甜咸粽子戰(zhàn)何時(shí)休，且看粽子配紅酒

端午節(jié)即將到來，作為節(jié)日最具代表性的食品——粽子，儼然成了當(dāng)下最熱門的話題。南方人更偏愛咸粽子，而北方人則青睞甜粽子，一樣食物在南北的餐桌上有著不同的吃法或者叫法，這也體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的多樣性和包容性。

　　粽子的營(yíng)養(yǎng)主要是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維。相對(duì)與白酒洋酒的高度酒精傷肝胃；啤酒的漲胃、尿酸高；葡萄酒低度和堿性助消化更加適合搭配難消化的糯米粽子，對(duì)身體更加健康，更適合節(jié)日配餐。就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，而南方的粽子則以咸味為主。因此，在配搭葡萄酒時(shí)，需要根據(jù)不同口味的粽子選擇相應(yīng)的葡萄酒。

　　北粽子篇：

　　先來說說北方的粽子吧；以甜為主的北方粽子也分各種餡兒，有純用白糯米制成的粽子，煮熟蘸著蜂蜜或者糖吃，還有一種以紅棗、水果等為餡兒的粽子，當(dāng)然還有諸如豆沙餡的粽子等，雖然餡心不一，味道不同，但總的來說，就一個(gè)字：甜。這樣的話你權(quán)當(dāng)是一種飯后甜點(diǎn)了，作為飯后的甜點(diǎn)，選擇起葡萄酒來就容易多了，可以選擇甜白葡萄酒來搭配。

　　推薦搭配：豆沙粽配莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒

南粽子篇：

　　說完了北方粽子與葡萄酒的搭配，再說說南方吧。在吃粽子方面，南方顯得更為“重口味”一些，多以肉粽為主，口味以咸、香、鮮為主。米制香軟，以新鮮豬肉，浸泡上等醬油，每只粽子肥瘦肉各一片。那該如何搭配葡萄酒呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要與紅酒搭配即可，紅酒可以解除肉粽的油膩感，而且可使肉粽的滋味更加濃厚。另一方面肉粽屬于高脂肪食物，而紅酒中含的單寧可以很好地與肉粽中的飽和脂肪結(jié)合，從而減少飽和脂肪對(duì)人體的傷害。因此肉粽與紅酒絕對(duì)是餐桌上很好地搭檔！

　　推薦搭配：肉粽配黑皮諾（Pinot Noir）干紅葡萄酒

不分南北萬能搭篇：

　　桃紅葡萄酒（Rose）兼具了白、紅葡萄酒的特點(diǎn)，可謂配餐萬能搭。不管是香味濃淡、葷素餡的粽子，配上一瓶桃紅葡萄酒肯定不會(huì)錯(cuò)。

　　推薦搭配：花樣美粽配桃紅葡萄酒

（文/Mia）