穎而出。

果味：黑色水果味，如黑加侖、黑莓、李子、波森莓、黑櫻桃、藍莓、果醬等。   

其他：草本植物味、香料味等，如薄荷、黑胡椒、紅辣椒、紫羅蘭、按樹葉、茴香、月桂葉、肉桂、樟腦等。   

單寧：赤霞珠單寧強勁，但釀制得當(dāng)?shù)脑?，口感會非常柔順?   

橡木桶：橡木桶陳年能令赤霞珠的單寧變得順滑，風(fēng)味也更加凝練。經(jīng)過橡木桶陳年，葡萄酒會帶上煙熏味、香草味、丁香味、牛奶巧克力味、咖啡味、摩卡和灰塵味等。

二、果味型赤霞珠的替身   

果味型赤霞珠特點：酒體飽滿，充滿黑色水果味，果味馥郁，口感圓潤，單寧如天鵝絨般絲滑，還伴有摩卡和李子味，這些都是我們尋找其替身的標(biāo)志。   

1、高海拔地區(qū)或山坡葡萄園的梅洛（Hillside estate/ High elevation Merlot）   

梅洛與赤霞珠一樣，都酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，因此，只要找到合適的梅洛葡萄酒，其風(fēng)味表現(xiàn)絲毫不遜色于優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒，比如那些酒精含量在13.5%以上，經(jīng)過16-24個月橡木桶陳釀的梅洛就是不錯的選擇。因為高酒精含量和橡木桶陳釀都表明該款梅洛葡萄酒酒體飽滿。另外，那些來自山坡葡萄園的梅洛通常能造就出風(fēng)味濃郁的梅洛葡萄酒。盡管高海拔葡萄園出產(chǎn)的梅洛個頭小，但其葡萄酒顏色更深，單寧也更高，比如，納帕谷（Napa Valley）等山坡出產(chǎn)的梅洛，以及華盛頓州的瓦拉瓦拉谷（Walla Walla Valley）和阿根廷門多薩地區(qū)（Mendoza）出產(chǎn)的梅洛。   

2、意大利西西里島的黑珍珠（Nero d’Avola）   

西西里島上最偉大的紅葡萄品種就是黑珍珠了，其潛力巨大，而價格卻相對低廉。黑珍珠如其名字般充滿黑色水果味，單寧充沛強勁。黑珍珠往往與其他葡萄品種混釀，如西拉或本土品種弗萊帕托（Frappato）等，這樣能降低酒體，并增加風(fēng)味。   

3、葡萄牙的國產(chǎn)多瑞加 （Touriga Nacional）   

這種葡萄牙干紅葡萄酒越來越受人們青睞。國產(chǎn)多瑞加是一種顏色烏黑的葡萄品種，一般用于釀造波特酒，但其干紅葡萄酒的風(fēng)味往往與赤霞珠相似。很多優(yōu)質(zhì)的葡萄牙干紅葡萄酒都是由國產(chǎn)多瑞加與其他幾種本土品種混釀而成。通過混釀，葡萄酒的結(jié)構(gòu)會更加復(fù)雜，風(fēng)味也更加豐富。杜羅河谷（Douro Valley）就是這類干紅的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。   

4、阿根廷馬爾貝克-赤霞珠混釀（Malbec - Cabernet）   

馬爾貝克的強勁是眾所周知的，我們在入口后的5秒就能分曉。但是經(jīng)過赤霞珠的調(diào)和，馬爾貝克就能完美展現(xiàn)其特點了。由于阿根廷種植著全球90%的馬爾貝克，因此在這里要找到優(yōu)質(zhì)馬爾貝克絕非難事。   

三、植物味型赤霞珠的替身   

藥草味型赤霞珠特點：煙草味、肉味、黑胡椒味、青椒味、煙熏味、藥草味、石墨味等，這些都是我們用來描述藥草味型的赤霞珠的詞匯。   

1、意大利艾格尼科（Aglianico）   

艾格尼科廣泛種植于意大利南部的坎帕尼亞（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicate），其葡萄酒單寧充沛，伴有肉味，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，回味悠長，因此是植物味赤霞珠的最佳代替品之一。尋找一些經(jīng)過6年陳釀的艾格尼科吧，其單寧已變得相當(dāng)柔順了。   

圖片來源：www.cantinecaggiano.it

2、意大利勒格雷（Lagrein）   

產(chǎn)自意大利北部上阿迪杰（Alto Adige）的勒格雷擁有黑胡椒的風(fēng)味，酸度高，與赤霞珠非常相近。不過，不同的釀造方式會令勒格雷葡萄酒相較于赤霞珠顏色更淺，也不那么濃稠。   

3、西班牙莫納斯特雷爾（Monastrell）   

莫納斯特雷爾是慕合懷特（Mourvedre）在西班牙的別稱，其充滿濃郁黑色水果味和肉味，這種酒往往在年輕時即被發(fā)售，但由于其產(chǎn)地氣候炎熱，因此往往酸度較低，口感更加順滑，回味甘美。西班牙是其著名產(chǎn)地，另外普羅旺斯的邦多勒（Bandol）也出產(chǎn)很多優(yōu)質(zhì)的慕合懷特，只是價格更高。   

4、智利佳美娜（Carmenere）   

佳美娜有著“波爾多遺珠”的美譽，在智利表現(xiàn)尤佳。佳美娜葡萄酒屬于可口型葡萄酒，伴有青椒和黑胡椒味，顏色較淺，酸度更高，但比赤霞珠更加優(yōu)雅，中等的橡木桶陳年能令其風(fēng)味濃郁口感甘美。