起泡酒是新加坡菜的最佳搭檔。一般來說，菜肴的口感越辣，越需要搭配像意大利普洛賽克（Prosecco）、德國塞克特（Sekt）或新世界起泡酒這樣風(fēng) 味簡單的酒款。如果香料風(fēng)味不那么強(qiáng)勁，那么酒體飽滿的香檳（Champagne）也可以勝任。具有清新酸度的新西蘭雷司令或帶有更多百香果香而非青草特 質(zhì)的成熟長相思（Sauvignon Blanc）干白，同樣是許多娘惹菜肴的理想搭檔。