意大利菜與葡萄酒搭配指南

青菜蘿卜，各有所好。說(shuō)起意大利菜，有人喜歡芝士意大利面，有人鐘情于臘腸披薩，還有的人對(duì)意式小方餃念念不忘?？傮w而言，意大利菜菜式多樣，往往具有鮮活的西紅柿風(fēng)味、新鮮的草本植物味和豐富的醬料。那么，究竟要選擇什么樣的葡萄酒才能完美搭配這些意大利菜呢？

1. 意式小方餃

清爽的普洛賽克（Prosecco）起泡酒是搭配這款意大利菜的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。葡萄酒中的氣泡能夠較好地減輕黃油等醬料的濃重味道，以便襯托出蘑菇和筍瓜等蔬菜的新鮮風(fēng)味。此外， 普洛賽克含有的檸檬和桃子風(fēng)味還可以完美地搭配貝類和麻辣醬。除了普洛賽克，內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒也適合搭配意式小方餃。作為意大利皮埃蒙特（Piedmonte）產(chǎn)區(qū)的明星葡萄品種，內(nèi)比奧羅花香優(yōu)雅，能夠很好地搭配精致的黃油或者簡(jiǎn)單的橄欖油。更為重要的是，與巴羅洛（Barolo）相比，內(nèi)比奧羅葡萄酒價(jià)格是那樣的實(shí)惠，令人心動(dòng)不已。

2. 披薩

蘇瓦韋（Soave）白葡萄酒和阿布魯佐·蒙特布查諾（Montepulciano d’Abruzzo）葡萄酒都是搭配披薩的優(yōu)質(zhì)選擇。蘇瓦韋礦物質(zhì)風(fēng)味濃郁，酸度活潑，散發(fā)著清新蘋果、梨子和花朵的氣息，能夠搭配香蒜醬餅和芝士片。此外，其輕盈的酒體還能搭配辣香腸和蘑菇。阿布魯佐·蒙特布查諾葡萄酒來(lái)自意大利中部，含有美味的水果風(fēng)味，如紅櫻桃、黑櫻桃和成熟的李子風(fēng)味，其單寧緊實(shí)，帶有辛香料的氣息。適合與以番茄為主料的瑪格麗特披薩，或以香腸和青椒為主料的披薩進(jìn)行搭配。

3. 意大利面

意大利面種類多樣，風(fēng)味復(fù)雜，需要一款百搭的灰皮諾（Pinot Grigio）白葡萄酒來(lái)進(jìn)行搭配。灰皮諾白葡萄酒酒體輕盈，酸度中等，最適合搭配奶油培根、帕米桑干酪或黃油為主料的意大利面。產(chǎn)自意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒也是個(gè)不錯(cuò)的選擇?；驳塾缮删S塞（Sangiovese）釀造而成，含有奔放而成熟的櫻桃風(fēng)味，其單寧緊實(shí)，草本氣息明顯，能突出意大利面中的羅勒和大蒜風(fēng)味。如果與以番茄為主料的意大利面如肉丸意大利面進(jìn)行搭配，經(jīng)典基安帝中的單寧感和泥土的氣息會(huì)顯得更加濃厚。（文/Violet）