當獅城美食牽手葡萄酒

相信大家對“獅城”并不陌生。提起這個位于東南亞的城市國家，大家首先想到的會是什么呢？發(fā)達的經(jīng)濟？美麗的風光？多元的文化？吃貨小編第一時間想到的就是新加坡的各種美食：炒粿條（Char Kway Teow ）、辣椒螃蟹（Chili Crab ）、叻沙（Laksa）、餛飩面（Wanton Mee）、炒米粉（Fried Bee Hoon）、海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）……

　　當然，以“唯美食與美酒不可辜負”為信條的小編，在垂涎各種坡國國菜的同時，依然不忘要配上一杯美酒。那么，口味比較重的獅城美食該搭配什么葡萄酒呢？且聽小編分解！

　　1. 炒粿條+長相思（Sauvignon Blanc）

炒粿條是新加坡最經(jīng)典的風味小吃之一，雖做法簡單，但其味道和營養(yǎng)價值卻非同一般。炒粿條以大量的海鮮、豆芽菜和臘腸為原料，并加入黑醬油和蠔油，只需在鍋中熱炒一段時間，待粿條、蔬菜和海鮮達到一定的成熟度即可出鍋。炒粿條最大的特色就是不重賣相只聞香氣。對于重口味的美食愛好者，這是一道不可錯過的美食佳肴。由于該菜式中含有較多蔬菜和海鮮，味道較濃，所以與新西蘭長相思葡萄酒可謂是絕配。高酸且?guī)в胁荼局参镂兜拈L相思葡萄酒，定能讓這道菜肴增色不少。

　　2. 辣椒螃蟹+德國雷司令小房酒（Kabinett Riesling）

辣椒螃蟹是新加坡的國菜，特別之處在于其醬汁，香辣中帶著微甜的滋味，還散發(fā)著蒜蓉與米醋的香味，而醬汁與雞蛋絲的搭配更是為辣蟹增添了蓬松酥軟的質(zhì)感。與之最為匹配的葡萄酒，非德國雷司令小房酒莫屬。該款葡萄酒糖分含量較低，酒體較為輕盈，酒中的酸可為醬汁帶來新鮮的口感，酒中的殘?zhí)莿t平衡了這道菜肴的辣味。更重要的是，德國雷司令小房酒所散發(fā)的核果風味與花香與螃蟹的滋味相得益彰。

　　3. 叻沙+瓊瑤漿（Gewurztraminer）

　　叻沙是一道起源于馬來西亞，在新加坡大受歡迎的面食料理，主要有兩大品種，分別為加東叻沙（Katong Laksa）和亞三叻沙（Assam Laksa），其主要原料為米線、鮮蝦以及各式亞洲香料。這道美食最大的特點是將檸檬香草、辣椒、蝦醬以及椰子汁之類的草本香料與調(diào)料，還有蔬菜混合在一起，味道濃郁，口感復(fù)雜。如果要給叻沙配一款葡萄酒，芳香馥郁、口感甜美的瓊瑤漿葡萄酒就最合適不過了。瓊瑤漿葡萄酒風格多樣，常帶有玫瑰花和熱帶水果的風味，還伴有青椒和甜香料的味道。其甜甜的口感能中和叻沙刺激的味道，酒中的果香則能讓這道菜肴層次感更分明。

　　4. 海南雞飯+維歐尼（Viognier）

　　海南雞飯源于我國的海南省，隨著移民潮，該菜式傳至東南亞，在馬來西亞、新加坡以及泰國等地發(fā)揚光大，后歷經(jīng)演變，以新加坡的海南雞飯最為正宗。這道美食做法并不統(tǒng)一，但都大同小異。一份新加坡海南雞飯里面，有白斬雞、米飯、雞清湯、辣椒醬、姜醬、甜醬油、青蔥醬和亞渣等八樣東西。若能做到雞的口感滑嫩，米飯的口感鮮香，辣椒醬夠辣，醬油稍甜，則基本就算是成功了。當然，小編還有辦法為這道香噴噴的海南雞飯錦上添花，那便是配上一杯維歐尼白葡萄酒！與瓊瑤漿、雷司令一樣，維歐尼也是芳香型葡萄品種，用其釀造的葡萄酒味道甜美，帶有濃郁的杏子、桃子和紫羅蘭等花果香，與海南雞飯中的調(diào)料搭配正好！（文/Gillian）