粽子配酒，來一個與“粽”不同的端午佳節(jié)

從紀(jì)念屈原的愛國情懷，到避五毒、祈康健、寓團(tuán)圓，端午節(jié)在中國人心中的地位越來越重，它所承載的不僅是一種文化的傳承，更是家人朋友對相聚和團(tuán)圓的期許。粽子作為中國的傳統(tǒng)美食，在端午節(jié)扮演著至關(guān)重要的角色，其種類紛雜，口味更是大不相同。無論您偏愛哪一種，我們都能為您配上相宜的美酒，伴您度過一個與“粽”不同的端午佳節(jié)。

1. 肉粽

以咸味兒為主導(dǎo)的肉粽多以豬肉和雞肉為餡。將新鮮的肥瘦豬肉以上等醬油腌制，再配以板栗、花生和香菇等配料；而雞肉則配以香菇和筍丁等，煮熟后的粽子肉味濃郁，香滑軟糯，口感咸鮮。

此類粽子味道濃郁且偏油，適合搭配酒體飽滿、結(jié)構(gòu)宏大的干型紅葡萄酒，如波爾多（Bordeaux）的混釀、羅訥河谷（Rhone Valley）以歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）為主的混釀或是意大利的巴羅洛（Barolo）等，其馥郁的果味會給人一種甜美感，剛好與粽子的咸味兒在味覺上形成互補(bǔ)，同時，其酸度和單寧也可以緩解脂肪帶來的油膩感。

2012年寶維諾彼德菲巴羅洛紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2. 甜粽

以甜味兒為主的粽子有多種餡料，如棗餡、豆沙餡、果脯餡等，煮熟后的粽子晶瑩剔透，入口后會使整個口腔享受到香甜軟糯的美味。這樣的甜粽既能作為午后茶點(diǎn)，也能作為飯后甜點(diǎn)。

此類粽子適合搭配同樣甜度或是甜度更高的白葡萄酒?？谖肚逄鸬聂兆涌梢赃x擇阿爾薩斯（Alsace）的瓊瑤漿（Gewurztraminer），其酒香芬芳，同時又不會遮蓋粽子的味道；而對于甜味相對濃厚的粽子，則適宜搭配口感更加濃郁的加拿大冰酒（Icewine）或是波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白。

2015年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

3. 八寶粽

八寶粽多以糯米、小米、花生仁、薏米、綠豆、紅豆、蓮子和紅棗等多種原料為餡，其口感飽滿，營養(yǎng)豐富。

八寶粽香甜嫩滑，但卻容易產(chǎn)生油膩感。一些酸度較高且單寧較少的葡萄酒剛好可以緩解八寶粽油潤的膩感，同時也不會掩蓋粽子原有的香甜。酸度較高的霞多麗（Chardonnay）、智利的梅洛（Merlot）或是新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）都是極為不錯的選擇。

2013年莫雷父子酒莊威戈（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

4. 白粽、堿水粽

對于喜愛白粽和堿水粽的人來說，愛的就是這一口純凈清香。堿水粽只需將糯米在堿水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶瑩透亮、清香爽口，通常蘸白糖或蜂蜜來食用。

由于其味道不及咸味兒粽和甜味兒粽濃郁，所以搭配的葡萄酒也不可太過強(qiáng)勢；勃艮第（Burgundy）沃爾奈村（Volnay）所產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）或波爾多的干白都能滿足你的搭配需求。

2008年羅希諾酒莊朗賽特（沃爾奈一級園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

5. 川味辣粽

無辣不歡是四川人對美食的信仰，就連粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川鹽、味精和少許臘肉為餡。這種辣粽內(nèi)餡軟糯，口感辛辣，風(fēng)味十分獨(dú)特。

如果辣度一般，可以與果香濃郁的半干型、半甜型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用，如德國的雷司令（Riesling）和意大利的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），甜味以及葡萄酒冰鎮(zhèn)后的冰涼口感在一定程度上能夠緩解口腔中的辛辣灼熱感，同時辣味也不會完全掩蓋葡萄酒中的果香。

2017年萊茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

風(fēng)輕云凈，糯米飄香，又是一年端午時，“粽”使相距千里，也要長“酒”團(tuán)圓。今年端午，何不開一瓶葡萄酒，伴著熟悉的糯米香，趁時光正好，與家人、朋友把酒當(dāng)歌，暢談人生。（文/Chris）