酒之魂：濕石味中尋覓大自然的氣息

你攀登過崇山峻嶺嗎？你探訪過深谷幽壑嗎？即便這些你都未曾經(jīng)歷也沒關(guān)系，那你肯定在山澗小溪旁駐足過，在那種靜謐的環(huán)境中，那種撲面而來的清新肯定讓你難以忘懷吧。這種清新感如同雨水滑過舌尖，又仿佛沉浸在歷經(jīng)歲月的石質(zhì)水槽，沒錯，這就是潮濕的石頭氣息。這種氣息像極了剛剛擦拭過的黑板透出的味道，還有傾盆大雨后的馬路所散發(fā)的味道。

有人曾說，歸根結(jié)底，這種味道就是葡萄酒中的礦物味，因為礦物源自土壤。然而，目前為止，科學(xué)尚不能解釋其中的奧秘，即便我們深知巖床的確會對葡萄酒產(chǎn)生極大的影響。要不然，我們也體會不出勃艮第葡萄酒那別具一格的風(fēng)味。是自然的力量讓這種味道在葡萄酒中凝聚，在葡萄酒中呈現(xiàn)。那么，你或許會接著問，礦物味到底是什么味道？其實，這種味道就是你曾嘗過的味道——崇山峻嶺、深谷幽壑或山澗小溪的味道，雨水、潮濕的黑板或大雨過后的馬路的味道。

　　在品酒中，我們可能經(jīng)常遇到某款酒充滿了潮濕森林的味道或者充滿潮濕的泥土氣息，事實上，這些都與“泥土味”有著異曲同工之妙，正是葡萄的單寧賦予了葡萄酒如此的風(fēng)味，不管是濕石味還是泥土味，更多地體現(xiàn)的是葡萄產(chǎn)地的獨特風(fēng)土。輕輕地小呷一口，或透著深層花崗巖的清爽，或是洋溢著古化石的生動明快，不要一味地追究了，這些味道可比那些冰冷的字母或是數(shù)字有趣多了。

　　1、酒名：Domaine Francois Raveneau Les Clos, Chablis Grand Cru, France

參考譯名：賀福祿克洛斯園干白葡萄酒

　　推薦理由：該款產(chǎn)自勃艮第夏布利特級葡萄園的干白葡萄酒充滿豐富的礦物味，新鮮的柑橘味中透著白堊土氣息，口感優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，余味悠長。

　　2、酒名：Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese, Mosel, Germany 

參考譯名：普朗溫勒內(nèi)日晷園雷司令遲摘白葡萄酒

　　推薦理由：該款來自莫澤爾地區(qū)著名的普朗酒莊的遲摘白葡萄酒采用雷司令釀造，充滿復(fù)雜的水果和香料味，還透著潮濕石頭的氣息，口感飽滿，果味豐富，礦物味明顯，結(jié)構(gòu)平衡，余味持久。

　　3、酒名：Champagne Dom Perignon Brut, Champagne, France

圖片來源：Dom Perignon

參考譯名：唐•培里儂干型香檳王

　　推薦理由：唐•培里儂干型香檳王，只有老葡萄藤的飽滿葡萄才能拿來釀制此款香檳，以“香檳之父”唐•培里儂修士的名字命名，俗稱“香檳王”。唐•培里儂干型香檳王目前幾乎已為頂級香檳的代名詞，在歷年的酒評中經(jīng)常得到極高評價。其2004年份香檳充滿杏和可可味，口感優(yōu)雅，余味悠長，伴有礦物氣息。