三級莊費(fèi)里埃：有機(jī)與生物動(dòng)力的踐行者

費(fèi)里埃莊園（Chateau Ferriere）位于法國波爾多的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，在波爾多1855分級中被評為三級莊。酒莊于2015年就獲得了有機(jī)農(nóng)業(yè)（Agriculture Biologique）認(rèn)證，并從2016年開始向生物動(dòng)力法（Biodynamics）方向轉(zhuǎn)變，出品的葡萄酒能夠真實(shí)地展現(xiàn)出葡萄園的風(fēng)土特質(zhì)。

費(fèi)里埃莊園（圖片來源：www.ferriere.com）

三個(gè)家族的歷史傳承

18世紀(jì)，加百利·費(fèi)里埃（Gabriel Ferriere）創(chuàng)建了費(fèi)里埃莊園，他既是波爾多航運(yùn)經(jīng)紀(jì)人，也負(fù)責(zé)掌管法國國王的狩獵事宜，酒莊名來源于其姓氏。此后的100多年里，該莊園便一直由費(fèi)里埃（Ferriere）家族掌管，并在他們手中逐漸發(fā)揚(yáng)光大，在波爾多1855分級中被評為三級莊。

1913年，德達(dá)蒙侯爵莊園（Chateau Marquis de Terme）的時(shí)任莊主阿曼德·弗伊勒拉（Armand Feuillerat）收購了費(fèi)里埃莊園，隨后由其女兒繼承。其女嫁入都蘭（Durand）家族后，酒莊便由都蘭家族后代管理。從1952年起，酒莊的葡萄園被出租給當(dāng)時(shí)力士金莊園（Chateau Lascombes）的莊主亞歷克西斯·尼仙（Alexis Lichine）。

費(fèi)里埃莊園建筑（圖片來源：www.ferriere.com）

1988年，費(fèi)里埃莊園迎來了發(fā)展的新契機(jī)，法國知名酒商太陽集團(tuán)（Taillan Group）的創(chuàng)始人雅克·梅勒（Jacques Merlaut）買下該酒莊。1992年，費(fèi)里埃與力士金莊園的租賃協(xié)議告終，酒莊在雅克及其后代的苦心經(jīng)營下，發(fā)展?jié)u入佳境。除了費(fèi)里埃莊園外，雅克·梅勒及其后代名下還有奧巴里奇城堡（Chateau Haut-Bages Liberal）、忘憂堡酒莊（Chateau Chasse-Spleen）和古閣酒莊（Chateau La Gurgue）這些知名酒莊。

2000年，雅克的外孫女克萊爾·維拉爾·露桐（Claire Villars Lurton）完全接手了酒莊管理工作。為了獲取酒莊管理的專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，克萊爾曾于波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）深造，師從多名優(yōu)秀教授學(xué)習(xí)葡萄種植與釀酒技術(shù)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)與生物動(dòng)力法的結(jié)合

費(fèi)里埃莊園的葡萄園占地20公頃，位于大西洋和吉倫特河（Gironde）廣闊的入?？谥g，氣候溫和濕潤。園內(nèi)土壤以深厚的礫石為表土，底土則為石灰?guī)r。這里的白色礫石土壤排水性良好，土質(zhì)貧瘠，有利于葡萄樹往深處扎根，從而孕育出風(fēng)味更為集中的釀酒葡萄。目前，葡萄園內(nèi)種植了64%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、4%的味而多（Petit Verdot）和2%的品麗珠（Cabernet Franc）。

費(fèi)里埃莊園葡萄園（圖片來源：www.ferriere.com）

在葡萄園管理方面，酒莊堅(jiān)信人類活動(dòng)也是風(fēng)土的一部分，他們精心呵護(hù)每一棵葡萄樹，根據(jù)自身豐富的經(jīng)驗(yàn)選擇最適合當(dāng)?shù)赝寥篮臀夂虻钠咸芽寺∑废导罢枘?，充分保護(hù)園內(nèi)的生態(tài)環(huán)境。2015年，費(fèi)里埃莊園獲得了有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證，并于2016年起開始爭取生物動(dòng)力法認(rèn)證。這些方法令葡萄藤與自然環(huán)境之間的關(guān)系更加平衡，在維護(hù)葡萄園生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，也更大限度地挖掘出風(fēng)土的潛能，使葡萄酒展現(xiàn)出礦物質(zhì)風(fēng)味和迷人的清新感，同時(shí)也更具復(fù)雜性和細(xì)膩感。

潛心釀酒，品質(zhì)出色

2013年，波爾多著名建筑師法比安·彼得拉伯德（Fabien Pedelaborde）對費(fèi)里埃莊園進(jìn)行了全面翻修，重新規(guī)劃并擴(kuò)展了生產(chǎn)空間。翻新后的酒窖內(nèi)設(shè)有數(shù)十個(gè)混凝土發(fā)酵罐，這些發(fā)酵罐容量不一，均可調(diào)節(jié)溫度。酒莊會(huì)根據(jù)地塊、品種和樹齡的差異選擇不同的發(fā)酵容器。 發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)被置于新桶比例為40%的法國橡木桶中陳年18-24個(gè)月。陳年期間，酒窖溫度會(huì)保持在14-16℃，而濕度則維持在80%左右。陳年結(jié)束后，酒莊會(huì)用蛋清來澄清酒液，再進(jìn)行裝瓶。另外，酒莊還聘請全球知名釀酒師埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）擔(dān)任釀酒顧問，為酒莊提供釀酒方面的建議和指導(dǎo)。

費(fèi)里埃莊園酒窖（圖片來源：www.ferriere.com）

費(fèi)里埃莊園紅葡萄酒（Chateau Ferriere, Margaux, France）為酒莊的正牌酒，釀酒葡萄產(chǎn)自平均樹齡為45年的葡萄樹，均由人工采摘。該酒散發(fā)出紅果、花朵和香料的香氣，口感圓潤，單寧柔順。此外，酒莊還出品了兩款副牌酒，分別是費(fèi)里埃夫人副牌紅葡萄酒（La Dame de Ferriere, Margaux, France）和費(fèi)里埃莊園城垛副牌紅葡萄酒（Les Remparts de Ferriere, Margaux, France），這兩款酒由樹齡更年輕的葡萄樹的果實(shí)釀成，散發(fā)著清新的果香，口感細(xì)膩平衡。

費(fèi)里埃莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.ferriere.com）

有了有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證和生物動(dòng)力法的加持，費(fèi)里埃莊園出產(chǎn)的佳釀深受大眾喜愛和酒評家的認(rèn)可，這離不開酒莊團(tuán)隊(duì)各成員的辛勤付出，相信在品嘗費(fèi)里埃莊園葡萄酒時(shí)我們也能感受到酒莊在打造佳釀方面的精益求精和獨(dú)具匠心。（文/Gloria）