高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）坐落于法國(guó)波爾多格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，是一座擁有悠久歷史的古老名莊。在1953年進(jìn)行的格拉夫葡萄酒評(píng)級(jí)中，高柏麗酒莊表現(xiàn)出色，憑借其正牌酒躋身“格拉夫列級(jí)莊”（Crus Classes de Graves）之列。

圖片來(lái)源：www.pessac-leognan.com

酒莊概況

高柏麗酒莊有四個(gè)關(guān)鍵詞：深厚的歷史根基、得天獨(dú)厚的風(fēng)土、細(xì)致入微的管理和高瞻遠(yuǎn)矚的決策。

深厚的歷史根基——高柏麗酒莊所在的這片土地蘊(yùn)含著葡萄栽培的無(wú)限潛力，自1461年起便已為世人所熟知，并被記錄在古老的檔案資料中。往后數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)，歷代莊主懷揣堅(jiān)定不移的信念，在這片土地上辛勤耕耘，高柏麗酒莊的名氣和地位不斷提升，成為了聞名世界的格拉夫名莊之一。

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得天獨(dú)厚的風(fēng)土——高柏麗酒莊葡萄園位于礫石和沙土遍布的山脊上，底層土壤為砂巖。這種土壤深處含有許多貝殼化石，排水性良好，富含礦物質(zhì)，非常適宜種植優(yōu)質(zhì)葡萄藤。此外，酒莊葡萄園里還保留著一批老藤，其孕育出的釀酒果實(shí)為高柏麗的一眾酒款賦予靈魂，可謂是酒莊的瑰寶。

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細(xì)致入微的管理——無(wú)論是葡萄園管理還是葡萄酒釀造，高柏麗酒莊均嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、一絲不茍。采收季來(lái)臨，工人從剪下葡萄串開(kāi)始，便開(kāi)始對(duì)果實(shí)進(jìn)行挑選，盡可能去除不健康、不成熟的果實(shí)，隨后再使用震動(dòng)分揀臺(tái)進(jìn)行第二輪篩選，確保僅有品質(zhì)上乘的葡萄才能進(jìn)入下一道工序。釀造過(guò)程中，來(lái)自不同地塊的葡萄果實(shí)均單獨(dú)釀制，旨在提高最終調(diào)配階段的精確度，讓每片土地的獨(dú)特風(fēng)土得到充分表達(dá)。

高柏麗酒莊釀造車(chē)間（圖片來(lái)源：winery.haut-bailly.com）

高瞻遠(yuǎn)矚的決策——高柏麗酒莊秉承創(chuàng)新精神和挑戰(zhàn)極限的愿景，與各個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家合作，開(kāi)展了一系列具有前瞻性的項(xiàng)目，比如研究葡萄酒香氣隨時(shí)間演變的過(guò)程、探討尊重葡萄藤生長(zhǎng)規(guī)律的溫和整枝技術(shù)等。此外，酒莊還與波爾多大學(xué)（Bordeaux University）建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，共同開(kāi)展研究項(xiàng)目，并培養(yǎng)下一代釀酒師。

2013年高柏麗酒莊紅葡萄酒

2013 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France

法國(guó)格拉夫列級(jí)莊

赤霞珠64%、梅洛34%、品麗珠2%

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年份亮點(diǎn)

2013年，葡萄藤萌芽較晚，且由于缺乏陽(yáng)光，生長(zhǎng)速度放緩，推遲了整個(gè)生長(zhǎng)周期。4月和5月一共出現(xiàn)了三場(chǎng)霜凍，所幸高柏麗酒莊的葡萄藤均幸免于難。6月份雨水充沛，新枝得以快速生長(zhǎng)，但陰雨連綿的天氣卻對(duì)開(kāi)花和坐果產(chǎn)生了不利影響。7月天氣炎熱干燥，冰雹災(zāi)害來(lái)勢(shì)洶洶，所幸高柏麗葡萄園并未遭受損失。高溫天氣一直持續(xù)到8月，所以這一年的葡萄果粒會(huì)比往年更小。9月初天氣溫和，月末則溫暖而潮濕。10月1日，采收開(kāi)始?？紤]到天氣狀況，酒莊靈活應(yīng)變，采收?qǐng)F(tuán)隊(duì)人數(shù)翻倍，盡快完成所有葡萄品種的采摘和分揀工作。

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名家點(diǎn)評(píng)

“這款酒口感醇厚，風(fēng)味凝練，馥郁的莓果味道與成熟的單寧相得益彰，骨架堅(jiān)實(shí)，風(fēng)格強(qiáng)勁，有著不錯(cuò)的陳年潛力?！?/span>

——《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast） 93/100

“此酒洋溢著多汁莓果、甜煙草和雪松的芳香，酒體中等至飽滿，單寧細(xì)膩，架構(gòu)堅(jiān)實(shí)，怡人的余味帶有碘的氣息?！?/span>

——詹姆斯·薩克林（James Suckling） 91-92/100

“紅櫻桃、草莓和碘的氣息緩緩從杯中飄出，此酒酒體適中，單寧堅(jiān)實(shí)，果味充沛，余味醇厚，平衡感佳?！?/span>

——帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team） 90/100