酒之魂：纏綿愛情里的香草味

印第安人認為，香草蘭（Vallina）是叢林之子，傳說由羅密歐與茱麗葉之血澆灌而成，果實透著天堂般的香味，是浪漫與悲情的結(jié)晶；而阿茲特克人稱之為“黑金”，是被征服者向征服者表示順從的貢品。香草蘭的浪漫與高貴氣質(zhì)與生俱來，其香味奇異、純凈的驚人。

然而，葡萄酒本身并不具體這種浪漫與高貴氣息。只有經(jīng)過橡木桶浸漬的葡萄酒才能催生出這種奇異迷人的香氣，仿佛羅密歐與朱麗葉的纏綿愛情一般，也只有時間才能消磨掉彼此的愛恨情仇。正是橡木的熏香喚醒起這原始森林的精靈，讓香草的味道縈繞你我齒間，也正是時間的歷練，才為葡萄酒增添上濃郁的焦糖和奶油氣息。

　　在橡木桶中陳年，不同材質(zhì)的橡木桶和陳年時間的長短都會影響到酒中香草味的濃郁程度。一般來說，采用法國橡木桶陳年的葡萄酒其香草味較明顯，而焦糖或奶油味也更多，口感趨于圓潤細膩；而采用美國橡木桶陳年的葡萄酒其烘烤類香氣更濃郁，如烤橡木味等，口感偏強勁大方。

　　香草味——這空靈而浪漫的氣息時而夾雜在果香間，時而洋溢在酒香里，時而充斥在橡木味中，它在齒間縈繞，讓人一不留心就沉淪，很難割舍，讓人完美體驗葡萄酒與橡木之間的纏綿故事。

　　酒款推薦：

　　1、酒名：Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon, Stags Leap District, California

圖片來源：Shafer Vineyards

參考譯名：思福山坡精選赤霞珠干紅葡萄酒

　　推薦理由：該款來自納帕谷的赤霞珠干紅葡萄酒是思福酒莊旗下山坡精選系列酒款之一，先在法國橡木桶中陳釀3年，再瓶陳15個月后發(fā)售。該酒充滿典型的黑莓、黑醋栗等黑色水果味，還伴有黑巧克力和胡椒味，口感飽滿優(yōu)雅，層次豐富，單寧成熟。

　　2、酒名：Henschke Louis Semillon, Eden Valley, Australia

參考譯名：翰斯科劉易斯賽美蓉干白葡萄酒

　　推薦理由：本款酒以翰斯科酒莊第四代傳人路易斯•E•翰斯科命名，采用伊頓谷的賽美蓉釀造而成。該酒采用部分在法國橡木桶中陳年10個月，其余在不銹鋼桶中陳年的方法，即保證葡萄酒的新鮮果味，又為葡萄酒增添了些許香草味，酒體活潑，口感勁爽，果味濃郁多汁，結(jié)構(gòu)復雜，有層次，余味持久。

　　3、酒名：Chateau de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru, Cote de Beaune, France

參考譯名：拉瑪塔夏山-蒙哈榭一級園干白葡萄酒

　　推薦理由：該款出自拉瑪塔酒莊的夏山-蒙哈榭一級園干白葡萄酒采用優(yōu)質(zhì)的霞多麗釀造，充滿濃郁的梨子、黃油以及香草味，酸度較低，回味悠長。