教你如何盲品，猜出葡萄品種（六）

剛剛拿到這款酒時(shí)，我便有一種似曾相識(shí)的感覺(jué)。這種葡萄酒我之前也曾在不同的場(chǎng)合中品嘗過(guò)幾次，如今再次品嘗到它，以前的那種感覺(jué)便又再次回來(lái)了。原來(lái)品酒也是一個(gè)喚醒味覺(jué)記憶的過(guò)程。真正的美酒是無(wú)論你已經(jīng)喝過(guò)多久，如果真的印象深刻，再見(jiàn)到它時(shí)一定能夠想起，就如同惜別已久的老朋友那樣。我想，我已經(jīng)開(kāi)始喜歡上這種隨時(shí)隨地都會(huì)遇上老朋友的感覺(jué)。

這款酒的顏色呈現(xiàn)出中等偏淺的寶石紅色澤，如果只看顏色，這款酒顯得非常年輕，其邊緣處沒(méi)有老化的痕跡。不過(guò)，這也許暗示了這款酒極具陳年潛力，但目前還處于發(fā)展的初期，需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的陳釀才能達(dá)到最佳適飲期。

它的香氣對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)復(fù)雜，比較難以形容。它有著新鮮的紅色水果香氣，中間夾雜著一些花束的香氣，帶有輕微烘烤和泥土的氣息，并伴隨一些香料和香草的味道。

這款酒入口的感覺(jué)非常好，十分美味。酸度和單寧的感覺(jué)比較和諧，其中酸度中等偏高，單寧也中等偏高，整體感覺(jué)平衡優(yōu)雅，令人感到非常愉悅。

從外觀來(lái)看，顏色中等偏淺的紅葡萄酒，比較常見(jiàn)的有黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、仙粉黛（Zinfandel）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等。邊緣處沒(méi)有老化的痕跡，說(shuō)明這款酒的酒齡比較輕。

從香氣來(lái)看，復(fù)雜愉悅，看來(lái)這款酒的品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)。

從口感來(lái)看，單寧含量偏高的葡萄酒包括西拉、馬爾貝克、丹娜（Tannat）和內(nèi)比奧羅等多個(gè)品種。不過(guò)，內(nèi)比奧羅的色澤偏淺，而其他大多數(shù)品種釀制的葡萄酒顏色相對(duì)較深。

如果這款葡萄酒真的是用內(nèi)比奧羅釀成的，那么它很有可能是來(lái)自意大利的一些著名產(chǎn)區(qū)。在意大利，出產(chǎn)內(nèi)比奧羅最著名的產(chǎn)區(qū)有巴羅洛（Barolo）和巴巴拉斯高（Barbaresco）。巴羅洛產(chǎn)區(qū)釀制的葡萄酒會(huì)經(jīng)過(guò)至少3年的成熟，期間至少會(huì)在橡木桶中成熟18個(gè)月，因此市面上能夠見(jiàn)到的巴羅洛葡萄酒的酒齡肯定都要大于3年。而比起巴羅洛，巴巴拉斯高葡萄酒的成熟時(shí)間稍短一些。傳統(tǒng)的巴巴拉斯高葡萄酒大多是在用斯拉沃尼亞橡木制成的大型橡木桶中進(jìn)行培養(yǎng)的，釀成的葡萄酒通常需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能達(dá)到成熟適飲期。不過(guò)在30多年前，有一些酒莊開(kāi)始采用可控溫的不銹鋼槽進(jìn)行發(fā)酵，在縮短浸皮時(shí)間的同時(shí)，也縮短了葡萄酒在大型舊木桶的成熟時(shí)間，或者直接將葡萄酒放在全新或半新的小型橡木桶中進(jìn)行陳釀。這樣釀成的巴巴拉斯高紅酒比用傳統(tǒng)風(fēng)格釀成的紅酒有更圓潤(rùn)豐滿的酒體和更多的橡木香氣，而且還可以更早一些時(shí)候飲用。如此看來(lái)，這款葡萄酒屬于巴巴拉斯高的可能性極大。

最終，我將答案鎖定為意大利巴巴拉斯高的內(nèi)比奧羅葡萄酒。

我猜對(duì)了嗎？

請(qǐng)看下圖。

這款酒產(chǎn)自意大利西北部（Northwest Italy）皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)，是由100%的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀成，葡萄的采摘年份為2010年。

這款佩斯朗格內(nèi)比奧羅紅葡萄酒（Pace Lange Nebbiolo）沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶成熟，它是在不銹鋼罐中進(jìn)行成熟的。這樣使葡萄酒的單寧和口味都沒(méi)有受到橡木的影響，使得內(nèi)比奧羅葡萄品種的典型風(fēng)味被保留下來(lái)，最終得到了這款口感清爽、果味濃郁、適合在年輕時(shí)飲用的葡萄酒。

Pace酒莊位于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的卡納萊（Canale）范圍內(nèi)。這款葡萄酒產(chǎn)自Roero DOCG，這個(gè)地方是除巴羅洛和巴巴拉斯高之外，皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)第3個(gè)出產(chǎn)內(nèi)比奧羅紅葡萄酒的DOCG產(chǎn)區(qū)。這里的法定成熟時(shí)間與巴羅洛（至少3年）和巴巴拉斯高（至少2年）不同，其最低的成熟時(shí)間僅需一年半。一般情況下，Roero的紅葡萄酒售價(jià)僅為巴羅洛的三分之一。