修煉成葡萄酒品鑒達(dá)人，只需9招

成為一名優(yōu)秀的葡萄酒品鑒達(dá)人是每位愛酒人士的夢想，如何實現(xiàn)這一夢想呢？本文將與大家分享9個小招數(shù)。

1、小啜一口有時真的不夠

在品鑒葡萄酒時，能否品鑒出葡萄酒中風(fēng)味的獨(dú)特性及酸度的高低與我們品鑒時的狀態(tài)有很大關(guān)系。

這是你今天第一次品鑒葡萄酒嗎？你感覺疲勞嗎？你是不是剛喝完一杯熱牛奶咖啡？

如果這些問題的答案都是“Yes”，那么喝第一口時，可能根本無法對口中的酒做出判斷。因此，多喝幾口顯得非常有必要。在一些情況下，有可能你需要將你的品鑒時間推遲，以調(diào)節(jié)自己的狀態(tài)。

2、品鑒環(huán)境很重要

你們一定經(jīng)常聽到一些葡萄酒愛好者說他（她）品鑒過的最棒的葡萄酒是在威尼斯一家小餐廳喝到的簡單紅葡萄酒。這主要是品鑒環(huán)境作用的結(jié)果。雖然你們無法常常身處葡萄酒的出生之地——葡萄園品鑒美酒，但創(chuàng)造能準(zhǔn)確評價葡萄酒的場所和環(huán)境還是可能的。理想的品鑒應(yīng)該是在安靜、無異味且光線好的場所進(jìn)行。

3、對比不同產(chǎn)區(qū)同一品種釀制的葡萄酒

如果你才剛正式接觸葡萄酒，選擇某個特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒來錘煉你的品鑒技巧，這無可厚非，但如果你想要真正了解某種葡萄酒，如霞多麗（Chardonnay），你必須廣泛接觸各個產(chǎn)區(qū)的霞多麗，如夏布利（Chablis）、勃艮第（Burgundy）和俄羅斯谷（Russian River Valley）等。

4、體驗感官的“極限”，建立參照標(biāo)準(zhǔn)

如果你無法判斷酒中的單寧到底是什么水平，建議買一瓶年輕的巴羅洛干紅葡萄酒，嘗過這瓶酒后你就知道什么叫單寧含量高；而了解一款酒的酸度含量，建議品嘗一下夏布利的干白，它會讓你體驗到高酸感。體驗過這些單寧或酸的“極限值”后，你對其他葡萄酒單寧或酸含量的判斷就會容易很多。

5、與你喜歡的人一起品鑒

成為出色的葡萄酒品鑒達(dá)人通常是在交際的環(huán)境中實現(xiàn)的。如果你有一群喜愛葡萄酒的朋友，試圖和他們每個月聚一次。當(dāng)你和他們分享你的品鑒記錄時，你會發(fā)現(xiàn)你在品鑒方面的長處和短處。

此外，當(dāng)你開始談?wù)撃忝媲暗拿谰茣r，你的自信也開始慢慢增長。

6、在進(jìn)餐前一個小時（或更短）品嘗葡萄酒

什么時候食物的香氣最誘人？是當(dāng)你饑腸轆轆的時候還是已經(jīng)吃過一頓大餐后？我想答案是顯而易見的，在你饑餓的時候，你的感官是最靈敏的。

7、多去逛雜貨店

要想成為一名優(yōu)秀的葡萄酒品鑒達(dá)人，你一定要具備年輕葡萄酒和成熟葡萄酒中常見香氣和風(fēng)味的記憶體系。不知道八角茴香、溫柏或醋栗的味道是什么樣的？多去當(dāng)?shù)氐碾s貨店或市場去逛逛，建立自己的香氣和風(fēng)味記憶體系，這樣你在品嘗葡萄酒時就能找到參考。

8、多品嘗的同時也多學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識

如果你突然對德國摩澤爾（Mosel）的雷司令（Riesling）產(chǎn)生了濃厚的興趣，馬上去閱讀與該產(chǎn)區(qū)相關(guān)的文獻(xiàn)吧！去了解為何這些酒如此獨(dú)特。

你對世界偉大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的了解越多，當(dāng)碰到不同葡萄酒時，你也越容易辨別。

9、享受錘煉過程

有些人天生就是一個超級葡萄酒品鑒達(dá)人，但我們中的大部分都需要不斷努力，并且在修煉過程中會遇到各種各樣的建設(shè)性批評。如果你真的對葡萄酒充滿激情，那么不要因為遇到批評或困難而灰心喪氣，享受葡萄酒達(dá)人修煉過程帶給你的樂趣吧！